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Tag: 素食主义者

加拿大近10%人口为素食主义者 肉类行业须转型抢商机

■■素食者多,餐饮界纷纷推出素食汉堡。 网上图片 达尔豪斯大学(Dalhousie University)研究发现,加拿大约近10%的人口属于素食主义者,素食者人口不断增加,促使餐厅与肉类生产行业开始抢商机。 研究发现,15年前有90万加国民众表示自己是素食者(vegetarians),如今升至230万,另加85万人视自己为纯素食主义者(vegans),茹素人口总共315万,占加国总人口数9.4%。其中,卑诗省和安省的素食主义者比例最高,草原省和大西洋地区的饮食比例较低。 料下一代口味随着转变 达尔豪斯大学食品分销和政策教授查理博斯(Sylvain Charlebois)表示,对于肉品商而言,最令他们忧虑的是,大多数加拿大素食主义者都不到35岁,这意味着素食风潮将继续扩大,“他们会以自己的饮食生活方式来养育子女。” 查理博斯说,有几个原因让越来越多人选择不吃肉,其中一个最常见的是动物福利问题。当人们看到一些动物被农场虐待的影片图像,会降低他们的吃肉意愿。肉类价格上涨、环境问题与个人健康等都是相关因素。他说,几乎没有看到新研究表明吃更多肉品会有益健康,科学证据却表明,人应该吸取更多植物性蛋白。 因应素食者增多,餐饮业也追随其脚步,甚至连大型速食集团都推出素汉堡,最近连锁快餐店A&W刚推出“Beyond Meat Burger”,内馅是由豌豆、大米和其他植物成分制成的。 影响经济分布 但越来越多人吃素,恐将影响本国经济。根据加拿大农业和农业食品部的数据,2017年加拿大的家禽、蛋和红肉的产业价值高达234亿元。 查理博斯发现,现在的养牛养鸡场与肉品生产商都把素食者视为敌人,但他建议这些厂商应该要“与敌人交朋友”,不是一味抗拒,不应该质疑植物蛋白的益处,反而应该多宣传豆类等植物蛋白与肉类混合的好处。 综合报道

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