选城市 : 多伦多 | 温哥华
2024年03月28日 星期四 07:11:54
dushi_city_toronto
dushi_city_vancouver
dushi_top_nav_01
dushi_top_nav_29
dushi_top_nav_02
dushi_top_nav_28
dushi_top_nav_22
dushi_top_nav_05
dushi_top_nav_24

Tag: 健康知识

怎么补充维C?这些果蔬你值得拥有

  1497年7月8日,葡萄牙航海家达·伽马受国王派遣,率领170名船员去考察和探索通向印度的海上航道。他们从里斯本出发,绕过好望角,穿过印度洋,经历将近一年时间终于到达印度西南部卡利卡特。然而,返回里斯本时,170名船员只剩55名。   在远航的漫长时光中,许多船员都出现了相同的症状:牙龈腐败、四肢肿胀、肌腱萎缩,除了等死别无他法。   同样的噩运也发生在后来的航海者身上。1519年,航海家麦哲伦和270名水手横穿太平洋,最后成功返回西班牙仅时剩18名船员。1740年,英国的乔治·安森率领六艘战舰进行环球航行时,损失了一千多名船员。   而郑和在15世纪初多次远航太平洋和印度洋,最远到达红海西岸,他的船员却狠少出现这样的症状,这是为什么呢?   后来的研究证实,并不是因为郑和等人的运气好。船员长期在海上,绿色蔬菜水果供给有限,长期下来容易导致维生素C缺乏,易患坏血病,出现牙龈腐败、四肢肿胀、肌腱萎缩等症状。   郑和下西洋船员远航前携带了大量易储存的豆类,可以随时在船上发豆芽食用,而豆芽中含有丰富的维生素C,使郑和的船队免遭坏血病的威胁。此外,郑和的船只在沿途有人生活的地方就停下来,能够及时补充新鲜的瓜果蔬菜。   维生素C是什么?可以从哪些地方获取?   维生素是一系列有机化合物的统称,也叫“维他命”。作为维生素大家族的一员,维生素C(下称“维C”),又称抗坏血酸,是一种水溶性维生素,对维持人体正常生命活动具有重要作用。作为一种自由基清除剂,维C进入人体后,主要有调节细胞新陈代谢、增强免疫功能、降低血清胆固醇等作用;对于铅、汞等重金属污染也有一定的解毒作用。此外,维C可以美白、促进胶原蛋白合成,是爱美之人的心头好。缺乏维C将导致人体多种疾病的发生,如坏血病、心脏及脾脏损伤等。   大多数动物可自行合成维C,但人体细胞不能合成维C,因此需要从食物中摄取。根据中国居民膳食营养素参考摄入量表表示,成人每天平均需要摄入85 mg的维C,每日推荐摄入量为100 mg。   维C的主要来源是新鲜蔬菜和水果,一般叶菜类蔬菜比根茎类蔬菜含量多,常见的水果蔬菜维C含量可以参考下表。   水果蔬菜VC含量一览表,需要注意的是,即使是同一种水果,不同产地,不同品种,甚至是不同个体之间也会存在差异。    下面我们详细介绍几种常见的富含维C的水果。   1.猕猴桃   提起“维C之王”,很多人可能会想到猕猴桃。猕猴桃的维C含量很高,但不同品种间差异较大,每100 g的猕猴桃的维C含量通常为100~200 mg,也就是说,吃1个猕猴桃就可以满足“中国居民膳食营养素参考”维C平均每日需摄入量。   海南野生的阔叶猕猴桃(又叫多果猕猴桃),其维C含量极高,可达1705 mg/100g,比苹果高300~600倍,比维C含量丰富的番石榴也高出10~20倍。   阔叶猕猴桃 图片来源:中国植物图像库   此外,猕猴桃中含有优质的膳食纤维,可帮助消化、防止便秘,迅速消除体内堆积的有害代谢物。   说到猕猴桃,很多人会有疑问,猕猴桃和奇异果是一种水果吗?   先说答案,是同一种水果。有一种说法是,猕猴桃其口感好、营养丰富,广受世界人民的喜爱。1904年,新西兰女教师伊莎贝尔从湖北宜昌带回了一包猕猴桃种子,伊莎贝尔带回新西兰的种子成功繁育出三株植株,幸运的是三株植株中有一株雄性植株(雄性植株只有雄蕊),两株功能性雌株(功能性雌性植株既有雌蕊又有雄蕊,但实际上都只是雌花)。猕猴桃必须由雄性植株和雌性植株相互配合,才能开花结果。于是,1910年,猕猴桃成功在新西兰定居了下来,由于其外形、颜色与新西兰国鸟kiwi很像,于是新西兰人称它为“kiwifruit”,而奇异果,则是由Kiwifriut音译而来。   2.酸枣   说猕猴桃是维C之王,酸枣表示不服。   酸枣 图片来源:中国植物图像库   酸枣(Ziziphus jujuba var.spinosa)鼠李科枣属,野生果树,通常用来嫁接冬枣。富含人体所需19种氨基酸的冬枣每100 g样品(中等个头六七颗)中含维C可达500 mg。一天吃一个大冬枣,就可以达到“中国居民膳食营养素参考”的维C每日推荐摄入量。但是冬枣虽然清甜可口,但含糖量极高,可达到38%,热量高达105千卡/100g,也就是说吃六颗鲜枣需要走4000步左右才能消耗掉它产生的热量,因此,冬枣虽然好吃但不要贪嘴奥。   关于酸枣,还有一个有趣的历史故事。   相传战国时期阳邑一带是古战场,孙膑、庞涓的马陵之战就发生在这里,当时正值秋天,里美庄一带红枣满坡,这个红枣,其实是壶瓶枣,营养丰富,维C含量高达380~600 mg/100g。孙膑看中了枣儿可作战士粮,采取减灶计迷惑庞涓,最终将庞诱进包围圈,置于死地。   3.刺梨   刺梨 图片来源:中国植物图像库   刺梨(Rosa roxburghii)蔷薇科蔷薇属,又叫刺莓果、刺菠萝、缫丝花。为落叶灌木刺梨的果实,因枝、叶、花柄、果均有密生针刺而得名。刺梨能够调节机体免疫功能、调节肾功能、延缓肾衰竭,排铅解毒等作用;刺梨的提取物刺梨三萜能够体外增殖抗肝癌细胞,对肝癌有一定疗效。   刺梨鲜果中含多种维生素,包括AsA、K、B1、B2、胡萝卜素、叶酸等,维生素K含量约2.04~3.61 mg/100g,显著高于一般蔬菜水果,更是以2585 mg/100g的维C含量位居众水果首位,维C之王实至名归。然而,刺梨是贵州、湘西、冕宁山区等地的一种天然野果,超市并不多见。目前,贵州省和河南省已有大面积人工种植。   《思南府续志》:“刺梨野生,实似榴而小,多刺,其房可酿酒。”有名的刺梨糯米酒就是将糯米酒与刺梨原酒调配而成的高级营养低度酒。   4. 苦瓜   苦瓜 图片来源:中国植物图像库   苦瓜(Momordica charantia)葫芦科苦瓜属,因富含苦味物质而得名苦瓜,又因为果实表面长满荔枝样的瘤状突起,也叫癞葡萄、癞瓜,广东人叫它凉瓜。   近年来的研究发现,苦瓜有增强机体对肿瘤的抵抗能力, 并对化学致癌物的阻断作用。此外,苦瓜的维生素C、维生素A和元素K、P的含量很丰富,苦瓜的维生素C含量和番石榴差不多,约5~60 mg/100g。   明朝《救荒本草》中记载,“锦荔枝又名癞葡萄,救饥时采黄熟者食瓤。”当时吃的瓤,即苦瓜的红色假种皮,而我们现在通常吃的是苦瓜果肉。   需要注意的是,用不同的烹饪方法加工苦瓜,它的维C含量的保持率也不同。   有研究表明,炒制后的苦瓜的维生素C保持率比煮、炖两种烹饪方式处理后要高。不同的温度时间,对苦瓜维C的保持率也有影响。   此外,还有许多蔬菜中维C含量也十分丰富。比如小红辣椒维C含量高达144mg/100g,喜欢吃辣的小伙伴们是不是很开心。   生活中,我们应尽量食用新鲜的水果蔬菜,避免将水果蔬菜放置过长时间。烹调时,也应遵循“现洗现炒、现切现炒,急火快炒”的原则,降低维C在烹饪过程中的损耗。   不过,维C虽好,但不宜过量。成人每日摄入超过2-3g的维C可引起小肠蠕动加快,导致人体出现腹痛、腹泻等症状,严重者可导致泌尿系统结石。   因此,维C虽好,切勿贪多。(科普中国,图片来源网络与pixabay)

三伏天千万别做这6件事!否则你会后悔!

  今年三伏天从7月16日开始。7月16日至25日为初伏,7月26日至8月14日为中伏,8月15日至24日为末伏,共40天。   三伏酷暑,除了养生,也是避免疾病的时节。下面这6件事千万别做,特别伤身体!   1.颈椎最怕吹   颈椎对着空调吹,周围的软组织会产生病变,形成肌肉和皮下组织的慢性炎症,造成颈部持续痉挛、后背酸痛等后果。   建议:室内空调温度不要低于25摄氏度,肩背部不要直对着空调。如果温度不能自行调节,可以在肩上搭个披肩,晚上洗个热水澡。   2.喝水最怕快   由于气温高,身体缺水速度也会加快,很多人习惯大口大口地喝水。如果喝水太快,水分会快速进入血液,在肠内被吸收,使血液变稀、血量增加。心脏不好,尤其是患有冠心病的人就会出现胸闷、气短等症状,严重的可能导致心肌梗死。   建议:夏天喝水不能喝太快,要少量多次。每次只喝100—150毫升,身体吸收得更好;更不能贪凉,10度以上的温水对身体最好。   3.眼睛最怕晒   在烈日下,眼睛是最脆弱的器官。专家提醒,眼睛喜凉怕热,不注意防晒,很容易提前老化,并引发各类眼疾。   建议:如果要在上午10点到下午4点外出,最好戴上太阳镜、帽子。太阳镜颜色以茶色、淡绿色防紫外线效果最佳;可以多吃点养眼的食物,比如桂圆、山药、胡萝卜、红枣等;   夏天细菌繁殖快,尽量少用手揉眼睛。流水洗脸,可减少眼睛疾病。   4.晨练最怕早   夏天天亮得早,不少人习惯早早到公园去晨练。但夏季空气污染物最多,一般早晨6点前还未完全散去。另外,日出之前,因为没有光合作用,绿色植物附近非但没有过多新鲜氧气,相反积存了大量的二氧化碳,对健康不利。   建议:夏季晨练时间宜在6点之后。   5.家里最怕灰   夏天闷热、湿度大,使得灰尘更容易附着在空气里,进入人的皮肤和体内。由于肉眼很难发现,人们常常疏于清理,它们长期漂浮在空气中,并大量附在物品表面,成为空气中尘螨及霉菌孢子的栖身地。这些脏东西会趁机进入呼吸系统,进而引发哮喘、鼻炎等多种疾病。   建议:夏天应增加清洁次数,两三天打扫一次。   6.肠胃最怕凉   夏天是肠道疾病的高发期。每到炎热的夏季,很多人胃口就会不好,消化功能降低,且易出现乏力倦怠、肠胃不适等症状,有的人还易发生胃肠道疾病。   建议:夏季少吃太凉的东西,尤其早晨起床时和晚上临睡前。为了及时给“肠胃”保暖,吃凉拌食物时,不妨加点姜或芥末,可以暖胃、杀菌。(科普中国,图片来源pixabay)

食材包装上有新冠病毒?专家告诉你该怎么做

  近日,因在食材包装中检出新冠病毒呈阳性,多地疾控中心发布外出采购食材防护提示。那么冷冻类食品还能不能吃?外出采购我们应该如何做好防护,避免交叉污染?   勿慌!新冠肺炎不通过消化道传播   新冠肺炎不是食源性的疾病,不是吃出来的,目前没有任何科学证据表明新冠病毒是通过消化道传播的。因此,消费者选购的水产、肉类等食品只要按照一般卫生操作规程做熟了吃,一些即食型蔬菜、水果洗干净再吃,就不会增加新冠病毒感染风险。   在某些高中风险地区,存在小概率的食品包装被新冠病毒污染,但也无须过分担心,因为在正常情况下,冠状病毒在一般食品包装上过了3天就不会存活。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石表示,“新冠病毒在食物中不会生长、不会繁殖,即使接触到食品表面的病毒,也不会通过吃入体内而感染。此外,新冠病毒不耐高温,足够时间的食物烹调和加热都可以杀死新冠病毒。”   不过,陈君石也指出,为保障人民群众身体健康,食品加工企业要从源头上做到严格到位的卫生管理。对于有疫情的地区,除要加强生产线和环境的清洁消毒外,还要防止通过各种接触形成的交叉污染。   注意!遵循“五大要点”避免交叉污染   对于个人防护来讲,做到世界卫生组织提出的“食品安全五大要点”即可确保安全,即保持清洁、生熟分开、煮熟烧透、在安全温度下保存食物、使用安全的水和食物原料。   在疫情期间消费者应不吃生的动物性食品,包括水产和肉类。尽管病毒不通过食品传播,但处理和制作过程中可能会通过人将病毒在环境中扩散,从而形成污染。   此外,目前正值夏季,需要注意的是食源性疾病,像沙门氏菌、李斯特菌等食源性致病菌会在食品表面和里面生长、繁殖,引起食源性疾病。   本文由中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石进行科学性把关。(科普中国,图片来源图库)

酷热三伏天 应该吃些什么消暑去火?

