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每日一菜:糖醋里脊飘香中外
糖醋里脊的制法多样,常用炸熟的挂浆里脊肉倒入糖、香醋、淀粉等食材勾兑成的糖醋芡汁里翻炒而成,酸甜可口,外焦里嫩。此菜不仅中国人爱吃,也深受海外人士的喜爱。糖和醋是在烹饪中常用并且可以合用的词语,在中国乃至海外的饮食中不可或缺。在中国八大菜系中的鲁菜、浙菜、川菜里都有糖醋里脊这道菜,只是各菜系的烹饪方法略有不同。糖醋里脊光是在中国的做法就有九种,这还没有算上海外的制作方法,可谓是花开数朵,菜出多门。
糖醋里脊的家常制法十分简单。首先准备猪里脊肉250克、食用油60克,鸡蛋、白砂糖、香醋、香油、精盐、料酒、葱、姜、面粉、淀粉、高汤适量。
首先将猪里脊肉切成片,葱、姜洗干净并切成末。鸡蛋打入碗内并搅拌成鸡蛋液,将切好的肉片放入蛋液中,加入水和淀粉、面粉拌匀。碗内放入料酒、白砂糖、香醋、精盐、葱、姜、淀粉,再加入高汤兑成芡汁。炒锅上火并倒入油,烧至五成热时放入拌好的肉片,炸至焦脆,捞出沥油。锅内留底油,烹入芡汁,再倒入炸好的肉片并炒匀,最后淋上几滴香油即可出锅。
制作糖醋里脊常使用猪里脊肉作为原料,不过也可以用其他的里脊肉,清真菜中使用牛里脊肉,海外大多喜爱使用鸡肉。餐桌上的糖醋里脊,菜色明亮金黄,并混合着酸甜的味道,让人无法拒绝。
据悉,在近期一份关于海外人士最喜爱的中国美食的调查中,糖醋里脊排名第一位。糖醋里脊用英文最准确的描述应该是Sweet and sour pork,但在调查中有一些人的答案上写着Sweet and sour chicken,足见此菜改良颇多。
另外,糖醋鸡在欧美等国家的中国餐馆中是很常见的一道菜,并且与糖醋里脊的做法颇有相同之处,通常将鸡肉或者鸡块,和上面煳油炸,再浇上糖醋酱,有时会配上菠萝、青椒、胡萝卜、甜泡菜等。
夏日食疗:8款减肥食谱让你越吃越瘦
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据家庭医生在线报道,夏季是容易长胖的季节,面对着各式各样的冰淇淋、雪糕还有各种各样美味的甜品,爱吃又怕胖,很多人认为如果想要有苗条的身材,那么在饮食方面一定要多加控制,就是因为有这样的想法存在,一些极端的女性因为吃的太少而患上了贫血等疾病,其实这是得不偿失的。饮食搭配合理也是可以起到减肥的作用的。那么夏季减肥食谱有哪些?接下来将针对这方面的内容进行详细介绍。
夏季减肥食谱有哪些?主要有以下几种:
一、菠菜粥
材料:菠菜50克,大枣50克,粳米100克
做法:将粳米和大枣洗净,加水熬成粥。粥煮好后加入洗净的菠菜,再次煮沸即可。
原理:菠菜富含槲皮素、膳食纤维、叶酸、铁质,这些都是女性不可缺少的营养物质,同时对于改善便秘、排毒、促进血液循环、提高新陈代谢都有显著的效果。另外,菠菜中的胡萝卜素含量也很丰富,可以帮你美容养颜。
二、番茄冻汤
材料:番茄5个,黄瓜半根,绿胡椒粉半杯,洋葱适量,橄榄油1勺
做法:番茄洗净,放入搅拌机中,放入去籽的黄瓜、绿茶粉、洋葱和橄榄油,搅拌20分钟,然后放入冰箱里冷藏15分钟即可。
原理:番茄所含的热量很低,5个番茄的热量才相当于一碗米饭。另外,番茄所含的膳食纤维有助于清肠排毒,达到减肥排毒的效果。
