【星島都市網】蛋殼可以反映雞蛋的新鮮程度？雞蛋要洗嗎？有專家表示，如果雞蛋殼出現1種情況，則代表可能已經被細菌感染，可導致食物中毒，不宜進食。他亦指，用清水洗雞蛋其實是錯誤做法，並教3招分辨新鮮雞蛋及變壞的雞蛋。
用清水洗雞蛋超錯？
毒理學教授招名威在Facebook專頁發文表示，雞蛋買回家後，不需用水清洗，原因如下：
雞蛋不宜清洗原因
招教授解釋，雞蛋表面有多達8千個肉眼看不見的小孔，如果用水清洗雞蛋，就會令水分從蛋殼滲入至雞蛋內部，甚至將細菌帶入雞蛋內部。另外，當蛋殼接觸到水分時，蛋殼上的保護膜亦會被清除，令雞蛋變得容易受感染，導致食物中毒。
雞蛋是否完全不宜清洗？招名威教授又指，雖然存放雞蛋前用水洗會增加變壞風險，但烹煮雞蛋前反而應該用清水清洗雞蛋，因為蛋殼上可能存在沙門氏菌，如果沒有洗雞蛋就直接烹煮，同樣可能會令雞蛋受感染。
