孙中山先生曾经说过，悦目的东西是艺术品，悦耳的东西是艺术品，悦嘴的东西也应该是艺术品。他的原话大意如此，可见“吃”对于广东人来说，实在是一种至高的艺术享受。
孙中山先生的话，听起来满有道理，但细细一想，又觉得不是那么回事。悦目和悦耳固然是艺术，但悦嘴，却不一定。我记得读中学时在农村分校，肚子饿急了，和几个同学冒着挨揍的风险，爬进榨油坊里偷花生麸（就是榨完油以后的花生渣子）吃，也觉得美味可口，十分悦嘴，但那绝不是什么艺术品。
为了活命的吃，曾闹出许多风波。上世纪50年代办公共食堂，走到哪，吃到哪，虽然没有名厨主理，也没有生猛海鲜，但不花钱啊，吃完了揩揩嘴，拍拍屁股就走，天底下有这么便宜的好事，就别苛求什么艺术了。结果是，没吃多久，就吃出祸来了，把粮仓都吃光了，然后就来了个60年代初的经济困难时期，大家只好吃蔗渣饼。那时我只几岁，虽然没吃过蔗渣饼，但营养肯定不良，我小时候的理想没一个能实现就是证明，我想当哲学家、医生、教师，都不成，我总怀疑是那时营养不良，大脑没发育好，落下个智商低的后遗症。
其实，谁不想生活富裕？谁不想吃也成为一门艺术？我看过一则故事：共产党土改带雇农斗地主，有人问雇农土改胜利后，你希望过什么样的生活？雇农用无限憧憬的语气说：我希望能够像我们村的地主那样，饭后有一个水果吃。细细玩味，发觉其中的寓意非同一般。人们对吃的要求，已经出现质的飞跃了，他们不再仅仅是为了活命，而是指望把吃变成一种享受，一种愉悦，一门艺术。
我们这一辈，赶上了匮乏时代的尾班车，经历过早上4点多到市场排队买几条死鲮鱼、水果店没水果卖只好卖水马蹄、偷家里的碎冰糖当零食的日子，面对今天琳琅满目的生猛海鲜、鲍参翅肚，铺天盖地的川菜、潮菜、东北菜、法国菜、意大利菜、日本料理，凡是人能够想得出来的吃法都已穷尽了。我觉得，如果说吃是一门艺术，那么，现在这门艺术不仅登峰造极，而且有点走火入魔了。
我想象不出，再过50年，“吃”还能玩出什么花样。 50年后的人们听见我们说想吃大龙虾，会不会像我们今天听见那个雇农说，饭后想吃个水果那样？唉，想象力的贫乏，大概又是拜我大脑发育不良所赐了。当然，无论有多少海鲜酒家、多少名厨主理，多少山珍海味，我每天仍然只是在家吃猪肉炒白菜、豉汁蒸排骨。我相信，绝大部分老百姓，都和我一样，过着简单而平淡的生活。简单，生命就长久。再过50年，这些家常小菜，也不会有什么太大的变化的。这一点，我可以想象得出来。