三、银耳枇杷饮
原料:新鲜枇杷300克,水发银耳100克,蜂蜜适量。
做法:
1、将新鲜的枇杷去皮、去子,切成小片后备用。
2、水发银耳清洗干净后,去除杂质,放入碗内,加入适量的水,上笼蒸至银耳黏滑。
3、锅中注入清水,水开后放入银耳烧沸,再放入枇杷片。
四、樱花虾糙米粥
材料:糙米100克,樱花虾100克,芹菜60克,食盐1小茶匙,酱油1小茶匙
做法:
1、将糙米、樱花虾、芹菜洗干净,芹菜切末备用。
2、准备锅,倒入3杯水煮开后,放入糙米和樱花虾,用小火煮烂,然后加入食盐搅拌均匀,撒入芹菜和加入香油即可。
五、 黄瓜鸡蛋紫菜汤
做法:
1、黄瓜和姜切片,洗干净。
2、锅里加入清水,放入姜片,用大火煮开。
3、煮开后加入撕开的紫菜,将黄瓜片放进去。
4、用淀粉加水勾芡,加入打散的鸡蛋,将鸡蛋加入到锅里,煮熟后加入盐和香油。
原理:黄瓜含有抑制糖类转化为脂肪的功效,可以帮助减肥。
六、高纤维蔬菜瘦身营养汤
材料:番茄2到3个、高丽菜(卷心菜)1整卷、洋葱2个、芹菜1小把、木耳1小碗、盐、胡椒粉、鸡精少许
做法:
1、汤锅内倒入清水,待水开后,把所有蔬菜都放入锅内,直至熬煮到所有的菜变软为止(大约30分钟)。
2、关火前,根据自己的喜好添加盐、胡椒粉和少许鸡精。这样,一锅美味又营养的瘦身汤就完成了。
七、赤小豆银花汤
材料:山楂15克、赤小豆200克。冰糖、金银花各适量。
做法:
1、将山楂、金银花同入锅内加水适量煮20分钟。
2、滤去渣,入赤小豆同煮至烂熟,放少量冰糖调味即可。
原理:赤小豆利下去火,与金银花搭配,更是达到凉补清热的功效,山楂解饱消滞,所以此汤是绝对能灭脂肪的哦!
八、鲤鱼汤
材料:鲤鱼100克、荜芨5克、川椒15克、生姜、香菜、料酒、葱、味精、醋各适量
做法:
1、将鲤鱼去鳞,剖腹去内脏洗净,切成小块;
2、姜、葱洗净,拍破待用。把荜芨、鲤鱼、葱、姜放入锅内,加水适量、置武火上烧开,移文火上炖熬约40分钟。
3、加入香菜、料酒、味精、醋即成。
原理:这款汤营养丰富,吃鱼喝汤。能利水消肿减肥。
食疗新知:美容排毒苹果六个食疗菜谱
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据家庭医生在线报道,俗话说,一天一苹果,医生远离我。苹果是我们最常吃的水果之一,它所含的多种营养素对预防疾病有很大的帮助。
苹果具有健脾生津的功效,现代研究证明,苹果中含有大量的纤维素和果胶,具有促进肠道蠕动的作用,能使肠道内胆固醇含量减少,防止血清胆固醇增高。经常食用,还对习惯性便秘、高血压、高脂血症有很好的疗效。
每天1苹果 美容养颜+排毒减肥
1、排毒通便:
苹果中的有机酸和纤维素可促进肠蠕动,能使大便松软,便于排泄,因此食用苹果能促进通便,治疗大便干燥。宜将苹果烤熟了吃。
2、减肥塑体:
苹果中含有的大量维生素、苹果酸,能促使积存于人体内的脂肪分解,经常食用苹果可以防止肥胖。脂肪过多者,需要吃一些酸苹果。
3、补血养颜:
常吃苹果还能增加血色素,使皮肤变得细白红嫩,因此,对于贫血患者来说,食用苹果可以起到一定的辅助治疗作用。用苹果治疗贫血可生吃也可烤熟吃。
4、抗衰老:
苹果中含的钙质和维生素E,具有利尿美容的功效,可以有助于防止老化。
