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【星島都市網】蛋殼可以反映雞蛋的新鮮程度?雞蛋要洗嗎?有專家表示,如果雞蛋殼出現1種情況,則代表可能已經被細菌感染,可導致食物中毒,不宜進食。他亦指,用清水洗雞蛋其實是錯誤做法,並教3招分辨新鮮雞蛋及變壞的雞蛋。
用清水洗雞蛋超錯?
毒理學教授招名威在Facebook專頁發文表示,雞蛋買回家後,不需用水清洗,原因如下:
雞蛋不宜清洗原因
招教授解釋,雞蛋表面有多達8千個肉眼看不見的小孔,如果用水清洗雞蛋,就會令水分從蛋殼滲入至雞蛋內部,甚至將細菌帶入雞蛋內部。另外,當蛋殼接觸到水分時,蛋殼上的保護膜亦會被清除,令雞蛋變得容易受感染,導致食物中毒。
雞蛋是否完全不宜清洗?招名威教授又指,雖然存放雞蛋前用水洗會增加變壞風險,但烹煮雞蛋前反而應該用清水清洗雞蛋,因為蛋殼上可能存在沙門氏菌,如果沒有洗雞蛋就直接烹煮,同樣可能會令雞蛋受感染。