选城市 : 多伦多 | 温哥华
2022年05月21日 星期六 15:57:33
dushi_city_toronto
dushi_city_vancouver
dushi_top_nav_07
dushi_top_nav_01
dushi_top_nav_02
dushi_top_nav_28
dushi_top_nav_26
dushi_top_nav_22
dushi_top_nav_05
dushi_top_nav_24

Tag: 饼干

人见人爱的黄金杏仁曲奇饼干

经典的杏仁口味曲奇饼,老少咸宜,使用百搭的黄金蔗糖,更带来了温和的焦糖色,让饼干烤出来的颜色更美! 无论是为了庆祝农历新年而烘焙,或是犒赏自己,这些简单又美味的小点心,人见人爱,喜气洋洋,金虎年肯定大受欢迎! 产量:约45块饼干 准备时间:15分钟+30分钟冷却时间 烘烤时间:15~20分钟 材料: 饼干面团: 2杯(240克)蛋糕粉 1杯(100克)杏仁粉 1茶匙(5克)泡打粉 1⁄2茶匙(2克)小苏打 1⁄2茶匙(3克)盐 1⁄2杯(113克)黄油 1⁄2杯(113克)固体菜油 3⁄4杯(163克)Redpath® 黄金蔗糖 1个鸡蛋,轻轻打散 1 个蛋黄 1⁄2 茶匙(7 毫升)杏仁萃取液(Pure Almond Extract) 蛋液: 1个蛋黄 1茶匙(5毫升)水 装饰: 整个去皮的杏仁或整个带皮杏仁,稍微烤过(见厨师小秘方) 工具: 烤盘 x 2 烘焙纸 秤或量杯/量匙 大碗 搅拌器 电动搅拌机 手动打蛋器 大型橡胶铲 弹式冰淇淋勺 平底水杯 小碗 小刷子 冷却网架 指示: 在烤盘铺上两张烘焙纸,备用 在一个大碗中,将蛋糕粉,杏仁粉,泡打粉,小苏打和盐,搅拌在一起,直到充分混合,并且没有结块。 在电动搅拌机的大碗中,将黄油和固体菜油一起搅拌,直到滑顺。加入Redpath® 黄金蔗糖搅拌3分钟,直到颜色变浅。根据需要,使用大橡胶刮刀,刮下碗的侧面和底部。 加入打散的鸡蛋、蛋黄和杏仁萃取液,充分混合掺入红糖混合物中。 将干配料加入碗中,低速搅拌混合成面团。 用弹式冰淇淋勺,舀起面团并滚成球。或者,徒手捏掉面团,擀成1吋的球。放在准备好的烤盘上,相距约1至2英寸。使用水杯底部将球的顶部略微压平至约3⁄4至1⁄2吋高。将烤好的整个杏仁轻轻按入每块饼干的中心。将烤盘放入冰箱冷藏30 分钟。 当饼干冷却时,将烤箱预热至350°F(177°C)。 在一个小碗里,将蛋黄和水搅拌在一起。使用小刷子,用蛋清轻刷每个饼干的表面。放入预热的烤箱中,烘烤至金黄色,约15 至 20 分钟。 从烤箱中取出,让饼干在烤盘上冷却10分钟。再小心地将饼干转移到网架上,等到完全冷却。 将完全冷却的饼干存放在内衬烘焙纸的密封容器中,在室温下长达5天。 厨师小秘方: :*在开始烘焙之前,请确保所有食材均在室温下。 *如果无法获得蛋糕粉,请用1杯蛋糕粉代替1杯中筋面粉,并取出2汤匙面粉。用2汤匙玉米粉代替,彻底筛选或搅拌混合物,以确保面粉混合物充分混合。 *如果无法用整颗去皮杏仁或整颗带皮杏仁,则可以使用杏仁片。不要事先烤杏仁片,以防这些又小又薄的杏仁片会在饼干上被烤得太焦。 *使用去皮杏仁粉(Blanched Almond Flour),可令饼干外观更干净,质地更细致。同时,也可以使用杏仁粉,或磨碎的杏仁,但请注意,由此产生的饼干将具有较粗糙的质地,并带有杏仁皮的棕色斑点。 *可以使用Redpath®深红糖(Dark Brown Sugar)代替Redpath®黄金蔗糖(Golden Yellow Sugar) ,但请注意,饼干将具有更明显的焦糖味,并且会是深棕色的。