  7月16日进入“三伏”中的“头伏”,全国多地即将开启“蒸烤”模式。今年的三伏长达40天,人们更易遭遇“苦夏”的折磨,怎么吃才健康?中医专家认为,三伏天气候炎热,饮食应以“消暑去火”为原则。   “夏令三伏,阳气旺盛。”中华中医药学会学术顾问、科普分会名誉主任委员温长路说,中医养生讲究“冬养三九,夏养三伏”,夏季尤其是三伏天容易耗气伤津,食欲不振,因此,要在防暑降温的同时注重养生保健,尤其要注意合理饮食。   他说,薏米赤小豆粥、绿豆百合粥、荷叶绿豆粥、冬瓜莲子粥、冬瓜芡实汤等都是补气清暑、调理脾胃的不错选择。而粥中加入山药、茯苓、淡竹叶等药材,祛湿效果更好,此类药粥对老人、儿童以及脾胃功能虚弱者最为适宜。   同时,三伏天里可多吃苦瓜、西红柿等具有去火作用的新鲜蔬菜,适量食用水果,慎食辛辣刺激和油腻食物。饮品可选择能够消暑的绿豆汤、利于清热的金银花茶等。少食冷饮莫贪凉,因为寒凉的食物容易损伤脾胃,贪凉饮冷也会影响胃口。   中医认为,汗为心之液,夏天汗液大量排泄,不仅伤心气,还会导致心阴虚,使人体更容易受到暑热邪气的侵犯。因此,温长路提醒,三伏天里人们要注重护心养心,尤其是本身患有心脏病的患者。太子参、麦门冬、红枣、红豆、鲜桃等食物有养心气、助心阳、滋心阴、助睡眠的功效,可适当食用。(科普中国,图片来源pixabay)

为了减肥只吃素?疫情期间千万不要这样做!

  夏天来了,很多女性朋友为了穿上美美的裙子而选择努力减肥,最常见的减肥方式之一就是吃素食。但是今年的夏天有些不一样,疫情期间,全素食是否可行?是否会对我们的抵抗力产生一定影响?   首先,全素食并不可行。因为蛋白质是免疫细胞不可或缺的营养底物,充足的蛋白质可以增强机体的免疫力。而动物性食品是人体优质蛋白、脂类、脂溶性维生素和矿物质的主要来源,如果只吃素食,不吃肉、蛋、奶,将会导致身体缺乏多种重要营养元素,陷入营养不良。比如,肉、蛋、奶里面含有人体所需的维生素B12,素食里并没有,如果只吃素,就会缺乏维生素B12,还会缺钙,甚至容易导致贫血、消化道黏膜发炎和骨质疏松等一系列问题。   另外,动物性食品中正规的瘦肉、奶、蛋、鱼中的蛋白质都富含8种人体必需氨基酸,而植物性食品中氨基酸的组成往往不够全面。所以,饮食还是要荤素搭配,每天应坚持吃500g(1斤)以上的蔬菜、1个鸡蛋和50~100g(1~2两)瘦肉。   同时,我们还要注意谷物、豆类食品的摄取,少吃肥肉、烟熏和腌制食品,少吃高盐和油炸食品,多喝水,促进机体的新陈代谢,增强机体免疫力和抵抗力,减少基础疾病。   总之,饮食搭配不要极端,需要合理健康、均衡膳食,这样才能有一个对抗病毒的好身体。   资料来源:甘肃科学技术出版社   本文由甘肃省肿瘤医院院长,血液科、中西医结合血液科主任医师夏小军进行科学性把关。(科普中国,图片来源pixabay)

为什么你的便便比别人臭?有解决方法吗?

每天我们都要排便,排气,它们都是臭的,但是臭的程度不同,也就有了优劣之分。 今儿咱们就重点说说这个有味道的话题。 都有啥成分? 别见怪,营养师上来都要先分析成分的,便便和臭气的成分,咱们也来了解一下吧! 先来看看便便是怎么形成的。 从口腔开始,食物经过咀嚼、研磨、消化等过程,将其中的营养物质吸收完,剩余的残渣继续往大肠走,这个过程再继续吸收水分。 最后,食物的残渣、被代谢出来的电解质离子、消化道黏膜脱落的死亡细胞、肠内菌、水分等等,综合形成了便便。 图片来源《肠道顺,一切顺》陈伟主编 所以,粪便的成分,得根据前一天的食物而定。因此,味道也大不相同。 伴随便便的,还有臭气。 臭气当中,有很多是我们吞进来的空气,还有一部分是细菌发酵后的产气。 所以,臭气中 99% 是无味的气体,比如氧气、甲烷、二氧化碳,1% 是有臭味或者刺激性气味的气体,包括硫化氢、粪臭素等等。 正常情况下,臭气会臭,但不会很臭。 味儿都是怎么来的? 食物残渣虽然不会被人体再吸收利用了,但却成为了肠内菌的食物。不过菌也是有脾气的,有它喜欢的,也有它讨厌的。 遇到喜欢的食物,产生的气体大多数无公害,而遇到它们不喜欢的食物,产生的气体就不那么友好了。 肠内菌喜欢什么? 膳食纤维、低聚糖、抗性淀粉这些物质,都是肠内菌最喜欢的食物。 它们被发酵之后的产气量比较大,但主要是氧气、甲烷、二氧化碳等无味气体。 含有这些成分的食物比如杂粮、杂豆如果吃多了,有时候会觉得腹胀,但是排出的气体并不会很臭,即便被吸收进血液也没有什么明显坏处。 仔细留心的你会发现,鱼肉蛋奶这些动物性食品是不含有膳食纤维的。 因为膳食纤维是细胞壁的成分,动物细胞没有细胞壁,自然也就不含有膳食纤维了。 那么问题来了,高蛋白残渣发酵后会怎样? 答:会臭! 鱼肉蛋奶这些高蛋白食物残渣当中,会有一些残留的蛋白质,蛋白质在肠道细菌的作用下,会分解为硫化氢、吲哚、氨、粪臭素、胺等等物质。 这些气体份量很小,但味道十足。大家可以想象一下鱼、肉腐烂,以及臭鸡蛋的气味。 高蛋白食物进食量比较合理,那么蛋白质的消化利用率还是比较高的,食物残渣当中的蛋白质含量有限,臭味也就还能接受。 但如果高蛋白食物吃太多了,小肠无法完全吸收,粪便中的蛋白质碎片含量较高时,在腐败菌的分解作用下,就会产生较为浓臭的味道了。 便便不甜也不香 人类生存到现在,没两把刷子那肯定是不行的。 很多人忽视了一个信息,就是人体对于能量物质的珍惜,是超乎你想象的。 糖类是我们赖以生存的能源,所以碳水化合物几乎都会被分解后消化吸收,那些实在“啃不动”的膳食纤维,也会在一定程度上被菌群利用,生成对肠道有益的物质。 脂肪是重要的高能量物质,人类会像小松鼠囤坚果一样囤积脂肪,保持体温、防范饥荒。与之匹配的是,肠道对脂肪几乎照单全收,往往在肠道处于病态的情况下,才会在便便中出现脂肪。 所以,这两类营养物质,基本上都被吸收了,也就不太会干扰到便便和臭气的味道。 反过来想,既然它们这么容易被吸收,食量上还是要主动控制的,否则就全被身体囤成肥肉啦! 臭了咋办? 如果你因为各种原因需要摄入大量的高蛋白食物,而消化能力又有限的话,之后两三天内可能会觉得排便味道比较浓重。 最好的改善方法就是增加蔬菜、杂粮的摄入,增加膳食纤维的含量、稀释臭气体的浓度,肠胃也会感到轻松一些。 健身人群 蛋白质摄入量比较大,健康餐里要足量蔬菜,可以减轻便便的味道。 应酬人群 大鱼大肉摄入超标,就餐时认准凉拌菜、白灼蔬菜,还能占据一定的胃容量,有助于减肥,一举两得。 肠胃消化能力弱的人 对蛋白质消化能力比较差,即便高蛋白食物吃的不多,食物残渣中依然会有不少蛋白质成分,导致味道变臭,需要尽量吃一些好消化的食物,避免增加肠胃负担。 所以,借着分析便便和臭气的话题,再次提醒大家均衡膳食。 不要偷懒减少蔬菜,也不要过分贪图肉食,吃东西的时候很舒适,排垃圾的时候也希望很舒适才对嘛。 研究便便和臭气的目的,也是为了反向来指导我们的食物选择,进出口都健康,那才是真的健康呢!(知乎日报,作者 / 田雪,图片来源pixabay和网络)

身体瘙痒是皮肤问题?也可能是这个原因

  据国外媒体报道,每到空气开始变得干燥时,你会开始感到身体瘙痒吗?要解决这个问题,可以先审视下自己,“我的洗澡的频率是多少?”如果你每天洗澡超过两次,可以试试停止这种做法,只洗关键部位,皮肤问题可能就会完全恢复正常了。   所谓“关键部位”是指腋下、腹股沟和双脚。“洗淋浴或泡澡时并不需要洗前臂之类的部位。”哪怕不用沐浴露,仅仅是热水便可去除皮肤外层的油脂,而这些油脂可以帮助皮肤保湿。皮肤越干燥多孔,就越容易受到刺激和过敏。   这是过度清洗造成部分人群身上湿疹泛滥的原因之一。有些人由于基因原因,天生就更容易患上这种疾病。湿疹本就令人极为不适,况且往往会与一系列由免疫系统失灵导致的病症共生。有湿疹的幼儿更容易在童年时期患上过敏性鼻炎或哮喘等疾病,这些都是免疫系统过度反应、又称“异位性反应”造成的后果。   如今对清洗发出质疑似乎是种很怪异的做法。若干年来,“清洁”的理念一直在不断变化。从最基本的卫生习惯,逐渐演化到种种夸张的“仪式感”。清洁产品越来越多,还按性别、年龄和“皮肤类型”分门别类。而与此同时,湿疹和干癣等免疫相关的皮肤问题却在发达国家出现得越来越频繁。此外,虽然治疗痤疮的方法越来越多、越来越昂贵,痤疮却和过去一样顽固难消。   没人希望事情朝这一方向发展。此次疫情也许是个好机会,能让我们重新思考怎样的清洁程度对自己最有利、以及哪些做法最好停止。首先从最简单的卫生习惯看起:洗手,每次20秒,每天洗多次。为了阻止病毒传播,这也许是我们能做到的最有价值的事情了。   不少人其实并未意识到自己皮肤上生活的数万亿微生物的重要性,而皮肤可是人体免疫系统中最大的器官。2014年,研究人员在美国北卡罗来纳州开展了一项实验。他们从一小群志愿者脸上刮取了一些样本,结果在他们的毛孔中发现了蠕形螨虫的DNA证据。这项研究引发了轰动,令许多人惊恐不已。虽然高密度的蠕形螨虫与酒糟鼻有关,但它们的存在也是有其作用的,蠕形螨虫也许会以我们的死皮细胞为食,可谓最“天然”的去角质产品。   诸如此类的科研发现使传统的细菌理论有所转变。我们不再认为,只有杀死微生物才能避免生病。微生物与宿主之间的关系更多地在于大背景和平衡。我们与其它物种并非一定要分个非此即彼,而是可以“你中有我、我中有你”。   而这种新认识也许会对我们的皮肤管理方式造成深远的影响。加州大学圣地亚哥分校皮肤学家理查德·加洛(Richard Gallo)近期开展了一项研究。他的团队将常见于人类皮肤的表皮葡萄球菌(拉丁名Staphylococcus epidermidis)涂覆在一组小鼠身上,并将该菌属的另一种菌株涂覆在另一组小鼠身上。接着,两组小鼠都接受了“日光浴”。而涂了某一类表皮葡萄球菌的小鼠患皮肤癌的概率比其它小鼠要低,原因可能是这种菌株会产生一种名叫6-N-羟氨基嘌呤的化合物,而这种化合物似乎可以阻止癌细胞的复制。   皮肤微生物群失衡并不仅仅是用了太多肥皂和擦洗过猛的结果。我们还会经常接触到含有抗菌功效的防腐剂。其中为首的便是对羟基苯甲酸酯,常用于延长多种洗护与美容产品的使用时间,如化妆品、牙刷、洗发水等等,此外还有包装食品。在用量很少的情况下,对羟基苯甲酸酯是无害的。但经过数十年的积累,这个问题开始愈发引人担忧。如今,几乎所有人的血液中和皮肤上都存在对羟基苯甲酸酯。而这种物质会杀死多种细菌和真菌。所以问题不在于对羟基苯甲酸酯是否会改变我们的微生物群,而是它改变的程度究竟有多少。含有对羟基苯甲酸酯的产品会阻断玫瑰单胞菌(拉丁名Roseomonas mucosa)的生长,而这种细菌可以杀死金黄色葡萄球菌,后者会在湿疹爆发期间大量繁殖。   人们对肠道菌群的关注程度远甚于皮肤菌群,这令在2012年发表了首份人类皮肤细菌与真菌多样性地形图的遗传学家朱莉·赛格里(Julie Segre)感到十分恼火。“我不明白人们究竟为何对肠道菌群和皮肤菌群所持的态度完全不同。人们一边喝着益生菌酸奶、想让肠道里充满益生菌,一边又拼命用着杀菌洗手液。”   风险投资人已经投入了成百上千万美元的资金,试图改变这一现象,希望益生菌产品可以作为一大卖点、成为人们每日护肤必不可少的一部分。与此同时,研究人员正在测试“细菌疗法”的疗效,试着将前面提到的玫瑰单胞菌喷在湿疹患者的内侧手肘上。据首席研究员介绍,在每周两次、一共六周的治疗过后,大多数患者的红肿和瘙痒等症状都减退了。甚至在治疗停止后,还有受试者报告称自己需要服用的类固醇剂量减少了。   目前最有希望的不是益生菌(即微生物本身),而是益生元,即各类“可以促进微生物繁殖”的产品。普通的益生菌早已存在,我们也许用不着再做大力推广。市场上已有的一些产品也许可以当成益生元来使用,比如以黏土为基底的除臭剂,它们可以吸收皮脂,也许可以限制产生臭味的微生物的繁殖。   而从根本上来说,让孩子们从小多多接触自然界也许是维持健康皮肤菌群的最好方法。毕竟我们是与其他人类、动物、植物和微生物共同进化的。当然,疫情限制了我们待在户外、接触他人的时间。就目前而言,针对性的卫生习惯(记得洗手!)和保持社交距离仍然是至关重要、关乎生死的医学干预手段。但拼命杀菌并非长久之计。就像任何药物一样,用得更多并不代表疗效更好。在根除“假丑恶”的同时,我们还要努力寻找“真善美”,这也是疫情期间的主旋律之一。   最后要说的是,千万别再摸自己的脸了,否则脸上的螨虫们可能会对你感激不尽哦。(科普中国,图片来源pixabay)

白天犯困晚上清醒?了解一下睡眠节律!