推荐6款苹果食疗方
1、解酒
生吃苹果
做法:苹果1只(约300~400克),生食或榨汁饮用。每天1~2次。
2、消化不良
“苹果楂枣粥”
做法:苹果1个(约300~400克),山楂(干品)15克,大枣10枚,粳米150克。苹果洗净,去皮核切碎,与淘洗干净的山楂、大枣、粳米一起,加水煮成粥即可。具有补虚健脾、除淤消积的功效。
本食疗方除可用于消化不良外,还适用于高血压患者。
3、咽干口渴
“玉容丹”
做法:鲜苹果1000克,切碎捣烂,绞汁,熬成稠膏,加蜂蜜适量混匀。每次1匙,温开水送服。具有益胃生津、改善胃阴不足的功效。
4、脾虚久泻
“苹果山药汤”
做法:苹果500克,山药30克,麦芽30克,芡实10克。苹果洗净,切块备用。山药、麦芽、芡实洗净与苹果一同入锅,加适量水,大火煮沸,小火熬煮1.5小时。早晚温服。具有益脾胃、助消化、止腹泻的功效。
5、阴虚便秘
“苹果生地蜜饮”
做法:苹果1只(约300克),生地黄15克,蜂蜜30克。生地黄煎水取汁200毫升。苹果洗净,去皮去核,切碎,榨汁,加入生地汁,调入蜂蜜即成。早晚温服。具有滋阴补虚、润肠通便、清热除烦的功效。
6、胃脘胀闷
“苹果金桔饮”
做法:苹果1个(约300克),金桔15个,胡萝卜100克,蜂蜜适量。前3味洗净,切碎,榨汁用,将果汁入锅煮沸,调入蜂蜜即可。早晚温服。具有健脾和胃、理气化痰的功效。
苹果颜色各异保健功效也不一样
中医认为:不同颜色苹果的保健功效各有侧重。
红苹果:入心,降低血脂、软化血管的作用更强,可保护心脑血管健康,老年人可以多吃一些。
青苹果:具有养肝解毒的功效,并能对抗抑郁症,因此较适合年轻人食用。此外,青苹果还可促进牙齿和骨骼生长,防止牙床出血。
黄苹果:对保护视力有很好的作用,经常使用电脑的上班族可适当进食。
美食DIY:夏天吃素拌凉面 让你食欲大开
2014年的三伏从7月18日开始,入伏则说明,气温走向了一个新高。在这样炎热的天气里,你是不是也和食神一样食欲不振?北方有“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”的俚语,其中蕴含着老百姓的生活智慧。那么今天要给大家推荐的是自制素拌凉面。
主题:素拌凉面
食材:细面条500克,黄瓜1根,绿豆芽少许,大蒜5瓣,小葱、香菜适量,红油、生抽、香油、醋、食盐、花椒油、食用油适量
做法:
1、将黄瓜洗净后切丝、绿豆芽洗净后用开水焯烫熟后备用,大蒜切蒜末加适量清水制成蒜水,小葱切葱花、香菜切小段后备用;
2、锅中烧开水,下入面条煮熟后捞出,过凉水并不断搅动,以防面条相互粘连;
3、过水后捞出稍微沥干水分,放入大容器中,一边加食用油一边不断搅拌和抖动凉面,直至面条彻底变凉且每一根面条都分开;
4、将面条捞入碗中,在上面加上黄瓜丝、绿豆芽,浇2-3勺蒜水,加适量香葱和香菜,再加少许红油、生抽、香油、醋、食盐与花椒油等搅拌均匀后即可食用。
对于不能吃辣的人,也可以不放红油,或将蒜水及红油去掉,增加芝麻酱或花生酱,同样别有风味。按照喜好,还可以加入肉末、炸花生、酸豆角、酸萝卜丁等进行搭配。
美食DIY:清爽土豆沙拉 快乐减肥必备
主题:土豆沙拉
食材:土豆500克,洋葱半个,胡萝卜半根,黄瓜半根,火腿100克,盐、沙拉酱适量
