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2019年02月21日 星期四 15:48:33
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Tag: 土豆

天气恶劣! 加拿大数万亩土豆颗粒无收,要变天价食物!

作者:小星 加拿大都市生活原创 多伦多这两个月的天气,用两个字概括就是——异常! 复习请戳我们日前的报道 多伦多三点天黑伤不起!为啥最近黑的早亮的晚 简单总结一下有多异常呢? 先是云层高度覆盖,有十天达到100%,完全没有阳光! 然后降雨量明显增多, 一个月里有24天都录得明显降水! 还有气温突然回升,周末平均体感温度十度,有种温暖如春的错觉! 如果说多伦多天气的异常更多还是影响我们的生活体验(以及心情!),加拿大其它一些地方天气的异常,就可能直接影响我们的钱包! 最近加拿大媒体频繁报道了今年土豆歉收的新闻 这么多媒体集中报道,看来情况确实不容乐观。 “这是前所未有的,我从来没有看到过这么差的收成!”加拿大马铃薯种植商联会(United Potato Growers of Canada,UPGC)总经理麦西萨克(Kevin MacIsaac)表示。 UPGC是一个分享土豆种植行业信息,帮助农民丰收以及市场推广的组织。Kevin七年前加入这个组织,在那之前他也是爱德华王子岛土豆种植大军中的一员。 “有些年头,一些省份可能收成不好,但其它省份还不错,不像今年,全国几乎所有土豆种植地都歉收!” UPGC最新的估计是,全国至少有16,000英亩的土豆种植地失收,这还不包括萨省、安省和新斯科舍省的数据。这三个省份也歉收严重。卑诗省是唯一一个似乎未受影响的地方。  爱德华王子岛作为全国最重要的土豆种植地,所受的影响最大。 今年当地有6,800英亩的马铃薯种植地失收,通常往年只有500至1,000英亩的种植地失收。 今年的天气确实太残酷了。  春天来的晚,气温又高 夏天干燥异常 九月就迎来了霜降,把丰收萌芽扼杀在了摇篮里 除了这些,还有雨水泛滥,大量降雨把原本应该在万圣节左右的丰收季推迟到了十一月。 十一月的情况更差,下一天雨,土地结霜一天,农民还怎么挖土豆? “很多农民对着今年的收成想骂人”… 异常的天气也影响了很多其它省份的土豆收成。 缅省(Manitoba)的情况也很差,当地有5,200英亩的种植地失收。 Kevin表示,虽然大部分农夫都有购买保险,赔偿他们在种植成本方面的损失,但对于失去的利润却没有任何补偿。 数万亩歉收的土地同时也意味着餐厅、超市的土豆供应将面临严重挑战。对于消费者来说,势必会注意到土豆及土豆制品价格上涨。 除了歉收的,那些已经丰收的也不见得都可以进入市场流通。因为雨水丰沛空气潮湿,土豆很难保持干燥,不利于保存。 值得一提的是,今年美国和欧洲部分地区,也出现类似的失收情况,导致全球的马铃薯供应短缺。 还记得五年前德国天气原因农作物普遍歉收,土豆价格上涨了40%之多,英国2010年遭寒流袭击,超市里也出现了天价土豆。 总而言之,感觉过不了多久,土豆就会成为奢侈品了!

土豆变绿以后 到底还能不能吃?