  你有多久没有睡个好觉了?人三分之一的时间都是在床上度过的,但是越来越多的人白天工作压力大、不清醒,晚上睡不好、睡不着。因此,睡眠成为困扰许多人的问题。如何拥有良好的睡眠,可以从了解和掌握影响睡眠节律的因素入手。   生物钟和睡眠压力是控制我们昼夜觉醒和睡眠规律的两大因素。其中,生物钟受光线的影响最大,会导致大脑分泌物质来调节清醒和睡眠的节律,作用最为明显的就是褪黑素。当夜晚来临,天色变暗,大脑内的褪黑素就会明显分泌,增加睡意。如果夜晚光线太强,褪黑素就会分泌减少,影响睡眠。所以,夜晚睡觉之前,要减少使用手机等有荧光屏的设备,建立良好的睡眠环境,使用遮光性好的窗帘,舒适的床品。   生物钟还会受到饮食、运动的影响,所以应该在午后避免摄入含有咖啡因的食物,比如咖啡、茶、可乐、巧克力等,睡前避免吸烟、饮酒,晚餐不宜空腹,也不宜食用过油、难以消化的食物,规律地锻炼身体,都有助于生物节律的调节。同时,睡前应该避免剧烈运动,运动爱好者可以选择睡前两到三小时运动,以保护睡眠。   生物节律的另一个影响因素为睡眠压力,是指随着清醒的时间推移,大脑会不断增加对睡眠的需求。清醒的时间越长,对睡眠的需求就越大,到夜晚睡眠时就会睡得更快、更深、更沉,睡眠时间也会更长。所以,为了建立良好的睡眠节律,我们一旦醒来之后就不要再赖床,也不要过长时间睡午觉,即使头一晚没有睡好,也不要再补觉。   根据自身情况,参照影响因素,调整你的睡眠节律,可以帮助你轻松入睡,提升睡眠质量。   受访专家:北京回龙观医院临床心理科睡眠医学中心主任医师孟繁蕾(科普中国,图片来源pixabay)

节目中的姐姐们容光焕发 怎样才能做好皮肤保养?

  近期,《乘风破浪的姐姐》热播,节目中的姐姐们容光焕发、精神状态饱满,让人羡慕不已。想和她们一样看起来光彩夺目,维持良好的皮肤状态很重要。其中,给皮肤抗老是护肤过程中很重要的一环。   一提到皮肤衰老,很多人觉得自己还年轻,这件事离自己还很遥远。但有时我们看到,一些中青年的脸上也会长老年斑。这是因为人的皮肤尤其是暴露部位,经常接受阳光(主要是紫外线)照射,很容易比其他部位提前进入衰老程序。随着时间的推移,老化的程度也会更突出,这个就叫“光老化”。   一般认为, 25岁是个标志性年龄,绝大多数人在这个年龄皮肤开始走向自然老化。而暴露、非防晒部位因为自然老化和光老化的共同作用,皮肤会更早(早于25岁)开始衰老。   25岁以后的皮肤,除了保湿、防晒,最需要做的就是抗氧化。   我们的身体生理代谢过程中会有很多副产物,其中有一类反应性分子物质(RMS)通常被称为“自由基”或“氧化剂”。当RMS浓度超过一定的阈值时,我们身体的细胞将会受到伤害和破坏。但我们的身体是强大的,自己能够在一定程度上中和RMS,从而限制其损害。   然而我们的皮肤,接触污染物以及紫外线照射都能够产生额外的氧化剂,这就超过了我们身体的清除能力,结果这些漏网的RMS对我们的皮肤持续造成伤害,就会引起皮肤的早期衰老乃至导致皮肤癌的发生。   现在研究还发现,污染尤其是空气中的PM2.5,它被吸入呼吸道后,可以沉积在肺泡中,然后转移到毛细血管中,再通过血液循环分配到所有器官,包括人体最大的器官皮肤。   PM2.5通常与有毒化学物质如重金属或多环芳烃(PAHs)有关,一些光反应性PAHS在UVA(长波紫外线)暴露下会引起强烈的氧化应激反应。也就是说,空气污染和紫外线有协同作用,会一起增强对皮肤的氧化伤害。   因此,25岁以后,除了要一如既往地做好保湿工作外,为了延缓皮肤尤其是暴露部位皮肤的老化,我们还要做到严格防晒,减少紫外线辐射皮肤产生的氧化剂,也可以外用抗氧化剂来直接对抗氧化应激对皮肤的损伤。在寒冷的冬季,我们]还要做好防雾霾工作,这对皮肤健康同样非常重要。   资料来源:《你皮肤真好》,江苏凤凰科学技术出版社   本文由江苏省人民医院皮肤科主任医师尹志强进行科学性把关。 (科普中国,图片来源pixabay)

运动时膝关节痛?可能是这几种原因

  夏季气候变化不定,时而阳光普照,时而大雨倾盆,对膝关节炎患者来说无疑是巨大的挑战。随着人口逐渐老龄化,膝关节炎也成为最常见的骨骼肌肉疾病,是中老年人致残的主要原因。那么膝关节炎是由哪些原因造成的?如何科学诊断和治疗呢?   膝关节炎的种类   人体的膝关节主要由股骨、胫骨和周边的一些结构组成,膝关节是活动量、承重量比较大的一个关节,长年累月的运动会导致慢性劳损,甚至会有急性损伤。   1.膝关节炎   膝关节炎是中老年群体中较常见的疾病,随着老龄化社会的到来,发病率也越来越高。普通关节炎表现为膝关节的疼痛、膝关节的肿胀和膝关节的活动受限。老年人应减少高强度运动,比如跑步、爬山、长时间的骑自行车会加速膝关节的磨损。可以做一些户外活动,有助于接触阳光,增加身体钙元素吸收。   膝关节炎的治疗方法在早期、中期、晚期不同。早期重点在于预防,通过多休息,注意保护膝关节,减少运动量的方式观察一到两周。如果没有得到缓解,需要到医院通过关节营养药、消炎止痛药以及烤电、戴支具的方式控制活动量,缓解疼痛。中期除了药物治疗和休息以外,可以做一些关节镜切除。晚期可采取人工关节置换的手术治疗方法。   2.滑膜炎   滑膜炎一方面是由于滑膜增生,另一方面是由于活动受到一定刺激分泌出关节液而形成的炎症。早期可以通过药物治疗和制动治疗得到缓解,如果关节液积液积累过多,可以用生理盐水来清洗排除,或通过关节镜切除手术来治疗。   3.色素沉着绒毛结节性滑膜炎   色素沉着绒毛结节性滑膜炎以滑膜本身增生为主,滑膜液分泌相对比较少,是一个良性病变,十年以上会形成特别明显的肿胀。对于这种疾病,可以通过膝关节镜最大限度地清除膝关节滑膜增生部分,从而实现很好的救治。偏恶性的情况复发比例较高,需要及时到医院找骨科医生采取进一步的治疗。   4.髌骨软化症   髌骨位于膝关节前方,是全身最大的一个籽骨,在蹲起跑跳过程中起到力学传导和支点作用。在运动过程中髌骨直接接触股骨会形成摩擦,甚至会引起一些轻微的撞击。长时间的高强度运动会造成髌骨的退化、剥脱,甚至磨损消失,形成髌骨关节炎。治疗方法和膝关节炎的方法类似,要注意适当运动,减少蹲起跑跳动作。早期通过休息可以缓解髌骨软化症,如果磨损严重甚至剥脱,造成软骨下骨外露,可以通过膝关节畸形矫正、关节镜及手术的方式来控制。   专家建议   首先,在饮食起居上,讲究全面均衡饮食,做到不偏食、不挑食。室内活动要减少爬高活动,洗澡小心地滑,避免外伤。卫生间可以安装辅助性把手,能对老年人的活动起到外力支撑作用。   此外,在运动方式上,可以选择散步、游泳等运动,适当做广播体操,减少长时间的跑步、爬山、骑车等剧烈活动。   受访专家:中国医科大学航空总医院骨科、骨关节科主任医师郭晓忠(科普中国,图片来源pixabay)

胶原蛋白饮料和胶原蛋白糖是智商税吗?

是智商税!这年头到处收智商税的坏人太多了,让人防不胜防。 吃下胶原蛋白液体饮和胶原蛋白水果糖之后,他们并不能变成皮肤中的胶原蛋白,而是被消化系统分解成氨基酸吸收,皮肤中的胶原蛋白需要重新合成。 而体内合成胶原蛋白原料并不缺乏,甚至过量。在这种情况下,再补充也没有用。 所以不要再吃胶原蛋白液体饮和胶原蛋白水果糖了,这真的是智商税。如果你真的只吃米饭和白面,不吃肉,不吃菜,不吃海鲜,不吃豆腐,从而导致体内赖氨酸缺乏,无法合成胶原蛋白的话,那就吃猪皮吧!它便宜量又足,能给你带来足量的胶原蛋白合成原料。 如果吃胶原蛋白真的有效,为啥不吃猪皮呢?猪皮便宜量又足,关键这玩意除了 75% 的水之外,胶原蛋白的含量高达 19%。吃一百克猪皮,相当于补充了 75 克水,外加 19g 胶原蛋白。菜场新鲜猪皮的价格不超过 10 块钱一斤,很多肉贩子还白送。 X 宝上胶原蛋白液体饮的价格是 188 元,含 180g 胶原蛋白粉,推荐剂量是每天 3g。花了这么多钱,每天补充的胶原蛋白还不如半两猪皮的多。所以吃猪皮不香吗? X 宝销量最高的胶原蛋白饮 如果只是贵点,最多只能是税。关键是口服胶原蛋白没有用!所以才说是智商税! 胶原蛋白液体饮和胶原蛋白水果糖这一类东西的逻辑链基本上都简单易懂,胶原蛋白是皮肤的重要组成部分,胶原蛋白流失造成皮肤衰老,口服胶原蛋白补充。看起来好像很有道理,但是最大的问题是,口服能够被皮肤吸收然后补充缺失的胶原蛋白吗? 先来看看胶原蛋白是什么。 胶原蛋白由三条多肽链组成(对,就是化妆品里面经常提到的多肽)。每条多肽链又由上百个氨基酸组成。所以说白了胶原蛋白就是由特定氨基酸序列,按照一定空间排列组成的大分子。并没有什么神秘之处。 胶原蛋白结构 胶原蛋白吃下去之后,并不能直接被吸收。同其他蛋白质,比如鸡蛋一样,都需要经过消化变成小分子之后,才能被吸收。经过消化系统之后,胶原蛋白最后变成了两个蛋白质分子组成的二肽和三个蛋白质分子组成的三肽。被吸收之后,最后在体内只剩下氨基酸了。 蛋白质体内消化过程 那么胶原蛋白是如何合成的呢?胶原蛋白合成最主要的氨基酸是脯氨酸,赖氨酸,甘氨酸,他们在核糖体内形成肽链之后,再折叠形成三维空间结构。所以吃下去的胶原蛋白被消化成赖氨酸,甘氨酸和谷氨酸,他们又能合成胶原蛋白,似乎吃胶原蛋白饮真的有用。但是要注意的是,人体并不缺这三种合成胶原蛋白的氨基酸。 谷氨酸是啥?味精的主要成分啊。现代人口味这么重,大家关心的只会是味精摄入过多,而非不足。而且人体自身是可以合成谷氨酸的,所以谷氨酸不会不足。脯氨酸可以在体内由谷氨酸合成而来,所以也不会缺乏。 唯一有可能缺乏的是赖氨酸,因为人体自身不能合成这种氨基酸。但赖氨酸在肉类,海鲜,坚果和豆制品种都广泛存在,唯一含赖氨酸比较少的食物是谷物。所以除非一个人只吃白面或者米饭,不吃肉,不吃菜,不吃海鲜,不吃豆腐,才有可能造成赖氨酸匮乏。 吃下胶原蛋白液体饮和胶原蛋白水果糖之后,他们并不能变成皮肤中的胶原蛋白,而是被消化系统分解成氨基酸吸收,皮肤中的胶原蛋白需要重新合成。 而体内合成胶原蛋白原料并不缺乏,甚至过量。在这种情况下,再补充也没有用。(知乎日报,作者 / 胖博士,图片来源网络)