做法:
1、将土豆洗净去皮后切成几块,这样更有利于蒸熟,将切好的土豆放入锅中蒸30分钟左右,用筷子捅进去能轻松穿透即是蒸好;
2、蒸土豆的过程中可将洋葱去皮切小块,胡萝卜、黄瓜洗净切小块,火腿切成小块备用;
3、将蒸好的土豆取出稍微放凉,用饭勺背慢慢把土豆压成泥,将切好的洋葱、胡萝卜、黄瓜和火腿倒入土豆中,并加根据量加2-3勺沙拉酱,搅拌均匀后即可盛出食用。夏季将做好的土豆泥放在冰箱里稍微冷藏一下口感会更好!
营养提示:
一、土豆富含膳食纤维,可通便防便秘
土豆是一种非常平民的食物,但是它的营养价值一点都不平民。土豆又称地蛋、洋芋、马铃薯等,是中国五大主食之一,其营养价值高、适应力强、产量大,是全球第三大重要的粮食作物,仅次于小麦和玉米。中医认为马铃薯性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著。从西医的角度来说,土豆具有抗衰老的功效,能够美肤,它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素,值得一提的是含有丰富的膳食纤维,不但对预防便秘有好处,其饱腹感也能控制人的饮食摄入量,进而有助于减肥和控制能量摄入。
二、土豆不是高能量食物,关键看你怎么吃
很多人都认为土豆中都是碳水化合物,多吃土豆很容易长胖,这其实是对土豆的误解。土豆中的确含有大量淀粉,这些淀粉都是能量来源,但土豆中几乎不含有脂肪,因此如果直接将土豆当成主食来吃,不但血糖反应比吃大白米饭更平稳,饱腹感也更强,摄入的能量更少。但如果将土豆用油炸、油炒的方式来烹饪,并将土豆作为零食、菜肴来食用,这样就会给土豆增加其原本不含有的脂肪,这样吃就很容易长胖了。因此,吃土豆会不会长胖,关键要看吃法,食神是比较推荐大家直接用土豆代替米饭,或者用土豆和米饭混合煮杂粮饭来吃哦!
想让鸡蛋更好吃 教你六大窍门
Incredible Egg图
【加拿大都市网】
新浪网报道,煮鸡蛋,小火煮3分钟刚刚好。鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。
炒鸡蛋,打蛋时加水和料酒两样“宝”。在搅拌蛋液时加入两样“宝”,就可以轻松炒好鸡蛋。第一个是料酒,这样炒鸡蛋不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。另外一样宝是清水,在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起,打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会特别嫩滑,并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋,加料酒5克,加水50克左右。
蒸蛋羹,加点牛奶口感滑。将鸡蛋打到碗中,一边搅拌一边缓缓加入适量温开水,打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。注意不要用力搅拌,否则蛋液会产生大量泡沫,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好用中火或文火,一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养价值也更高。
