平时早午餐都会吃得到的蔬菜类其实还有分很多种，不过清洗方法都不一样。小编就觉得瓜类蔬菜最容易清洗，因为只需要刷一刷、冲一冲就可以，蔬菜类最难以清洗的就莫过于吃花不吃叶的类型，例如西兰花和椰菜花等，究竟应该怎样才是正确彻底的清洗方法呢？
首先以清水轻轻冲洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，于水龙头下旋转冲洗数圈，注意水流不能太大，否则花朵会掉落；然后就是刷洗，将其切成料理需要的大小后，使用小毛刷在小水流下边冲洗、边从花的部分往梗端轻轻刷洗，最后就是将清洗后丢入锅中，注入清水直到淹过花椰菜，然后以微火加热数分钟，注意不必到水滚然后取出沥干即可。
除了西兰花和椰菜花之外，最难清洗的其次就是十字花科包叶菜类如高丽菜等。在市场贩售的包叶菜类大部分都已将最外层的老叶剥除，但记得在烹煮前仍要把最外层的叶片摘除，因为外层叶片在卖出前也会和其它沾有农药的叶片接触。
如果没有打算煮一整颗，就可以需要的份量以菜心为中心分切为四分，将要食用的部分自外向内一片片拆开，并分别以清水冲洗，特别是与菜心连接的基部、叶梗要加强冲洗，以冲去少量可能从叶片间渗入的药剂。之后记得以清水浸泡3至5分钟，将水倒掉，冲洗，然后反复浸泡再冲洗的几次即可。