「红肉」对比「白肉」 专家详解怎样健康吃肉

太长不看版 「红肉」并不是完全不能吃,每天吃掌心大小的一块是可以的,想进一步控制,2根手指大小以内也是推荐的。 如果出于限制饱和脂肪等考虑,选择完全避开红肉,也可以通过白肉、豆制品、坚果、蔬菜的摄入来保证营养均衡。 考虑到红肉中丰富且易吸收的血红蛋白铁,还是建议女性和儿童适量吃一些,避免出现缺铁性贫血。 此外,注意肉的加工方式、限制整体饮食中的饱和脂肪、实现均衡多样的饮食搭配,可能比纠结于吃不吃「红肉」这一种食物更有意义。 *以下信息仅为科普,不应视为诊疗建议,不能取代医生对特定患者的个体化判断。 关注健康的朋友都注意到,近年来有很多研究说「红肉」吃多了会有危害,会增加患糖尿病、心血管疾病、甚至多种癌症的风险。 为此,甚至有人提问说,能用「白肉」完全替代「红肉」吗? 根据世界卫生组织的定义,「红肉」指的是哺乳动物的肌肉,常见的包括猪肉、牛肉、羊肉等等。 鸡、鸭等禽肉和鱼、虾等水产,则统一被称为「白肉」。 红肉有什么问题? 之所以作出这样的区分,是因为有大量研究表明,较多的红肉摄入会增加心血管疾病和多种癌症风险,还和较高的死亡率相关。 相比之下,白肉的摄入就没有和这些健康危害表现出相关性。 这可能与红肉中较多的饱和脂肪含量有关。而较多的饱和脂肪摄入会增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇,除了可能引起动脉粥样硬化等心血管问题,还可能增加胰岛素抵抗,增加糖尿病风险。 红肉在加工、烹饪过程中,还会在高温和油烟下产生多种致癌物。红肉已经被世界卫生组织下属的国际癌症研究机构列为可能对人类致癌的物质,而腌肉、腊肠等加工肉更是直接被列为明确对人类致癌的物质。 大量吃红肉摄入较多的的血红素铁,会提升体内自由基水平,也会增加心血管系统疾病的风险。虽然红肉中的铁对于预防缺铁性贫血是很有好处的,但是对于大多数男性来说,更普遍的问题是肉吃得太多。 《中国居民膳食指南》中,每天40-75g的禽畜肉推荐量其实就是一个掌心的大小。《柳叶刀》为最小化疾病死亡风险提出的最优饮食建议中,建议每人每天只吃红肉18-27g红肉,差不多就1-2根手指的大小。 白肉可以替代红肉吗? 总体上来说是可以的。 白肉和红肉一样可以提供优质的蛋白质,且饱和脂肪比例较低,对心血管健康更为友好。 但用白肉替代红肉比较明显的一个问题是,白肉中的铁含量和吸收利用率都会略低一些。 担心缺铁怎么办? 在这种情况下,可以通过多吃一些维生素C,促进蔬菜、蛋类、谷物中非血色素性铁的吸收。通过焯水去掉蔬菜中的草酸,也有利于蔬菜中铁的吸收。 如果本身没有缺铁性贫血的问题,禽肉、鱼肉和蔬菜吃得也比较均衡,基本上也可以从食物中获得足量的铁。像是普通成年男性,每天铁的推荐摄入量也只有12mg。 贫血还是吃红肉 而相比之下女性由于每月的月经失血,对铁的需要量则更高一些,建议每天摄入20mg。很多肉吃得少的女性,容易感到乏力、畏寒、注意力不集中,这都可能是缺铁性贫血的表现。 这种情况下,最好还是尽量保证每周有红肉、血制品的摄入,一个月还可以吃两次动物肝脏,来摄入充足的铁元素。 比肉的种类更值得关注的是? 加工方式 与其纠结于肉的品种,不如注意一下肉的加工方式。比起没有加工的红肉,培根、香肠、熏肉等加工肉制品,与心血管疾病和死亡风险的相关性更为显著。 甚至本来是白肉的鱼,被腌制成“中式咸鱼”之后,也因为腌制过程中产生的「亚硝胺」被国际癌症研究机构列为了“有充足证据支持”会对人体致癌的1类致癌物。 在处理肉的时候,有下面几点可以注意一下: 1. 尽量吃新鲜的肉,少吃腌制肉和火腿腊肠等加工肉制品。 2. 尽量选择蒸、煮、炒等加热方式,可以把加热温度控制在200℃以下。 3. 避免直接在明火或热的金属表面去烤制肉类。 4. 如果一定要吃烤肉,可以先把肉放在微波炉里加热一下,中间已有部分熟了之后再去烤制,也可以显著的减少这些有害物质的生成。 5. 注意烹调时经常给肉类翻面,避免吃烧焦、烧糊的部分。 6. 某些肉类加热过程中滴下来的油脂直接丢弃即可,不要想方法收集起来再吃。 饱和脂肪 上文已经提到,导致红肉更不健康的原因之一是其中的饱和脂肪。比如每100g生的五花肉中,就有接近20g饱和脂肪酸。 20g是什么概念呢?我们通常建议将饱和脂肪的摄入限制在每天能量供应的10%之内,如果每天摄入2100kcal热量,饱和脂肪的摄入就要控制在23g以内。 100g五花肉20g饱和脂肪,加上炒菜用的油里面的饱和脂肪,就超出了每天限制的量,可能增加心血管疾病的风险。 相比肥肉和内脏,瘦肉中的饱和脂肪会相对少一些,所以吃肉的时候尽量选择瘦肉,带皮的肉也尽量少吃。 比起能提供蛋白质、维生素和矿物质的肉类,更应该避免的是奶油、黄油这些含大量动物性脂肪而营养价值极低的食物,减少整体饮食中的饱和脂肪含量。 比如糕点、油炸食物,这些能不吃就不吃。 饮食搭配 比起规避某一种食物,我们一直更倡导的都是增加健康食物的摄入,实现更均衡、多样的饮食结构。 用豆制品、 蛋、奶来替代一部分肉是可以考虑的,同时别忘了蔬菜水果和全谷物也是饮食中重要的部分。 均衡的饮食不仅能丰富食物的口味,还能降低患慢性疾病和癌症的风险。(图片来源pixabay)

张文宏告诉你免疫力为何如此重要!

  现在新冠肺炎疫情趋于好转,很多地方已经陆续复工复产。有人说,在研发出有效疫苗和药物前,免疫力是预防和治疗新冠肺炎的唯一“武器”。在公共卫生事件面前,免疫力为何如此重要?   新发传染病通常有一个特点,即身体没有针对性的抗体。在这种情况下,英国有人提出了“群体免疫”策略。群体免疫是指某个人群集体对传染病的抵抗力,但前提是此类人群先感染上病毒,这种做法的代价太高。   人体免疫可分为非特异性免疫和特异性免疫。非特异性免疫又称先天免疫或固有免疫,是指机体先天具有的正常的生理防御功能,对各种不同的病原微生物和异物的入侵都能作出相应的免疫应答。它和特异性免疫一样都是人类在漫长进化过程中获得的一种遗传特性。简而言之,就是没患病产生的免疫。   特异性免疫又称获得性免疫或适应性免疫,是人体经后天感染(病愈或无症状的感染)或人工预防接种(菌苗、疫苗、类毒素、免疫球蛋白等)而使机体获得的抵抗感染能力。一般是在微生物等抗原物质刺激后才形成的(免疫球蛋白、免疫淋巴细胞),并能与该抗原起特异性反应。简而言之,就是患病后产生的免疫。   当抗原物质入侵机体以后,首先发挥作用的是非特异性免疫,而后产生特异性免疫。人体内免疫系统有很多的“哨兵”,当病毒入侵后,免疫系统首先对病毒进行攻击、吞噬和识别,然后把识别信息通过细胞发送给后方“工厂”,最后由“工厂”产生大量抗体和攻击性T细胞,接着融合并消灭病毒。对于特别小的病原体,抗体特别重要。对于那些抗体不能完全“剿灭”的病毒,T细胞就会特异性的对病毒进行攻击。   春节期间,张文宏提出让民众居家不出门把“病毒闷死”的倡议,主要有两个原因:第一是为了切断传染链条;第二是为了让感染的患者在医院里能够产生特异性抗体,这个抗体在四周能够达到高峰,如果患者病情没有恶化,那基本就可以慢慢康复了。   关于如何提高心理免疫力,医学上有一个“社会—心理—躯体”模式,指的是社会上很多因素会影响心理变化,从而刺激身体产生相应的激素。人类在进化过程中,适量的身体和心理刺激对于提升免疫力是有利的,但是极大的压力会对身体造成恶劣影响,比如迅速生长的白发。对于这种情况,找朋友聊天、提高自己心理承受能力、换一个环境、间接性身体锻炼、读读古代哲学书籍都能够缓解。   免疫力就是自己最好的医生。保证营养丰富的饮食、积极的心理状态、适当的身体锻炼,就能提升免疫力。   受访专家:复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏(科普中国,图片来源pixabay)

【视频】教你几招 让你能控制自己的梦!

清醒梦境,是一种非常奇妙的梦境体验,在清醒梦境里,做梦者可以拥有清醒时的思考和记忆能力,还能控制自己的梦境,就像现实版的“盗梦空间”,而且不需要造梦师和复杂的外界设备的帮助,就可以自行“造梦”。 其实大多数人都经历过短暂的清醒梦境,但如果不懂得控制,往往只能经历几秒就会继续沉睡或由于过于清醒而醒过来。 以下几种方法可以帮助你进入清醒梦境: 1.记录下每天做的梦:通过记录自己的梦来锻炼出良好的梦境回顾能力,能使人对于他们的梦境更加警觉,从而更容易知道梦里的自己在做梦。 2.自我暗示:睡前不断暗示自己接下来会做一个清醒梦,你所想的会很容易变成你接下来所做的。 3.记忆推导法:睡前可以重复这句话:“下次我在做梦的时候,我一定要记得我在做梦”,提醒自己记得认清自己正在造梦。 4.醒过来再入睡:让自己睡几个小时后在深夜醒来,然后在短时间内保持清醒,再重新回到睡眠状态,可以更快速地进入快速眼动期,从而更容易做梦。 5.现实测试:梦里尝试检查你周边的环境,比如看看手表,紧记当时时间,望向别处再次望向手表,你会发现,手表的时间在睡梦中会突然转变,这不符合逻辑,那么你就知道自己在梦里。 6.借助外部刺激:利用一些外部的设备帮助自己进入清醒梦境。比如特制的眼罩,它可以在你快速眼动期时发出一束光,在梦里看见这束光时你就知道自己在做梦,从而引导出清醒状态。(奇怪喵 微博)

吃完午饭就想睡觉是怎么回事?如何避免?

很多朋友吃完午饭后半小时就开始困了,包括我本人,如果不小憩一会,跟领导一起开会都可以睡着,使劲瞪着眼睛,连天的呵欠伴着困倦的眼泪,想睡却不能睡,那特困生的滋味,实在太遭罪。 饭后犯困,有个专门的词,叫做“食困”,英文叫“food coma”,更专业一点的称为“ postprandial sleep ”,究竟是什么原因呢? 因为吃了大量的碳水类食物? 有一种观点是由于很多人中午吃的最多,尤其是主食吃得多,摄入了大量的碳水化合物之后,引起血液中色氨酸水平上升,色氨酸进入大脑之后,转化为 5- 羟色胺(又称为血清素),它是大脑中的一种神经递质,对食欲、睡眠、情绪的控制起到很重要的作用,当大脑中 5- 羟色胺的水平处于比较高的时候,我们会更放松、心情更好、也更容易困。 尤其是血糖生成指数(GI)较高的食物,比如白米饭、白面条、高糖的水果、奶茶等,会刺激胰岛素分泌,让那些与色氨酸竞争,试图通过血脑屏障进入大脑的其它氨基酸离开血液进入肌肉细胞,从而让血液中的色氨酸浓度增加,导致大脑中 5- 羟色胺增多,它可以制造褪黑素,让人产生浓浓的困意。 在美国,感恩节当天人们会吃很多火鸡,之后困意连连,被称为“the post-Thanksgiving dinner nap”,火鸡肉中也含有相对丰富的色氨酸(含量为 315mg/100g),所以有些美国人民认为火鸡是可以助眠的。但是实际上光吃富含色氨酸的食物是无法让大脑中色氨酸水平升高的,搭配不超过 30g 的碳水化合物可以最大程度的增加色氨酸水平。 对于偶尔睡眠不好的朋友,可以尝试在睡前 4 小时吃一些富含色氨酸的食物(花豆、豆腐皮等),搭配一些碳水类的食物,比如小米粥、面条等,也许可以帮助你更好的入眠。所以,睡眠不好的朋友,晚餐更不能不吃主食哦。 为何是睡前 4 小时效果最好? 有一项发表在美国临床营养杂志(American Journal of Clinical...