荷包蛋,加点醋口感嫩。清水中加入少许醋(而非食盐),待水开后,使开水保持微开而不太翻滚,将鸡蛋打入,煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
煎鸡蛋,加点面粉颜色好看。首先将锅烧热,加入一点点油,接着将鸡蛋打入锅内,改用小火加热,大约1分钟后蛋白开始凝固,此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水,然后马上盖上锅盖,再煎2分钟就可以了。这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑,并且比较安全。另外,煎蛋时油在高温下,容易外溅,可在油锅中加一点面粉,不仅能防油外溅,煎出来蛋的颜色也好看。
摊鸡蛋,用中火营养好。往锅内倒入少量油,大火加热,用锅铲将油均匀涂满锅底,待油热后,把搅拌均匀的鸡蛋沿锅内有油的上口开始绕圈倒入,并迅速填满孔隙。摊时忌用大火,否则会损失过多的营养。但是火太小了也不行,否则加热时间相对长,水分丢失较多,摊出的鸡蛋发干,影响口感。因此,摊鸡蛋最好用中火。
传统美食老豆腐又有新吃法 美味又好看
【加拿大都市网】
老豆腐是一道传统的山东美食,微苦稍涩的口感备受老年人喜爱。如今有一些年轻美食爱好者将甜豆汁加入老豆腐中,不仅让老豆腐颜色淡绿更加好看,更让其增添了一股甜豆的清香。
老豆腐是起源于山东省的一款美味小吃,类似于豆腐脑,但在制作上更加复杂,口感也较豆腐脑更加老些。老豆腐是在点卤后,放在微火上炖一会儿而制成,盛在碗内,浇麻酱、酱油、韭菜花等调料食用,洁白明亮、嫩而不松,卤汁清而不淡,风味独特。
山东最富盛名的老豆腐当属德州平原、济南商河、聊城高唐三地所产,这三地老豆腐的口味又各有千秋。三地的居民每天早上基本不自己做饭,而是到小摊上吃价格实惠的老豆腐。
据说乾隆皇帝下江南,在山东德州平原吃了老豆腐,当即下召豆腐师傅进宫,加入了御厨的“豆腐帮”。从此,老豆腐便落户京城,还被冠名为北京老豆腐。《故都食物百咏》中也诙谐地描述老豆腐:“云肤花貌认参差,已是抛书睡起时,果似佳人称半老,犹堪搔首弄风姿。”
老豆腐在细品之下,略带些许苦涩,老年人尤其喜爱这种味道,因为这恰似人生,苦后方知香甜,而且可以去火清肺。然而对于一些年轻人来说,传统的老豆腐并不能引起他们的食欲。于是,如何让这款有上百年历史的传统美味焕发新的生机,成为一些美食家探讨的问题。
一些美食家在老豆腐的传统做法上,又加入了清香的甜豆,让其更适合年轻人的口味。制作时,要先将黄豆磨碎,煮成豆浆,倒入新榨的甜豆汁。取三分之二的豆浆放入缸内,另三分之一与石膏乳混合均匀。待豆浆晾至75摄氏度时,将混有石膏乳的豆浆冲入缸内,搅拌均匀后静置3分钟,豆浆即初步凝固为豆腐花。
凝固15分钟后,将豆花倒入铺有细纱布的豆腐箱内,让其自然沥水1小时。将纱布解开重新收紧,用重物压榨约30分钟,切成小块即可。
制作贴士
★沥水时,可在豆花上划几刀,加快水分泄出。
★压制时需固定豆腐箱,以免变形。
