文：黄日新 部分图片：星岛图片库
成人为生活、业绩劳碌，学生应付学业也常熬夜，即使本应无忧无虑的孩童，亦要为“赢在起跑线”劳心劳力。临近“死线”赶交报告、应试、要冲业绩，甚或日常赶时间上班、返学，压力都于无形中不断产生及累积，专家指如饮食上加以适当调校，能“寓吃于减压” ，轻松保健。
身心均可受损
对于人体机能，压力可以是好事，也可属坏事，注册营养师陈玉仪说：“当人面对压力时，有些人可将压力转化成动力，从而提升集中力，令判断力更清晰准确。”
“惟压力一旦达到影响身体运作的程度，就会出现问题。曾有研究指短暂压力可令胃口下降，反之如长时间受压，就会刺激荷尔蒙分泌皮质醇，从而增加食欲，故不时见部分压力『爆表』人士会突然暴饮暴食，并尤爱吃肥腻及甜食等Comfort Food，以纾缓压力。之前就有研究发现，处于压力下女性为减压，多数都用与食物有关的方法来抗压，有的更吃至出现过胖而影响健康问题。”
身处现代社会，压力可谓无处不在及无法避免，甚至会在不察觉的情况下悄然增加，陈玉仪指，身体在新陈代谢时会不停制造自由基加重机能负担，压力不单止对精神有影响，也可直接对生理造成伤害，她建议大家日常可从饮食中摄取多些抗氧化营养素来保护细胞，有助维持身体正常运作。
了解压力程度
要减压首先须了解身体所承受的压力程度，接受心理学测试是方法之一，而最简单的是从人体反应来确定，例如会否经常头痛、胃痛或肌肉酸痛等。当然，会引致身体出现上述问题不一定源自压力，但结合当事人身体状况及生活习惯作参照对比，就更能确切找出问题根源。那么吃什么食物才可清除体内积存的压力？陈玉仪指含维他命B杂食物有利神经系统运作，对纾缓压力及改善暴躁行为有一定帮助，如牛奶、鱼类、鸡肉等便富含维他命B杂。而含镁质及奥米加三脂肪酸的食材有菠菜、三文鱼等，亦可减轻由压力引致的炎症问题。
吃色彩缤纷食材
朱古力含色胺酸，有助人体调节荷尔蒙，制造血清素，使人心平气和，但其含咖啡因、糖分亦高，过量摄取会令人产生神经紧张的反效果，宜选吃较健怡的黑朱古力，亦可选其他含色胺酸食物如牛奶或火鸡胸等。陈玉仪又提到，色彩缤纷的食物除了因为颜色讨喜会令人吃得更开心外，其色彩各异亦代表了来自不同种类食材，即含不同营养素，有利保护身体机能。
简易舒压餐单
‧ 早餐
一杯低糖低脂乳酪 + 一碗鲜奶蓝莓麦皮
或
一碗牛奶麦皮加肉桂粉 + 香蕉片（一条）
或
一份牛油果鸡蛋三明治 + 一杯鲜奶
‧ 午餐
一份菠菜三文鱼蘑菇奄列 + 两块黑麦包 + 一碗木瓜粒
或
一份鹰嘴豆蓉 + 一份姜黄粉鸡肉片三明治 + 一条香蕉
或
一份三文鱼炒藜麦饭配芦笋 + 六粒士多啤梨
‧ 下午茶
一份约十粒坚果（开心果、杏仁、核桃均可）+ 一杯鲜奶
‧ 晚餐
一份焗三文鱼/沙丁鱼、芝麻酱拌菠菜 + 一碗荞麦面 + 一碗西瓜粒
或
一份香草烤鸡胸伴薯菜 + 两个奇异果
慎防Comfort Food陷阱
心情低落时，有些食物其实不宜多吃，例如摄取过量咖啡因，会令血压及心跳加快，影响睡眠质素及易使人更为暴躁，令人情绪不能平和，甚至影响消代系统，而高糖分食物其实也会增加压力，因为一旦血糖水平急升，便会刺激身体分泌荷尔蒙作出补偿，并同时释出多些肾上腺素，令血糖水平更为不稳。
那么吃甜品可减压岂非误解？陈玉仪说：“Comfort Food在一刹那间确可令人感到满足、纾缓情绪，然而长远则非减压良方，甚至容易令人堕入恶性循环：有压力，吃甜食减压，长胖后又感焦虑，再次暴饮暴食……” 她续指，高脂食物如薯条等，由于较难消化，加重肠胃负担并提升多巴胺水平，有机会降低认知能力，长远会对身心机能造成压力。简单而言，食得健康是减压餐单的大原则。
中医如何纾缓压力？注意精神状态突变
于中医角度，又如何纾减压力？注册中医师麦超常指出，肝郁气虚、肝郁犯脾、胆怯心虚等，都可能是由压力所引致，具体征状包括失眠、头痛、头晕、肚痛等，严重时更可导致癫狂病（意指神志失常、精神错乱等现象）或抑郁症等疾病。
麦医师说：“由压力引起的病征，主要是突如其来的改变，这些改变不一定是负面的，例如在没有任何改变下（如因生活习惯改变或接受治疗），突然由精神萎靡变得分外亢奋，那就要多加留意了。”
勿忽视孩子小病痛
成年人多数懂得说出自己的问题，甚至自行求医，但小朋友未必能够正确地表达出不适，因此家长更须小心了解孩子状况。麦医师指现时孩子从小就要面对升学、功课等压力，会容易影响身心，令他们产生易哭、胃口变差等问题。 “很多家长认为小朋友有点小病十分正常，往往忽略了孩子生病的严重程度或背后成因。小孩生病实非正常现象，大家必须了解背后原因，例如引致胃口变差、失眠等原因，才可有效根治病源。” 麦医师解释。
麦医师强调，要改善学童成绩表现有很多方法，从根本做起首要是有充足睡眠，日常适量晒太阳亦是良方之一，因为阳光可增加人体分泌血清素，令人情绪更为稳定。饮食方面，中医上有专方的疏肝解郁汤水，较为简易的是以食用玫瑰花冲水饮用，亦助稳定心神，而且适合任何体质，男女老幼合饮。饮食以外，心境取态也十分重要。麦医师指成人应开放心境，为人豁达一点，对于抵抗压力有极大帮助。他强调如果问题严重，必须及早求医，无论中、西医也有施治良方可对症下药。
安神解郁汤
材料：
龙眼肉 三钱
酸枣仁 四钱
灵芝 三钱
茯神 三钱
柴胡 二钱
佛手 三钱
生龙骨 五钱
瘦猪肉 四両
清水 适量
盐 少许
制法：
1. 瘦肉洗净，汆水。中药材略洗，备用。
2. 瓦锅内注入适量清水，放入所有中药材及瘦肉。
3. 先用武火煮至水滚后，用文火煮约六十分钟。下少许盐调味，即可饮用。
功效：镇静安神，适合平时生活紧张、情绪不稳，并引致失眠的人士饮用。
注：饮用前先咨询医生意见。