小龙虾:这些关于我的传言都是假的!

  小龙虾作为夜宵文化的重要“代表”,几乎是夏夜啤酒、三两好友的最佳标配。能在食客心中霸占一席之地的小龙虾靠的当然不仅仅是美味,还有它丰富的营养价值。小龙虾蛋白质含量高,易消化,虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等矿物元素,对心脏活动具有重要的调节作用。   但是,有传闻说小龙虾喜爱臭水沟里的腐食、小龙虾吃多了体内会长寄生虫。这让爱吃小龙虾的食客们捏了一把汗。事实真的是这样的吗?   小龙虾真的“无脏不欢”吗?   小龙虾耐富营养化的水体能力较强,即便生活在污染的水环境中也能生存。因此,人们误认为小龙虾喜爱在污水中生活,喜食臭水沟里的腐食。   事实上,小龙虾喜欢生活在水质比较干净的环境,在清水环境中的小龙虾存活率可以达到百分之八十甚至百分之九十。现在市面上销售的小龙虾基本为人工养殖,养殖户为了提高产量会根据气温等因素调整虾塘中的水质,只有这样小龙虾才会活得更欢脱,产量更高。并且,小龙虾真正喜欢的食物主要是小鱼、虾、浮游生物等。传言中为了加快小龙虾生长速度,人为地向小龙虾生长的水域投放金属油、生活垃圾的说法并不属实。   小龙虾体内重金属超标?寄生虫多?   小龙虾体内重金属超标不能吃是真的吗?水产品相对于粮食蔬菜,其重金属污染的可能性较大,包括贝类、鱼类等,这些都有可能存在重金属污染。如果因此而不能吃小龙虾,那其他水产品也都不能吃了。再者,近年来,我国食品安全监管力度愈来愈强,相关标准也日益完善。部分省市的市场抽样调查结果显示,绝大多数市售的小龙虾中的铅汞砷等重金属、农兽药残留含量均在安全范围内。如果还是担心,建议不要吃虾头和虾黄,小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中,而鳃和内脏主要集中在头部,如果我们只吃尾部,并不会影响健康。   坊间传言,小龙虾携带肺吸虫,易造成横纹肌溶解症。小龙虾的确可能携带寄生虫,但目前还没有科学依据证明小龙虾跟横纹肌溶解症有关。实际上,就算小龙虾携带寄生虫,绝大多数寄生虫和寄生虫卵在经过高温烹制后都能被杀死。只要不生吃小龙虾,不吃虾头,烹饪小龙虾时用100度高温烧煮10分钟以上,基本上就可以有效预防寄生虫疾病。   一定要记住的小龙虾食用法则   高温烹制和不吃虾头是为了预防寄生虫疾病。那么,除了清洗干净、去除虾线,我们在食用小龙虾时还有哪些注意事项呢?   首先,死掉的小龙虾尽量不要吃。小龙虾体内蛋白质构成中含有大量组氨酸,小龙虾死后,组氨酸会迅速转化成有毒物质组胺,烧熟后也很难消除,对人体有较大危害。其次,既往对虾过敏或患有其他过敏性疾病的人群,如婴幼儿、痛风发作期的患者等,也不建议食用小龙虾。   根据中国营养协会推荐的中国居民膳食指南,每天不要食用超过100克的水产品。小龙虾味虽美,但也不宜过量食用,饮食上我们应该少量、多样化地摄取食物,这样才能降低风险。因此,吃小龙虾建议以尝鲜为主,并搭配其他美味菜肴一起食用。   本文由科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国食品辟谣联盟专家团成员阮光锋进行科学性把关。科普中国,图片来源pixabay)

专家教你如何远离过敏?

  高考在即,很多家长格外重视一日三餐的营养搭配,想让孩子提高自身免疫力。但纵使大家千防万防,有时候也防不过突如其来的过敏。面对即将来临的高考,如果不幸过敏怎么办?   1、远离过敏原   常见的过敏原主要分为吸入物、食物、药物和接触物四大类。吸入过敏原有花粉、螨虫、动物毛等;食物过敏原有鸡蛋、牛奶等;药物过敏原有青霉素等;接触物过敏原有化妆品、染发剂等。过敏之后,要查清自身的过敏原,避免再次接触,也要尽量减少外出,外出时戴口罩,除此之外,减少电脑、手机等辐射产品的使用。   2、多吃水果和蔬菜   过敏后要多吃水果蔬菜等富含维生素的食物,维持血管的通透性。同时避免饮酒,少吃海鲜、辛辣以及刺激性食物。   3、忌用过热的水洗脸   过敏后,过热的水会使得脸部血管扩张,损伤角质层,使原本过敏的皮肤变得更加脆弱。建议用20℃左右的温水洁面,洁面后做好皮肤的基础保湿工作即可,过敏期间避免化妆。   4、养成良好的卫生习惯   做好个人卫生,外出后要勤洗手,保证皮肤干净卫生;避免使用带香味的洗发水、沐浴露、香皂等;注意家庭卫生,勤除尘及晾晒衣被,减少感染因素。   5、注意正常的作息   目前青少年的过敏现象越来越多,在一定程度上和学生的学习压力有一定关系,过度疲劳、精神紧张都可能是过敏的诱发因素。所以保证充足的睡眠、规律的作息才能使我们的体力和精力得以恢复,降低过敏风险。   6、适当的运动   通过适当的运动加速血液循环,增强身体的免疫能力,促进新陈代谢,也是过敏康复的重要因素。   本文由福建医科大学附一闽南医院皮肤科主治医师林小清进行科学性把关。(科普中国,图片来源pixabay)

吃烧烤会致癌?还能不能愉快地撸串?

  正值盛夏,滋滋冒油的肉串、外焦里嫩的鸡翅,啤酒加烧烤几乎成为当季标配。但在中国医学科学院肿瘤医院2014年公布的致癌食物中就包含了烧烤类食品。那么,在撸串季,如何既能满足口舌之欲又能保持健康呢?   木炭和烟是致癌的源头   高温下,烧烤中的油脂混合着丰富的香料滴入木炭,形成了独特的烟熏香。这恐怕正是烧烤令人神往的原因,但也是其致癌的源头。将肉类(牛肉、猪肉、鱼肉或家禽等)煎炸或置于明火上烧烤,会使其在高温烹制过程产生两种致癌物质:杂环胺和多环芳烃。   70年代末,人们从烤鱼、烤牛肉炭化表层中提取出一种具有致突变性的化合物,这类物质主要由杂环胺类化合物组成。热反应让肉类食品的氨基酸和葡萄糖产生化学反应,从而形成杂环胺。温度达到200℃以上时,烤肉中的杂环胺含量更是比在150℃时高十倍。   多环芳烃的来源分为自然源和人为源。人为源主要是各种矿物燃料、木材、纸以及其他含碳氢化合物在不完全燃烧或还原条件下热解形成的,具有毒性,会致癌。烧烤一旦烤得过焦、肉类油脂滴到炭火时,产生的多环芳烃会随烟挥发并附着在食物上,进而增大致癌风险。   安心撸串要做好这几点   尽管炭火烧烤口感绝佳,但其极易产生致癌物质,相比之下,电烤的方式则更为安全健康。   在烤制前,对食物进行处理可以抑制致癌物质生成。一方面,可以先加热肉类(微波炉等),减少肉类在高温下的烹制时间,降低杂环胺水平;另一方面,可用洋葱、大蒜、柠檬汁等腌制食物。酚类、维生素等物质有抗氧化作用,能够抑制致癌物的生成。   除此之外,在烤制的过程中勤翻动,让肉和高温的接触时间变少,也能减少致癌物质的生成。同时,也应注意饮食的多样性。撸串时最好搭配新鲜果蔬食用。果蔬中的膳食纤维会对肠道起到一定的清理作用,有助于缓解吃烤肉对身体带来的危害。    本文由国家注册营养师、健康管理师宋兵兵进行科学性把关。(科普中国,图片来源pixabay)

新冠诱发健康人患上糖尿病?来看看你是不是高危人群

  近日,在《新英格兰医学杂志》刊登的一封信中,一个由17名研究糖尿病的专家组成的国际团队称,新冠肺炎可能导致健康人群罹患糖尿病,并导致糖尿病患者出现严重的并发症。   几天前,全球20位顶级糖尿病及内分泌领域专家组成的国际专家组在《柳叶刀》上发表论文称,患有新冠肺炎的老年糖尿病患者死于该疾病的风险更高。同时,新冠病毒实际上可能促使正常人成为新发糖尿病患者。   这一项研究对新冠肺炎合并糖尿病的患者发出警示,也给普通糖尿病患者、甚至健康大众敲响了警钟。那么,哪些人容易罹患糖尿病呢?   专家表示,在成年人之中,如果有以下任何一项或以上的条件,都是糖尿病的高危人群:   第一,年龄≥40岁;   第二,有糖尿病前期病史的人;   第三,超重(BMI≥24kg/m2)、肥胖(BMI≥28kg/m2),或者是中心性肥胖。其中,中心性肥胖,指的是男性腰围≥90cm,女性腰围≥85cm;   第四,静坐生活方式的人;   第五,一级亲属中,有2型糖尿病家族史的人;   第六,分娩过巨大儿(胎儿出生体重≥4kg)或有妊娠期糖尿病病史的妇女;   第七,高血压患者;   第八,高脂血症患者;   第九,动脉粥样硬化性心脏病的患者;   第十,有一过性类固醇性糖尿病病史的患者;   第十一,多囊卵巢综合征或伴有胰岛素抵抗相关表现的病人;   第十二,长期服用精神类药物,或者抗抑郁药物的患者。   如果你满足上述一项以上的条件,日常生活中请千万注意,不要暴饮暴食、不要熬夜、坚持体育运动,不然糖尿病可能会找上你哟。   受访专家:郑州大学第五附属医院内分泌科主治医师史双伟   本文由青岛内分泌糖尿病医院主任医师张磊进行科学性把关。(科普中国,图片来源pixabay)

睡足8小时仍然困倦?做到这几点才能睡得更好

  明明睡够了8小时,但起床后还是浑身酸痛无精打采。难道对于我们的身体来说,8小时的睡眠时间还不够吗?   其实,好的睡眠不仅需要科学合理的睡眠时间,还需要创造良好的睡眠环境,保持合理的睡姿与睡前饮食和心理状况等。   通常情况下,健康睡眠时间为6~8小时。成年人6~8小时是其所需的标准睡眠时间。老年人为5~6小时,青少年为9小时左右。睡眠时间多少最健康,还需要依据自身的情况来确定。判断自己的健康睡眠时间的标准,应该以第2天起床后不会感到身体疲乏、感觉精力充沛来判定。   创造一个良好的睡眠环境,对于维持睡眠健康同样发挥着重要作用。我们可以通过制造良好的睡眠氛围,让自己有意识地入睡。枕头和床是保证睡眠的重要条件,为了预防失眠,最好选择木板床;枕头的高度要适中,科学的枕头高度应为6~9cm;另外,卧室里也不要摆放嘀嗒作响的闹钟,可选择电子钟替代。   同时,采用合理的睡姿有助于我们更好的进行休息。人最好的睡眠姿势为侧睡,不良睡姿会造成骨骼变形、肌肉紧张、血液循环不畅。   除此之外,睡前饮食也要注意。晚餐不要吃得太饱,或空腹睡觉;临睡前吃点奶制品或喝一杯牛奶有助于睡眠;睡前忌饮大量含酒精的饮料,包括啤酒及其他酒类;不喝含咖啡因的饮料,如咖啡、茶、可乐饮料及巧克力等能产生兴奋作用的饮品;多吃促进睡眠的食物,如核桃、葵花子、莲子、百合、黄花菜、莴苣、大枣等。   需要注意的是,良好的睡眠对健康固然重要,但也要适当放松自己,不要太计较睡眠的量,避免过度焦虑得不偿失。   资料来源:陕西科学技术出版社   本文由西安交通大学卫生发展与改革中心主任王明旭进行科学性把关。(科普中国,图片来源pixabay)