★包裹豆花的纱布使用前需用碱水泡煮。
大虾焗豆腐
原料
豆腐1块、虾仁30克、洋葱半个、马蹄20克,红辣椒、食用油、生粉、盐、葱末、姜末、蒜末、高汤等适量。
制法
1.豆腐洗净沥干水分,切成厚片;
2.洋葱切丝,马蹄切片、红辣椒切丝,虾去头尾去虾线;
3.炒锅内放入大量的油,豆腐上裹一层生粉,下入锅中炸至两面金黄,捞出放入盘中;
4.锅内倒入清水,烧开后下入虾仁,焯至虾仁变色;
5.炒锅内留底油,爆香葱姜蒜,将虾仁、洋葱丝、红辣椒等倒入锅中炒熟,加高汤、盐调味,淋在豆腐上即可。
美食DIY:细腻鲜美松茸蛋羹烹饪秘诀
白油鸡枞菌味道鲜美,略带甜味。 网上图片
松茸又称松蕈,是一种产自高山林地的纯天然名贵食用菌,爽滑浓香,口感如鲍鱼,被誉为“菌中之王”。蒸制蛋羹时加入少许松茸,可以让蛋羹更加浓香,而且营养也更丰富。
随着《舌尖上的中国》的播出,松茸也成为家喻户晓的美味食材。松茸目前不能人工培植,只生长在海拔3500米以上的高山林地。相传1945年8月广岛原子弹袭击后,唯一存活的多细胞微生物只有松茸。
松 茸在日本被奉为“神菌”,信奉“以形补形”的日本人习惯于秋季食用松茸料理,认为其具有强精补肾,健脑益智和抗癌等作用。有研究证明,松茸富含蛋白质,有 18种氨基酸,14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链 松茸多糖、松茸多肽和世界独一无二的抗癌物质——松茸醇。
高端食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式,因此松茸的吃法很简单,最常见的吃法有两种:蒸食、煲汤。蒸食、煲汤时应当选择可调节温度的隔水炖锅,因为松茸在超过100摄氏度的环境中,其活性营养物质会不断蒸发,随水蒸气流失。
如果煲汤,但是家中又没有隔水炖锅,可以先把汤煲好,然后再放入松茸切片,文火煲30分钟即可,这样松茸的活性营养能被完整地保留,滋补价值最好。
松茸蛋羹也是一种美味的吃法,需准备松茸8克、土鸡蛋5个、松茸水360克,香油、生抽等适量。
制作时,要先将松茸洗净,用冷水浸泡2小时。将松茸和松茸水放入锅中,烧开后转小火煮约10分钟。煮好的松茸捞出来,切成小粒。鸡蛋打散,加入晾凉的松茸水,水一般是鸡蛋体积的2倍。
蛋液搅拌均匀后,过筛两遍,倒入碗中,蒙上保鲜膜。用牙签在保鲜膜上刺几个小孔,水烧开后放入锅中,中火蒸5分钟,放上松茸,再蒸5分钟即可。
制作贴士
★蒸蛋时间视蛋液多少而定。
★蒸好的鸡蛋淋上生抽和香油即可食用。
★可撒些红椒丝和葱花,造型更美观。
白油鸡枞菌
原料鸡枞菌400克、火腿30克、柿子椒30克、鸡清汤200克、淀粉10克、盐3克、猪油30克、味精2克、胡椒粉1克。
制法1.将鸡枞菌去帽洗净,切滚刀块,火腿切片,灯笼椒洗净去籽,切片;
2.鸡清汤倒入碗中,加盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀,兑成芡汁;
3.炒锅置旺火上放入猪油,烧至五成热,下鸡枞菌炒至八成熟时,连油倒入漏勺沥油;
4.炒锅回旺火再入猪油,下入火腿炸香,加灯笼椒炒透,下入鸡枞菌翻炒出香味,浇入芡汁炒匀即可。
美食DIY:如何制口感筋道老北京小把手抻面?
