【星岛记者居比路报道】于1992年首度在上海举行，被誉为「中餐界的奥林匹克」的中国烹饪世界大赛（WCCC）今天于太平洋国家展览会论坛（PNE Forum）正式展开，活动一连三天进行。赛事踏入第9届，期间来自不同国家和地区，共70多支队伍聚首温哥华，竞逐备受注目的「李锦记中国烹饪世界大赛特金奖」。
今届温市有超过15间餐厅参赛，当中包括卅二公馆及全聚德等星级中菜馆，与一众参赛者展示精湛的厨艺及卓越的烹饪技巧。今次加拿大《星岛》亦有幸获主办单位邀请，现场直击首日的盛况，并找来赞助单位及参赛师傅现身说法。
李锦记代表：冀赛事能弘扬中华优秀饮食文化
今届赛事由陪伴多代香港人成长，主打亚洲风味酱料调味品的136年历史的国际品牌──李锦记赞助。公司的企业事务执行副总裁孔君道（Dodie Hung）先生亦有亲临现场观赏赛事，他向记者表示公司成立以来以致力发扬中华优秀饮食文化成使命，为今次能第三度赞助赛事感到十分高兴。
Dodie也提到厨师作为推广饮食文化的持分者，而李锦记则主打酱料，产品会继续做好助手的角色，配合厨师的技艺，创造出更多新菜式，也庆幸公司能知行合一，连续3届成为赛事的独家酱料赞助商。最后，Dodie也祝愿赛事顺顺利利，继续为中餐界提供切搓交流的机会，参赛队伍较量间所擦出的火花，也会成为养分，让业界长足发展，让更多华人以外族群认识优秀的中华饮食文化。
评审刘耀峰师傅：希望有朝一日中餐能成为温哥华的主流
曾多次参与赛事的刘耀峰师傅今届除了担任评审，也有领导赛事的协调工作，例如安排义工及赛事的补给后勤等。作为精艺饮食协会会长的刘师傅表示协会今年派出两个队伍参赛，而部分会员则以餐馆名义报名参赛。他寄望中国传统饮食文化能在世界遍地开花，发扬光大，在温哥华成为饮食的主流。
参赛大厨有话儿
海港大酒楼黄文坚师傅：超越现在的自己
黄文坚师傅今年代表精艺饮食协会出战个人赛，黄师傅主打粤菜，38年任厨生涯以来战绩彪炳，曾于2012年第一届卑诗省中餐比赛取得冠军，也曾远赴法国国际中餐大赛夺得奖牌，而去届于荷兰鹿特丹举行的WCCC也拿到团体赛奖牌。
今届黄师傅决定转战个人赛，他表示个人赛需「一脚踢」完成，比团体赛挑战更大，今届来到温哥华大本营，希望藉主场之利，为自己的成就再创新高点，亦期许赛事能让中餐走入主流社会，任何人都能知道中餐的美味。
颐东大酒楼罗尹维师傅：尽力而为
有约30年资历的罗尹维师傅今年与3名队友一同参赛。罗师傅多年来凭一双巧手，制作出多款享赋盛名的点心，例如曾获奖的黑松露烧卖、马拉糕及养生太极盏等。
罗师传就透露今次参赛者中，只有颐东是主打点心，对于胜负则抱持平常心，尽力而为，志在向公众展示「即整即蒸」的点心，至于制作点心的技巧，他就先卖关子：「你们稍后会在现场看到的。」
Peter Kitchen陈三飞师傅：用Fusion为中餐注入创意
入行30多年的陈三飞师傅今届出战3个个人赛项目（冷菜、热菜及点心），他分享最初他也是做中菜起家，但后来毅然前往日本学习日本菜，在当地学习跟工作十年，在2001年移民温哥华后就开始做中、日、西餐混合料理（Fusion）。今天的热菜比赛，他会以熟龙虾肉拼盘配搭龙虾肉沙律跟春卷应战，与一般的中菜大有不同。
此外，陈师傅也透露自己有开班授课，教对日本菜有兴趣的朋友制作日式料理，例如寿司。
首日重温
图：星岛记者居比路摄、部分李锦记提供。