夫妻同床共枕有助于提高睡眠质量

对大多数夫妻而言,有一条不言而喻的事实,即某人的床在某个时刻将成为共同财产。 尽管这种做法很普遍,但我们仍然不确定相拥而眠是否会影响睡眠质量。下面的研究可以一劳永逸地回答这个问题——至少部分人来说是如此。 并不是没人调查过这个问题。至少在一对一的异性情侣间,已经进行了大量研究。 问题是结论彼此冲突,某些人发现同睡会导致更多的睡眠障碍,其他人则发现男人比女性睡得更香。一团糟! 来自德国,丹麦和美国的科学家竭尽全力,提供了同床共枕对睡眠质量影响的详细描述。 综合精神病学中心的精神病学家亨宁·约翰内斯·德鲁斯(Henning Johannes Drews)表示,他们的“非常精确,详尽而全面的方法可以评估出多个程度的睡眠”,结果表明同睡确实可以使人得到良好的休息。 在连续两周中的四个晚上,有十二对年龄在18至29岁之间的健康异性恋情侣与伴侣同床或分别独自入睡。 志愿者们在上床之前填写了涉及彼此关系的问卷,包括一项评估他们对伴侣情谊的测试。 然后关掉灯,整整整整一个晚上,同时测量脑电波、心脏活动、运动和肌肉张力。 所有数据加起来,得到显著的结论:一起睡时,快速眼动(REM)睡眠周期增加了10%。 快速眼动睡眠期 又叫做异相睡眠, 也有人把它叫做积极睡眠 (active sleep),是指在睡眠过程中有一段时间,脑电波频率变快, 振幅变低, 同时还表现出心率加快、血压升高、肌肉松弛、阴茎勃起, 最奇怪的是眼球不停地左右摆动。通常会出现在您入睡约一个半小时后,并伴有梦。这种睡眠是巩固记忆的营养品,同时增强了情绪的调节力。 换句话说,小憩可能会让您感到精力充沛,但充足的REM睡眠对于保持大脑处于最佳工作状态至关重要。 他们还发现,夫妻俩的睡眠周期会同步。对于那些被评估为爱意满满的情侣,尤其是如此。 睡在一起似乎确实使彼此被踢了好几脚,但是运动的增加似乎并没有以任何明显的方式干扰睡眠质量。 这是一个非常令人信服的信号,对于许多夫妇来说,同床共枕无疑是更好的选择。 当然,在邮购一张双人大床之前,有大量注意事项。 该研究仅有24人样本,这些年轻人既年轻又健康,没有睡眠呼吸暂停或其他睡眠问题。他们排除了喜欢独自睡的人。 在专门设计的实验室中研究睡眠模式也可能会引入混淆因素,这使得难以用更“自然”的环境解释结果。 最后,事实是样本仅代表一种关系。 因此,如果您年轻,健康,喜欢异性且乐于共享床——同时能够找到愿意和你共享的人——您的大脑可能会感谢您在意乱情迷后、流连忘返时,怀里还有一个充满爱意的伴侣。 对于我们其他人,至少还有沙发。 这项研究发表在《精神病学前沿》上。(煎蛋,图片来源pixabay)

最新研究:这种常用食品添加剂或有害健康

有种常见的食品添加剂最近在法国被禁止使用,但在美国和许多其他国家还合法;根据最新的研究,它会显著改变小鼠的肠道菌群,引起结肠发炎和肝脏蛋白质表达的变化。 “我认为我们的结果对食品工业以及人类健康和营养的实践有颇多影响,”主要作者、食品科学克莱德斯代尔教授Hang Xiao说,“这项研究证实,食源性二氧化钛纳米颗粒(TiO2NPs)与不良健康影响之间存在牢固联系。” Xiao与UMass Amherst以及中国的同事一起,在Small共同发表了关于这项研究的论文。Small是每周一次,经过同行评审的跨学科期刊,内容涉及纳米技术。 肠道菌群是指肠道中具备多样性和复杂性的微生物物种,它们在人类健康中起着至关重要的作用。肠道菌群失衡与一系列健康问题有关,包括炎症性肠病,肥胖症和心血管疾病。 人体接触食源性TiO2NP的主要途径是被称为E171的食品添加剂——由不同尺寸的TiO2颗粒组成,其中包括三分之一或更多的纳米级颗粒。E171使食品看起来更白、更不透明,可用在甜点,糖果,饮料和口香糖等食物中。Xiao指出,一项美国研究发现,美国儿童的E171暴露量比成人高2-4倍。 小于100纳米的食源性纳米级颗粒可能引起独特的生理后果。Xiao说:“较大颗粒不易被吸收,但是较小的可能会进入组织并积聚在某处。” 在他们的研究中,Xiao的团队将E171或TiO 2 NP 投喂给两组老鼠作为日常饮食的一部分。其中一组享用高脂饮食,与许多现代美国人相似。另一组小鼠接受低脂饮食。饲喂高脂饮食的小鼠最终变得肥胖,而低脂饮食的小鼠则没有。 “在非肥胖和肥胖小鼠中,肠道菌群都受到E171和TiO 2NP的干扰。纳米颗粒引起了更多的负面变化。” 此外,肥胖小鼠更易受到TiO2NPs 的不利影响,它们受到的损害更大。 研究人员发现TiO2NPs减少了盲肠脂肪酸的水平,而盲肠脂肪酸又对结肠健康至关重要;增加了结肠中促炎性免疫细胞和细胞因子,制造了炎症。 为了评估被TiO2NP 破坏的肠道菌群在正常肠道中的助益,Xiao和同事进行了粪便移植研究。他们给小鼠注射抗生素以清除其原始肠道菌群,然后将粪便细菌从TiO2NP处理的小鼠移植到经抗生素处理的小鼠体内。“ 结果支持我们的假设,即饮食中包含TiO2NP会破坏肠道菌群的稳态,这反过来会导致小鼠结肠发炎。” 该研究还检测了人类粪便样品中的TiO2的含量,发现范围很广。Xiao说,需要进一步研究以确定长期(如终身和多代)接触TiO2NP对健康的影响。(煎蛋,图片来源pixabay)

食品行业频频感染 新冠会影响食品安全吗?

  从“三文鱼案板上发现新冠病毒”、“豆制品销售区域样品阳性”再到“百事工作人员确诊”,仿佛什么食物都会被拉进黑名单,成为新冠病毒的传染中介。每当新冠病毒与食品联系在一起时,总会变得人心惶惶。有关食品安全与病毒,急需专业解答。   食品是如何沾染病毒的?   一直以来,微生物都是食品安全中一类主要的污染因子,主要存在三种情况:①存在致病菌,如大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌等;②存在病毒,如禽流感病毒、猪瘟病毒、甲乙型肝炎病毒等,以及新型冠状病毒;③存在可以产生真菌毒素的真菌类微生物,如曲霉菌。   这些微生物一部分是在食品生产过程中产生的;一部分是在农作物生长和农产品贮藏过程中产生的,如黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素等;还有一部分是在食品加工过程、运输贮存过程中由于环境和个人不卫生产生的,如大肠杆菌、沙门氏菌等;另外,在食品的加工过程中,也有因操作人员自身疾病导致的病毒污染食品事件,如甲乙型肝炎病毒、新型冠状病毒,这些污染都会造成食品的不安全。   病毒真的会在一切表面存在和传播吗?   病毒的生存需要合适的环境条件,一些病毒对环境的耐受比较高,生存能力比较强,如肝炎病毒。而另一些病毒对环境的耐受能力比较低,生存能力比较差,如新冠病毒。但是,一些食品是适合病毒生存的,如水产品、畜产品和一些水分多的食品。在食用这类食品时,如果不注意个人卫生、厨房卫生、生食或冲洗不充分都会有感染的风险。   同时,需要注意的是带包装的食品感染病毒的风险也是存在的,一是食品加工时可能被感染,这就需要对食品加工企业加强监管,做好食品原料、加工环境的食品安全,消费者也要将这类食品加热后再食用;二是包装材料在运输过程中被污染,这就需要经常对运输工具进行消毒,对运输人员进行每日体温检测和定期核酸检测,消费者也要及时处理外包装,并对食品加热后食用。   食品出现安全问题,应该怎么处理?   发现食品生产存在安全问题的,不仅要将该阶段生产的食品做封存处理,还要将已经进入市场的食品做下架和召回处理。对于已经销售的受到污染的食品,消费者应该不再食用。   另外,新型冠状病毒主要通过空气传播,食品也是病毒传播的良好载体。因此,日常生活中,我们在接触食品时应该注意个人卫生,要勤洗手,对于鲜食的水果要用可以洗水果的洗洁精清洗干净,尽量少食或不食未经加热处理的凉拌类蔬菜,食品要充分加热后食用,菜板和刀具要清洗干净,并保持干燥,防止新冠病毒通过食物传播。   (科普中国,图片来源pixabay,受访专家:中国农业大学食品科学与营养工程学院教授黄昆仑)

重返年轻不是梦 只要给血液「兑点水」

  吸血鬼的故事家喻户晓,他们美丽优雅,通过吸食或沐浴血液永葆青春,令人惊骇的同时,也让人对血液的实际力量产生好奇。   过去人们发现,年老小鼠和年轻小鼠共享血液后,细胞组织恢复了活力——血浆交换确实能逆转机体的衰老,并推断年轻个体的血浆才有这种效果。   但最近科学家们发现,关键可能并不在于补充了某些“青春物质”,而是稀释了一些原血浆中与衰老和疾病相关的有害物质(Aging,2020)。   他们是怎样论证这一点的呢?难道,给血液“兑点水”就可以变年轻了?   血浆:承载生命的“黄河”   血液由细胞成分(如红细胞、白细胞、血小板等)和血浆组成。正常情况下,血液暴露在空气中会发生凝固,在其中加入抗凝剂后,便能在体外将血液中的细胞和血浆分离开来。   血浆是一种淡黄色的液体,它像河流一样运载着血细胞,输送生命活动所需的各种物质,当然也包括代谢废物和致病因子。   分离细胞成分后的血浆,实际上呈淡黄色 |作者供图   血浆稀释:不只是加水这么简单   研究人员用生理盐水和5%的白蛋白配成了一种“中性血浆”,用它替换小鼠体内一半的血浆,发现不仅能有效修复高龄小鼠的肌肉劳损,还可减轻脂肪肝和肝脏纤维化。   这些小鼠的修复活力不输年轻小鼠、甚至更高。由于中性血浆成分很单一,因此研究人员考虑,是血浆的稀释因素起到了关键作用。   为什么要用白蛋白溶液来做这项研究,而不干脆只用水?   因为真实血浆中除水分以外,还含有氯化钠等无机盐,以及5%左右的白蛋白。无机盐构成血液的晶体渗透压,浓度过高会引起血细胞脱水死亡,过低则吸水后膨胀破裂。而白蛋白这类大分子物质,则对构成血液的胶体渗透压、留住血管内的水分起着重要作用。   白蛋白主要在肝脏产生,因此有些肝功能衰竭的患者,由于无法合成足够的白蛋白,血液胶体渗透压下降,水和无机盐等就更容易离开血管进入腹腔,形成腹水。   正常情况下,白蛋白的浓度随年龄的变化不大,所以输入含5%白蛋白的生理盐水,是为了补齐被替换掉的血浆中遗失的白蛋白,同时减少血液渗透压的波动,这样才能观察到更接近生理状态下的“血浆稀释”相效果。   血浆“兑水”,机体和大脑活力都增强了   研究发现,被中性血浆置换后,机体自我修复的能力变强了。   研究人员将18月龄的老年小鼠(相当于人类56岁)分成两组,把小鼠体内一半容量的血浆,一组替换成其他老年小鼠(同龄小鼠)的血浆,另一组替换为中性血浆。第二天,在小鼠的腿部局部注射有肌肉溶解作用的药物(破坏肌肉)。   5天后,取注射部位的肌肉组织进行比较,结果发现,进行血浆稀释后的小鼠肌肉恢复能力更强,细胞里合成了更多肌肉新生期的蛋白。   肌肉细胞受损5天后,血浆被稀释的小鼠(右)自我修复更迅速;图中红色为肌细胞新生标志物,蓝色为细胞核 | 作者注释   除此之外,血浆稀释还能刺激大脑神经元新生。   哺乳动物的海马齿状回颗粒下区(一个特定的脑区),分布着具备自我增殖和分化潜能的神经前体细胞,此处产生的新生神经元决定学习和记忆能力,以及参与情绪调控。而这方面的机能通常随年龄增长逐步衰退。   研究发现,部分中性血浆替换组的年轻小鼠,神经元新生数量是同龄血浆替换组的10倍。而即使在老年小鼠中,血浆稀释后也能观察到更活跃的神经细胞增殖。   血浆被稀释的小鼠(右)神经元新生更活跃;图中红色为细胞增殖标志物,蓝色为细胞核)| 作者注释   此外,研究还发现,中性血浆置换能有效降低在衰老相关疾病(如慢性炎症)中推波助澜的促炎蛋白的浓度。   通过对比血浆稀释组小鼠,和接受血浆置换治疗后人类血浆中的蛋白质变化,研究人员还发现,随着因衰老而在体内堆积的抑制性物质被稀释,机体对细胞分裂、免疫反应的调控宛如重启,机体似乎被注入了新的活力。   更妙的是,由于生理功能的调节常常是上下调控,横向关联,这些变化像波浪一样逐渐扩散到更多脏器,并且能维持一段较长的时间。   为延缓衰老、抵抗疾病提供新思路   其实血浆置换技术早已应用于临床治疗。   一些患者免疫功能异常,体内生成大量有害抗体,攻击健康组织;又如家族遗传性的高脂血症,患者胆固醇代谢功能受损,小小年纪血管就被大量的胆固醇淤积,早发心脑血管疾病。   对这些棘手的疾病,在药物疗效不佳的情况下,血浆置换可能延缓病情。   从技术上看,也不复杂。通常从患者的颈部或大腿处,取较粗的静脉置入采血管,将血液导出至已加有抗凝剂的机器中,再将血细胞和血浆分离,滤除患者血浆中无法代谢掉的有害物质,补充正常人捐献的血浆或白蛋白,再输回人体。   一般每次需要数小时,可置换血浆2~3升。   血浆体外过滤 | 摄图网   血浆置换的重要并发症之一就是异体血液制品带来的过敏和感染风险。   因此,如果年轻血浆不再是必须,只用血浆稀释的思路就能改善人体机能、抵抗和年龄相关的疾病,不仅能减少血液制品的使用和风险,对理解衰老机制、提高人类寿命都有重要意义。   不过对于这一点,科学家们还需要积累更多证据。   眼下,比起期待来场“大换血”,还是先做到每天多喝水,勤锻炼,力所能及地维护自己的健康吧。   参考资料   1. Conboy I M,Conboy M J, Kiprov D, et al. Rejuvenation of three germ layers tissues byexchanging old...