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老北京人对面条的要求非常高,对市面上卖的用机器轧制而成的面条不感兴趣,讲究吃抻面和手抻面。小把手抻面可谓老北京人永远的记忆,制法方便、口感筋道,无论浇上什么面卤都非常美味。
拉面人人都喜欢吃,不过要想在家里自己制作却没那么容易,单单是和面就是一个费时费力的浩大工程。所以很多地方都有一些适合家庭制作的简化版拉面,如新疆的拉条子,陕西的扯面,以及老北京小把抻面。
与正在兴盛的拉条子和扯面有所不同,在北京这个生活节奏越来越快的现代大都市,小把抻面有些英雄迟暮的味道,跟许多传统技艺一样渐渐没落,亲手制作抻面的家庭已越来越少了。
与 所有拉面、扯面的制法类似,制作小把抻面时用水量可以灵活掌握:多放一些水,面团比较软,容易拉抻但口感不够筋道;少放一些水,面团比较硬,需要花费更多 的时间和精力进行和面和松弛,但制作成的面条口感胜在筋道。制作小把抻面时,要先在500克面粉中加入4克盐,搅拌均匀。取一个大杯子,向面粉里缓缓加入 265克水,一边倒水,一边快速搅拌。混合完后的面粉应该呈现絮状,将其倒在案板上,用手捏成面团,揉10分钟后把剩下的10克水分5次用拳头一点点 “砸”到面团内。这样可以让面团更加“滋润”,延展性更好。继续揉制面团5分钟,然后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏松弛10分钟。10分钟后,打开保鲜膜揉 5分钟再包起来松弛,重复三次后面团就会变得非常均匀、柔软、光滑。
将面团擀薄,两面蘸上足够多的面粉,蒙上保鲜膜松弛10分钟。用刀修掉面片边缘凹凸不平的部分,让它变成一个完美的长方形。沿面片比较长的一端切长条,宽度约0.8厘米,切的时候注意不要把两头切断。轻轻捏住面条的两端,扭转几圈,轻轻拉长即可。
制作贴士
★和面时可加入少许碱,可以增加面团的韧性。
★面条抻长后在案板上摔一下,让面条更筋道。
★抻好的面条要立即下水,否则容易粘连。
彩色蔬菜面条
原料菠菜400克、胡萝卜2根、面粉600克、盐3克。
制法
1.菠菜洗净沥干水分,用榨汁机榨出菠菜汁约120克;
2.取300克面粉,加入1.5克盐,倒入菠菜汁,边倒边用筷子搅拌成絮状;
3.将面团捏在一起,揉至光滑,放在保鲜袋内饧发1小时(天气较热时需放入冰箱冷藏);
4.胡萝卜也按照上述步骤,制作成黄色面团;
5.饧发好的面团分别用刀割成两份,反复揉搓松弛后,擀成薄片,切成条状即可;
6.制作好的面条如果吃不完,可蘸上面粉后放入保鲜袋内,放入冰箱保存。
美食DIY:荔枝入汤 清淡避免上火
荔枝红枣汤,清甜爽口,兼具滋补功效。网上图片
【加拿大都市网】荔枝是岭南特有的佳果,清甜可口,汁多肉鲜,营养丰富,备受人们喜爱。如果嫌单吃荔枝太甜腻也并且容易上火,不妨尝试一下荔枝凉瓜排骨汤或荔枝糯米猪小肚汤,可为夏季餐桌增添一缕水果香。
荔枝凉瓜排骨汤,原料有凉瓜,荔枝肉,红枣,排骨,老姜和盐。将排骨洗干净,待锅中开水煮沸后,将排骨放入,并将老姜切片,放入5至6片,转文火炖煮约1小时。凉瓜切片,荔枝肉剥成瓣状备用。排骨汤煮1小时后,加进凉瓜、荔枝肉和红枣,调文火继续熬煮30分钟,食用前添加少许盐调味即可。
荔枝糯米猪小肚汤有益阴养阳涩精缩尿之效。主料为鲜荔枝肉250克,糯米250克,猪小肚约500克,姜3片。将荔枝肉洗净,糯米洗净稍浸泡。猪小肚洗净,用生粉或生盐揉搓片刻,再以清水冲洗,放进加入姜汁的沸水中滚煮后捞出沥干。