土豆变绿是生活中常见的现象。而对于变绿的土豆,常听到的一种说法是,土豆变绿就不能吃了,土豆皮变绿会产生一种叫龙葵素的毒素,如果吃了就会中毒。对于这个说法,有人认为的确是不能吃的,也有人觉得如果绿的面积小,还是可以食用的。为此,央视《是真的吗》栏目记者来到了权威薯类作物检测机构的云南农业大学薯类作物研究所向专家求证。   国家马铃薯体系岗位专家、云南农业大学薯类作物研究所所长郭华春解释说:“龙葵素又叫糖苷生物碱,是在马铃薯的植株当中存在的一种次生代谢物质。以花当中含量最高,茎叶当中其次,然后块茎当中也有,但是含量比较低。按照国家品种审定的标准,每百克超过二十毫克的含量就有可能对人畜产生毒害。”   专家告诉我们,龙葵素是一种有苦麻口感的物质,它主要存在于马铃薯植株的花和叶子里,能起到一个预防虫害的作用。而薯块中龙葵素的含量很少,所以通常我们食用马铃薯都是安全的。但如果薯块中龙葵素的含量超过20mg/100g,就会危害人体健康。   那么,土豆变绿后龙葵素含量是否会超标呢?记者决定对变绿土豆的龙葵素含量进行检测。记者选取了一个小部分变绿的土豆为一号样品,大面积变绿的土豆为二号样品,用削皮器取下绿色表皮,进行检测。   经检测,一号样品变绿表皮中龙葵素含量为34.12mg/100g。二号样品变绿表皮中龙葵素含量为112.56mg/100g。由此看来,两个样品土豆变绿的面积虽然不一样,但表皮中龙葵素含量都超过了限值,也就是说表皮是不能食用的。不过我们吃土豆的时候,通常都会先削皮,那么,削除表皮后,土豆是否可以食用呢?这次记者用削皮器取样最外侧皮层。再把土豆横刀切开,又取样土豆的中心部分。对样品的皮层和中心分别进行龙葵素含量检测。   经检测,一号样品变绿部分皮层中龙葵素含量是23.36mg/100g,二号样品变绿部分皮层中龙葵素含量是27.12mg/100g。这也就是说,削去绿色表皮后,略有绿色的皮层中龙葵素的含量都有减少,但都还高于可食用的量。   那么完全没有绿色的中心部分,龙葵素的含量又会是多少呢?经检测,一号样品中心部分龙葵素含量为4.85mg/100g,二号样品中心部分龙葵素含量为7.51mg/100g,都远低于20mg/100g的限值。那么这是否说明,削去土豆绿色表皮和绿色皮层后就是可以食用的呢?   郭华春说:“没有变绿的部分,龙葵素含量应该是比较低的,是比较安全的,所以把变绿的部分去掉是可以吃的。”   在马铃薯的薯块中,龙葵素本身就主要集中在表皮部分。不过专家也提醒,如果土豆变绿很严重,并且又渗入内部很深,最好就不要食用了。对于部分变绿的土豆,我们可以把绿色部分全部削掉再食用。   但是为什么变绿的部分龙葵素含量就会高呢?是因为龙葵素在土豆里面呈现绿色吗?   郭华春又补充:“变绿的话是叶绿素,它不是龙葵素,但是我们看到土豆变绿跟龙葵素的含量提高有高度的相关性,它是受到了光的影响,然后在原位合成的。”   据生命时报此前报道,国家蔬菜工程技术研究中心营养品质实验室主任何洪巨曾提醒公众,龙葵素在日晒发绿或长芽的土豆皮中含量最多。有人吃土豆懒得削皮,或没注意土豆皮变绿或发芽,这样即便煮熟,土豆皮中仍会存留着龙葵素。一般而言,发芽很少的土豆,彻底挖去芽和芽眼周围的部分,去掉发绿的部分,还是可食用的。如果土豆发绿的面积较大,发芽的部位也很多,就应该扔掉。切完土豆最好在水中多泡一会,烹调时倒入一些食醋,都可以避免中毒。   中国疾病预防控制中心营养与健康所科技处处长何丽还教给大家三招辨别翻新老土豆的方法:一是看看孔,孔深的土豆要当心;二是掐掐肉,硬硬的土豆不能买;三是搓搓皮,不掉皮的土豆也比较危险。   看来,在选购土豆时,发绿的土豆最好就不要购买,而存放土豆的时候,也一定注意要避光保存。因为每个人的体质都不一样,如遇到家里的土豆变绿,实在把握不准的话,还是丢掉。 来源:星岛环球网

白薯、红薯、紫薯、土豆有什么区别?营养成分大揭秘!

加拿大都市网Claire报道 对于健身、减肥人士来说,甘薯类(sweet potato)是米饭、面条等传统主食很好的替代品,因为热量含量低,营养更丰富,而且富含膳食纤维,饱腹感很强。但是甘薯也有不同的类别,市面上最能看到的就有红薯、白薯、紫薯等。那么这几种薯类各自又有什么营养上的不同呢? 紫薯除了淀粉、蛋白质和脂肪之外,还富含花青素以及多种维生素群。花青素有很强的抗氧化和抗癌作用,维生素A、维生素B2、维生素C等都很有益身体健康。 而且紫薯淀粉含量最少,蛋白质含量最高,可谓是“薯中之王”了。 红薯是胡萝卜素含量最丰富的,胡萝卜素进入人体能转化成维生素A,对皮肤和眼睛都很有益。红薯所含的纤维素以水溶性为主,可以很好的为人体所吸收。红薯表皮颜色越深,富含的胡萝卜素也越高哦,购买的时候可以优先选择。 白薯则是薯类中淀粉含量最高的,可以达到25%!因此它的口感特别软绵,含糖量不高,所以不太甜,特别适合作主食,很有饱腹感。营养成分相比前两种没那么突出,花青素、胡萝卜素和维生素含量微乎其微,几乎可以忽略不计。 还有一种“薯”不得不说,那就是马铃薯——也就是我们平时常吃的土豆了,土豆和红薯在营养价值上最为类似,就拿红薯来比较。 总体来说,红薯和土豆的脂肪、蛋白质、淀粉含量都类似,土豆的热量略高于红薯,所以不要为红薯香甜的口感所欺骗了哦!维生素含量方面则是红薯略胜一筹,尤其是维生素A和黄醇当量,红薯都远远大于土豆。 土豆在矿物质,尤其是钾的含量很高,是红薯的接近三倍,钾有稳定血压、保护血管的作用,可以消除人体摄入过多的钠。值得注意的是,土豆表皮含有很多营养成分!在烹调中丢弃了可惜啊~ 综上所述,薯类在口感上区别很多,营养价值方面各有各的长处,大家可以根据自己的需要和喜好来选择。小编最喜欢的是紫薯,你呢? 综合大众养生网、搜狐健康资料
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