要身心健康 须七情调和 百病生于气

  所谓情志,即指人的喜、怒、忧、思、悲、恐、惊等七种情绪,又称为七情。中医认为,七情的情志表现无不与脏腑功能息息相关。《黄帝内经》记载:“怒伤肝、喜伤心、思伤脾、忧伤肺、恐伤肾。”“余知百病生于气也。怒则气上,喜则气缓,悲则气消,恐则气下,惊则气乱,思则气结。”不同的情志变化伤及不同的脏腑。   怒伤肝,指大怒导致肝气上逆,血随气而上溢,故伤肝。常见的症状包括面赤、气逆,头痛、眩晕,甚则吐血或昏厥卒倒等。   喜伤心,指喜乐过极而损伤心神。其出自《素问·阴阳应象大论》。前人认为心藏神,正常的喜乐,使精神愉悦,心气舒畅。若狂喜极乐,会使心气弛缓,精神涣散,而产生喜笑不休、心悸、失眠等症。   恐伤肾,大恐则损伤于肾,可出现骨痿、精滑、小便失禁等。因恐的情志为肾所主,恐则气下,耗及肾气之故。   思伤脾,思虑过度,脾气郁结,久则伤正,运化失常,出现食少纳呆、胸脘痞满、腹胀便溏等症。   忧伤肺,指过度忧虑易损伤肺脏。人在悲伤忧愁时,可使肺气抑郁,耗散气阴,出现感冒、咳嗽、哮喘及其他慢性肺系疾病。中医认为肺主皮毛,所以悲忧伤肺,还可表现在某些精神因素所致的皮肤病上。情绪抑郁、忧愁悲伤可以导致荨麻疹、斑秃、牛皮癣等。   七情是对情感活动的总结,七情调和,则身心健康;七情太过,乃致病之源。《黄帝内经》中说:“恬淡虚无,真气从之;精神内守,病安从来。”只有注重修心养性,淡泊处世,保持情绪稳定、心情愉快,才能保持身心健康,延年益寿。(科普中国,图片来源pixabay)

敲黑板!教你正确使用口罩与手套

【星岛综合报道】越来越多人开始戴口罩和手套,但你知道如何正确使用个人防护设备(PPE)吗? 加拿大公共卫生局(PHAC)强烈建议民众在无法与人保持2米距离时戴上口罩,首席医学官谭咏诗4月时曾表示,没有症状的人在公共场所若戴着非医用口罩,是保护自己和他人的方法之一。 ●如何戴好口罩以发挥效果呢? 传染病流行病学家Jeff Kwong表示,无论是医用或是非医用口罩,都要记得覆蓋口和鼻才会有效。谭咏诗亦曾提醒,戴口罩时,不要触摸脸部。 戴非医用口罩或面罩应该: 1.  保持呼吸顺畅和舒适度 2.  用领带或耳圈牢固地固定在头部上 3.  洗涤和干燥后保持其形状 4.  如果潮湿或脏污,请尽快更换 5.  由至少两层紧密编织的材料制成的织物(例如棉或亚麻) 6.  足够大,可以完全舒适地遮盖鼻子和嘴巴而不会张开 戴非医用口罩或面罩要避免: 1.  与他人分享 2.  损害视力或干扰工作 3.  戴在两岁以下的孩子身上 4.  由塑料或其他不透气的材料制成 5.  用胶带或其他不适当的材料固定 6.  仅由容易散开的材料(例如纸巾)制成 7.  放在无法在没有帮助的情况下将其移除或呼吸困难的任何人身上 多伦多约克大学微生物感染分子细胞和化学生物学教授寇卓(Dasantila Golemi-Kotra)说,无论使用的是医用口罩还是自制口罩,都需要确保将其取下并安全放回去。,否则可能会使自己暴露在更多的污染物中。他说:“如果将它取下来放在桌子上,但是桌子不干净,你可能会受到污染。” 当你要取下口罩时,请小心操作,避免碰到脸。考虑将面罩包裹在纸巾中或放入塑料袋中,以使其远离其他污染物。 ●如何正确戴面罩? 塑料面罩(face shield)通常用于医疗机构中以保护医护人员,但现在已在许多服务行业中被使用,包括餐厅、美容场所和杂货店内的一线工作人员都常戴面罩。 病毒会通过打喷嚏或咳嗽而排出的小滴而传播,塑料面罩可遮盖眼睛、鼻子和嘴巴,对预防病毒起到一定效果。 《美国医学会杂志》(JAMA)最近发表的一篇文章提到:“塑料面罩穿戴舒适,可保护病毒进入口鼻,防止佩戴者接触其面部,故可减少被病毒传染的可能性。”文中说:“戴着医用口罩的人们常常必须摘下口罩才能与周围的其他人交流,使用面罩则不需要。” 医生说,塑料面罩“应该从下巴下方向前延伸,横向延伸到耳朵,且额头和护罩的头罩之间不应有裸露的间隙。” ●如何戴好手套? 医疗人员在工作时常会戴手套,但加拿大大多数公共卫生机构不建议一般公众戴手套。 亚省卫生厅曾发声明表示:“日常活动中,例如在杂货店购物时,普通市民无需戴手套。如果不正确使用和处置,戴上手套可能会为病毒提供另一个生存表面,从而可能促进病毒传播。” 对于选择在公共场所戴手套的人,亚省卫生厅建议: 1.  在戴手套之前和脱下手套后,应始终洗手和/或消毒双手 2.  手套弄脏或撕裂时应更换 3.  如果戴手套时碰到脸⁠ –眼睛,鼻子或嘴巴⁠,或者在戴手套时用手咳嗽或打喷嚏,请更换手套 4.  一次性手套应扔掉,一旦摘下就不要再使用 5.  每次使用后必须对可重复使用的手套进行清洁和消毒 ●消毒湿巾和洗手液 用肥皂和水洗手至少20秒钟是防止新冠病毒传播的最佳方法。 如果无法做到这一点,请用含酒精的洗手液或消毒剂擦拭布,它们是有效的暂时替代物。但是,两种产品都需要足够高的酒精含量(至少60%或更多)才能有效杀死病毒。 商店出售的大多数婴儿湿巾的确含有酒精(主要的杀菌成分),但其含量远低于杀死新型冠状病毒所需的酒精含量。 多伦多大学医学院感染控制专家费斯曼(Alon Vaisman)表示,有些人会DIY洗手液,虽然这可以预防新型冠状病毒传播,但前提是必须正确制作,可惜,多数人们会做出无效的配方。 网上图片   v01

夏季养生记住这三点:防暑、防晒、切忌贪凉

  进入盛夏,暑热较盛,日晒较强,日间外出劳作活动容易中暑晒伤。同时,天气越热,人们就越爱趋凉避暑,而贪凉过度又易损伤人体阳气,引发感冒、咳嗽、胃肠不适、关节疼痛等疾病。   因此,这段时期,调理养生的重点是防暑降温,护肤防晒,同时避免过度寒凉,以防寒证丛生。   高温防中暑   中暑的主要诱因是外界的高温环境。   常见的中暑症状:头晕、恶心、胸闷、心慌、口渴、乏力、四肢发麻等;如未得到及时处理,则会进一步出现面色苍白、脉搏细弱、血压下降等重症;严重者还可出现高热、意识恍惚、休克昏迷,甚至有生命危险。   安排室外工作或体育锻炼时,应避开烈日炽热之时,特别是中午时分暑热更重,应尽量避免外出,以防高温中暑。   户外工作者尤其注意防暑降温,一旦出现中暑症状,可采取以下措施:   1.迅速撤离高温环境,选择阴凉通风的地方休息。   2.采取物理降温措施。如头部冰敷,全身用湿凉毛巾擦拭,或在额部、颞部涂抹清凉油、风油精等。   3.及时补充水分,可适量饮用淡盐水及其他清凉饮料。   4.服用治疗中暑的药物,如十滴水、人丹、藿香正气水等。   5.如果出现虚脱、意识障碍等中暑重症,应迅速送往医院救治。   穿衣巧防晒   盛夏时节,光照强烈,紫外线容易损伤人体皮肤,引起皮肤灼伤、色斑、红疹等病变,过度照射还会引发皮肤癌,因此夏日外出要格外注意护肤防晒。   外出防晒的常用措施:使用遮阳伞、遮阳帽、太阳镜,涂抹防晒霜。   在衣服的材质方面,亚麻、大麻等麻质衣物的防晒效果最好,可作为防晒衣着的首选。涤纶化纤的衣服防晒效果也好,但皮肤的舒适度较差。而人们平时常穿的棉质衣服,在防紫外线方面则略逊一筹。不过棉质衣服在吸汗透气、干爽舒适方面存在优势,只要尺寸宽松,仍可作为夏季防晒衣物的选择之一。   饮食祛暑热   夏日阳盛,暑热较重,出汗较多,日常饮食可适当进食清凉瓜果、汤水、凉茶以消暑清热,解渴除烦。   在夏季众多的时令瓜果中,西瓜是首选的消暑水果。   西瓜味甘性寒,有清热解暑、除烦止渴、通利小便功效。其瓜皮又名西瓜翠衣,性味甘凉,煎水煲汤饮用,可治暑热烦渴、水肿湿困。   冬瓜也是夏季消暑的常吃瓜果。冬瓜味甘淡,性微寒,有除烦止渴、祛湿解暑功效。其瓜皮也能利水,瓜仁清热化痰,均有较高的药用价值。用冬瓜、薏仁、扁豆煲汤是夏日消暑利湿的常用汤水。   另外,绿豆汤也是人们夏日消暑的喜爱饮品。绿豆味甘性寒,有清热、消暑、利水、解毒功效,尤其清热解毒之力较强,对热毒内阻,疮疡痈肿效果较好。   至于凉茶方面,推荐广东人常饮的五花茶。五花茶是广东传统凉茶之一,由金银花、菊花、槐花、木棉花、鸡蛋花组成。此五花药性寒凉,合而煎服有清热解毒、消暑去湿功效,其清热下火之力较绿豆汤更强,不适宜长期饮用。   其实,大多数的瓜果及绿色蔬菜性质都偏寒凉,如黄瓜、丝瓜、苦瓜、香蕉、苹果、梨、甘蔗、西红柿、莴苣、茄子、菠菜、苋菜、芹菜、空心菜等,在暑热天气经常食用均有清热祛暑效果。但荔枝、龙眼、榴莲、樱桃等热性水果则应少吃,以免助热生火,加重暑热困阻。   护阳防寒伤   气候炎热,阳盛于外,人体阳气走于肌表,人们常感身热难耐。中医认为“春夏养阳,秋冬养阴”,此时养生就应顺应阳盛于外的特点,注意保护阳气。一旦阳气受损,阳虚生寒,则会引发各种寒证、痛证。   养阳需谨遵“三忌”?   第一,忌夜卧贪凉。夜卧吹冷风,尤其头部受风邪,极易导致阳气折损。   第二,忌冷水洗浴。夏季人的汗孔多处于开泄状态,冷水洗浴使外来寒气极易侵入人体,久之会出现手足畏寒、小腿抽筋、后背发凉等症状。老人和小儿尤其应重视。   第三,忌肆食生冷。夏日常食冷饮冰品等,容易引起脾胃虚寒证,可表现为胃痛、腹泻、完谷不化等;女性则可出现痛经、经期紊乱、经量减少甚至闭经等。   养阳避寒有三招   1.防腹中寒。睡觉时一定要盖“肚子”,尽量进食温热饮食,不贪吃冷饮、冷食。   2.防躯体寒。防止头、脚、躯体受寒,主要是正确使用电扇和空调,不宜夜晚露宿,更不宜运动后立即用冷水冲头、淋浴。   3.适当吃点生姜温通阳气。正如民间所说的“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”。   作者:彭康 南方医科大学中西医结合医院副院长、主任医师(科普中国,图片来源pixabay)

并不是老糊涂 老年人的健康优势

很多人都怕变老,认为人老之后不仅身体机能下降,也容易变成“老糊涂”。仿佛年龄是我们的大敌,只要进入老年便什么也做不好,只能得过且过。不过,最近的一些研究结果却告诉我们,事实并非如此。 随着年龄的增长,我们的大脑会发生哪些变化? 从脑解剖学的角度来看,年龄增长会带来的大脑变化主要是:脑重量减少(脑萎缩),这在60岁后变化比较明显;神经细胞减少,例如在正常老化过程中,海马神经细胞数量下降约20%,而海马区域在记忆过程中有非常重要的作用;神经元树突的结构变化。 大脑不仅在生理结构上发生变化,大脑功能也会改变,其中一个重要指标就是认知功能。认知功能是检验老年人身心健康和生活质量的一个重要方面,直接影响到老年人的日常生活。 根据国外研究者的简易认知量表,老年人的认知功能主要包括在方向定位、计算、记忆和言语等方面所处的状况。 根据我国一项调查结果显示,中国高龄老人认知功能具有以下特点:认知功能随年龄增加而递减的趋势明显,男性认知健全比例高于女性;高龄老人认知功能与受教育程度、原有职业关系较为密切,受教育程度高的老人认知功能下降幅度相对较小;闲暇活动丰富、经常锻炼、积极的心态、良好的生活方式是高龄老人认知健全的有利因素。老年人认知功能的下降在心理学上称之为“认知老化”。 认知老化的发生是有其大脑生理基础的,研究发现,神经元树突和棘突的结构性改变以及脑白质中有髓神经纤维的大量减少,是引起大脑老化、认知功能改变的重要因素。 认知老化并不一定是老糊涂 研究表明,认知老化的一个重要表现是不能集中注意力。年轻的大脑能够快速集中注意力,通过调整大脑认知资源的分配,将注意力集中在某个特定目标,完全排除干扰。比如我们上一秒还在聊娱乐八卦,下一秒就可以投入工作。而随着年纪变大,这一能力会有些削弱,注意力会更容易分散,在集中注意力的时候,一些与当前任务无关的东西会在你无意识状态下跑进你的脑海,你的大脑会对这些无关信息自动进行加工。这样一来,处理当前任务的效率会受到影响,尤其是那些需要依靠记忆和注意力的任务。 最近一篇关于认知老化的研究表明,精神不能高度集中有可能会有意想不到的效果。该研究指出,其可能增强学习和解决问题的能力。解决问题需要注意事物之间的关系以及要有统筹观、大局观。研究发现,在一项需要将信息关联起来记忆的任务中,老年人的测试成绩好于年轻人。测试过程中,一些不同的名字和面孔会以干扰项的方式呈现,而年长者更擅长将以干扰项呈现的名字和面孔配对,即老年人在这个任务中更能将看似无关的信息关联起来,而年轻人则不会。 孩子身上也可以看到类似的现象。还不能完全控制注意力的孩子,没办法很好地处理指定的信息,但却能在一大堆信息中提取规律。这在一定程度上解释了为什么小孩子能很快掌握一门语言以及他们并不能理解却会使用的语法结构。 这篇研究论文还提到一点,过高的注意力可能会扼杀创造力。在前人的某项研究中,科学家找了一些特殊被试者,他们的大脑中与注意力相关的脑区有损伤,同时还有一些正常被试者。研究者安排两组被试者做关于“洞察力”的测试。这类测试测量的是人的顿悟能力,需要创造性思维。结果发现,注意力有缺陷的被试者反而得到更高的测试分数。在另一项研究中,老年组在“泛相关联想任务”中打败年轻人组。任务内容是每次给出三个词,要求被试者提供一个跟上述三词都有关系的第4个词。比如被试者会给出“船、外围、爬”之后的第4个词“空间”。这个任务要求有很强的关联性、创造性思维。结果表明,老年人在这方面比年轻人更好。 认知老化的另一个表现就是“反应慢”。但加拿大蒙特利尔大学的研究表明,老人的大脑反应速度虽然慢,却会因此做出更明智的决定。研究者表示,老龄化未必导致认知功能的重大损失,与年轻人相比,老人的大脑更有经验,知道如何走捷径。神经生物学证据也显示,随着年龄增长,老人大脑能更好地分配资源。 在这个研究中,参与者被要求根据不同的记法规则、语义类别对测试对象进行匹配。结果表明,老年人出错更少,更有优势。年轻人的大脑反应快往往带来负面作用,当他们犯了一个错误时,就执行一个新策略,下一个任务开始之前,其大脑的不同部分就被调用完了。相反,老年人知道他们犯了错误时,大脑的这些功能却可以在下一个任务开始时才进行调用,这表明,随着年龄的增长,我们只会在绝对必要时才做出调整。研究者指出,这是因为老年人的大脑更加能够面对批评,比年轻人会更有信心。美国得克萨斯大学的研究则发现,大脑在40~65岁达到最佳状态,60岁之后决策能力比二三十岁时更强。 综合上述所有研究我们可以认为,长者的思路更具智慧,能更好地做出决策,因为长者会同时考虑到高相关性和低相关性的因素。他们并不是老糊涂!中国社会科学院老年科学研究会会长熊必俊也曾表示:“这说明老年人应该更有信心,如果身体健康、精力旺盛,就应积极寻找机会,实现自我价值。” 老年人的健康优势 感冒、过敏概率低 研究发现,人们到50岁后,受季节性影响而造成的过敏反应会逐渐减少,比如花粉过敏。此外,随着年龄增加,人体对大约200多种感冒病毒的抵抗力会增强。50岁之后,人们平均每年会感冒一两次,而20多岁的人每年平均要感冒两三次。这是因为身体每一次接触到病毒,都会在体内形成一定抗体。 头痛、牙痛减少 偏头痛经常困扰年轻女性,但多项研究表明,40%的女性偏头痛患者到65岁时就不再头痛;67%的女性在更年期后,偏头痛会消失或得到改善。这主要是因为容易诱发偏头痛的雌激素在年老后会逐渐减少。但男性的偏头痛不会因年龄增长而得到顯著改善。另外,经常牙痛的人,也有望在年老后不再受其困扰。《国际牙科》杂志刊登的一项研究称,进入中老年后,牙珐琅与牙神经之间的象牙质会增厚,这意味着牙齿敏感度大大降低,牙痛反应会减少。 睡得少不易累 跟年轻时相比,人上了岁数后睡觉时间就会慢慢减少。美国睡眠学会发布的一份报告说,虽然年纪大的人睡得少,但这种减少并不会让他们白天感到更累,需要白天通过睡眠补充体力的情况也并不多。 (来源:《百科知识》,作者:冯译,图片来源pixabay)

一些关于鸡蛋的谣言与辟谣 你最好能知道

谣言:鸡蛋和海鲜一起吃会加重肾脏负担 辟谣: 鸡蛋和海鲜一起吃会损伤肝肾?咋一听挺吓人,可仔细想想又充满疑惑,福建著名美食-蚵仔煎不正是以二者为主料的吗?究竟是以前我们都吃错了,还是这种说法有误呢? 实际上,鸡蛋与海鲜不能同食的说法是错误的。 首先,鸡蛋与海鲜都是优质蛋白质食物,都在蛋白质TOP10排名之中,也是人体必须氨基酸的来源。并且富含维生素和矿物质等,营养比较全面。无论是对于儿童、孕妇还是老年人都是特别不错的食物选择。 其次,鸡蛋与海鲜都属于易于消化和吸收的食物,同食并不会相互影响,更不会产生有毒有害的物质。正常情况下,也不会对肝脏和肾脏产生任何影响。 值得注意的是,二者都属于高蛋白质食物,鸡蛋的胆固醇含量高,而海鲜的嘌呤含量高,所以过多的摄入确实会加重身体负担,尤其是自身存在肾脏疾病或者肾功能不全时,切勿多食。一般来说,成年人每天每公斤体重需要1.0克蛋白质,例如80公斤的成年男性,每天则大概需要80克蛋白质。一般而言,建议每天摄入1枚鸡蛋,每天摄入水产类40-75g。 此外,年龄较低的儿童和某些特殊人群可能存在对鸡蛋和海鲜过敏的情况,在食用的时候一定要注意。 鸡蛋和海鲜都是非常棒的食材,生活中可以根据个人饮食习惯合理选择,莫要受了谣言的影响。   谣言:鸡蛋不能和红薯一起吃,会加重肾脏负担。 辟谣: 最近网络上关于鸡蛋与其他食物相克的传言还真不少,其中就有不能和红薯一起同食的说法,认为“红薯中富含膳食纤维,一方面会阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收,同时还会损伤肾脏功能。”很多人看过之后心发慌,早餐就喜欢吃红薯配鸡蛋,难不成这么多年,一直是在“自我摧残”? 实际上,“鸡蛋和红薯不能一起同食”是彻头彻尾的谣言。鸡蛋中的优质蛋白和红薯中的膳食纤维都是我们所需要的营养素。 首先,食物中的膳食纤维对蛋白质和矿物质等营养素的吸收具有一定的抑制作用,但并不是谣言中提及的完全不吸收。研究发现,在推荐摄入量范围内,膳食纤维对蛋白质吸收的影响微乎其微,现实中完全可以通过多吃一口鸡蛋来弥补。而且,几乎所有植物性食物中都有膳食纤维,红薯中总膳食纤维为2.2克/100克,并不是最高的,为何鸡蛋只和红薯“较劲”呢?显然都是欲加之罪。 其次,红薯和鸡蛋同食不存在伤肾的情况。无论是红薯还是鸡蛋和肾脏都没有直接关系,肾脏只负责排泄蛋白质分解过程中产生的含氮废物,所以二者同食并不会加重肾脏的负担,自然也不会产生伤肾的情况。 此外,红薯和鸡蛋都是平衡膳食的重要组成要素。红薯中富含的膳食纤维,不仅能够吸收大量水分,增加粪便体积,促进肠道蠕动,有助于消化和排便;且能维持肠道菌群稳定,促进免疫应答,维持机体的正常功能。但是红薯中蛋白质含量较低,含量只有1.1克/100克且是不完全蛋白;而鸡蛋是优质蛋白质的食物来源,蛋白质含量约13%,且富含多种维生素和矿物质。因此,红薯与鸡蛋同食正好可以优势互补,达到营养均衡的目的。 所以,鸡蛋和红薯之间非但无禁忌,反而更值得推荐。 谣言:  “红皮鸡蛋”比“白壳鸡蛋”更有营养,选购鸡蛋时,要选红皮的。 辟谣:   决定鸡蛋营养价值的是蛋清和蛋黄。鸡蛋在母鸡体内的形成过程是由内而外的:最早形成蛋黄、蛋清,它们决定鸡蛋的营养价值。接着形成角蛋白,角蛋白呈膜状,它将蛋黄、蛋清包裹起来。最后再由碳酸钙、碳酸镁等物质形成蛋壳,在蛋壳形成的末期,母鸡输卵管里的细胞分泌色素形成蛋壳的颜色。可见,在蛋壳颜色形成前,真正决定鸡蛋营养价值的蛋清、蛋黄早已形成。   蛋壳颜色不同主要是因为蛋壳表面的色素比例不同。具体来说是蛋壳最外侧上附着的卟啉色素和胆绿素(包括胆绿素的锌螯合物)比例不同造成的。母鸡血液中的血红素代谢会产生大量的卟啉色素,它是血红蛋白的一种分解产物,附着在鸡蛋壳外层的壳胶膜上,主要产生黄色、红色和褐色。胆绿素是母鸡新陈代谢过程中,由于干细胞破坏衰老红细胞时产生的,主要形成蓝绿色和紫色。母鸡的品种、个体差异以及环境、饲料等相关因素会对这两种物质的比例产生一定的影响,从而影响蛋壳的颜色。但是,这些颜色的不同不会影响鸡蛋的营养价值。   总之,无论蛋壳什么颜色,其营养价值都相差不大。 谣言:鸡蛋忌与柿子同食 一般而言,这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的胃肠炎症状。 辟谣: 很多关于不能与柿子同食的说法,都是基于柿子鞣酸含量高,会使食物中的蛋白质发生变性,形成凝块。 食物中的蛋白质在遇热、遇酸或碱,以及某些重金属盐的时候,会发生分子内部的结构和性质的改变,多表现为凝固,这种现象被称为蛋白质变性。鞣酸确实能与蛋白中氨基酸的氨基端结合,使蛋白质变性凝固沉淀,发生变性,但这种作用是相对微弱的,而且还要取决于我们食物中鞣酸的量。 变性后的蛋白质并不影响我们对它的消化吸收 是不是蛋白质变性了就没有营养了?其实这是误解。 首先,变性后的蛋白质虽然会影响其正常的生物学活性,但一般而言并不影响我们对它的消化和吸收。 其次,最重要的是,我们人体并不能直接吸收蛋白质,而是将其分解为基本单位氨基酸或者小分子肽,蛋白质本身的生物学活性对消化和吸收影响不大。并且如果真的让有活性的蛋白质直接吸收入体内,反而会引起过敏反应。所以,假使鞣酸真的让食物中的蛋白质发生了变性,对我们来说其实没有任何影响。 事实上,目前市售的柿子都是经过品种改良的甜柿子,都要经过后熟过程,也就是说柿子采摘完成后,在乙烯等激素的促进下会发生呼吸跃变现象,柿子本身的各种营养物质的代谢都趋向降解,其中绝大部分的鞣酸会分解,含量甚至低于0.5%,对包括鸡蛋在内的高蛋白质食物的影响已经微乎其微。因此一般也不会出现消化道不适应的症状。 (科普中国,图片来源pixabay)

这3种蔬菜煮前要焯水 不然对身体有害!

野菜这种蔬菜是在农村中比较常见的,同时也是春天才会有的产物,大部人会在春天的时候出门挖野菜吃,原生态的野菜会比种植型的蔬菜更加的有口感,但是原生态的野菜则更有可能含有有毒物质和被废气污染,所以在吃野菜之前一定要记得焯水。 香椿是香椿树上的嫩芽,香椿具有清热解毒、健胃开脾等功效作用,但香椿内是含有“亚硝酸盐”的,这种物质是有致癌风险的,所以在准备吃香椿之前一定要先进行焯水,而且时间也不用太长,一分钟左右就好了,一个简单的动作吃出健身的身体来。 菠菜是人们所经常吃到的一种蔬菜了,但菠菜当中含有大量的“草酸”物质,会影响人体对钙质的吸收,人体内如果草酸过多就会导致骨质疏松,如果菠菜搭配豆腐一起吃的话还会产生结石,其实如果在煮菠菜的时候用沸水先煮一段时间就差不多能够除掉大部分的草酸了,所以这3种蔬菜在煮前一定要焯水,不然吃了会对身体有害,而且这种大家经常在吃。 你记住了吗?(东方网,图片来源pixabay)