将荔枝和糯米塞入猪小肚,两端用牙签固定,放入炖盅,加入冷开水1000毫升(约4碗水量),放姜片,加盖隔水炖约3小时。饮用时再加入适量食盐即可。
从中医角度来讲,荔枝性温,入心、脾、肝经,果肉具有生津止渴、温肾养阳、补脾益肝、补心安神等作用。吃荔枝还可补脑健身、益智开胃、促进食欲,同时有止腹泻等功效。
有关研究表明,荔枝含有丰富的葡萄糖和蔗糖,可补充能量,增加营养,对大脑组织也有补养作用,对失眠、健忘等症状有改善作用。鲜甜的果肉中富含的蛋白质和多种维他命,有助于增强机体免疫功能。对于女士来说,荔枝有补肾排毒、改善肝功能、促进血液循环的作用,不失为美容养颜的佳品。
荔枝入馔,和其他水果一样,仅做微热处理即可。热处理过程中,荔枝的“热气”也相应挥发,若是还担心上火,可在用餐过后,品一杯热腾腾的荔枝茶——用荔枝叶煲的水,可清热去火。
美食贴士
★喜欢吃荔枝但又怕燥热的人,在吃荔枝的同时,可多喝盐水,能预防上火。
★可把荔枝连皮浸入淡盐水中,再放入冰箱中冷藏后食用。
★若食用荔枝过多而中毒,可用荔枝壳煎水饮用治疗。
荔枝红枣甜汤
原料鲜荔枝肉、红枣、白糖。
制法1.荔枝肉切块,红枣去核;
2.把红枣和清水500毫升(约2碗量)下瓦煲,武火滚沸改文火煲约30分钟;
3.再下荔枝肉、糖,煲煮片刻便可。
巧用微波炉:燕麦小米粥蒸着吃
【加拿大都市网】粥是中国人最喜爱的食物之一,营养丰富、易于消化。传统粥食的制法一般都是煮或焖,但因耗时较长并不适合现代快节奏的生活。用微波炉制作燕麦小米粥省时省力,仅需15分钟就可以吃到可口的米粥了。
中国人喝粥已经有几千年的历史了,《史记》扁鹊仓公列传中就有西汉名医淳于意用“火齐粥”治齐王病的记载。粥的妙不可言,在于它介于饭、菜和汤三者之间,有饭的饱腹之功,有菜的美味爽口,
也不乏汤的营养开胃,将数千年形成的 “南米北面”主食格局融合在一起。
煮粥的方法是先用旺火将其煮滚开,然后转小火将粥汤慢慢地煮至米汤浓稠。用微波炉制作粥食,不仅口味纯正,米汤浓稠,而且快捷方便。燕麦小米枸杞粥包含了小米、糯米、燕麦、香蕉、花生在其中,具有调治胃口,
增进食欲,补充身体需要的水分等功效。
燕麦小米粥是老人养生的一大法宝,民间素有“老人喝粥,多福多寿”的说法,生活在如皋和巴马的百岁老人中,有七成以上的人每天早晚都要喝粥。燕麦小米粥因为加了花生和枸杞,颜色呈酱红色,让人非常有食欲。
此粥味道鲜美、润喉易食,营养丰富又易于消化。
此粥也是一款备受女人追捧的减肥美容养颜粥,香蕉果肉营养价值颇高,可以促进食欲、助消化,保护神经系统,加上燕麦、糯米、小米、枸杞、花生的辅助,能够降低人体的胆固醇,增加肠胃蠕动,有排毒和减肥的作用。
制作此粥需准备香蕉1根、燕麦15克、小米15克、糯米20克、枸杞10粒、花生10粒、冰糖1颗。制作时,要先将香蕉去皮切片,糯米用清水浸泡一晚后洗净放入碗中,与小米、燕麦混合。花生、枸杞洗净倒入碗中,加入冰糖,
注满水。将配好的米粥食材放到微波炉内,检查蒸碗是否放平,然后以高火加热15至18分钟,蒸至米粥熟透即可。
制作贴士
★香蕉和枸杞可最后几分钟再放,避免营养流失。
★粥碗要放在微波炉中央,以免旋转时洒出。
★此粥可依个人口味加入坚果等食材。
都市美食:八宝油糕芳香绵糯 油而不腻
【加拿大都市网】中江八宝油糕,是四川省德阳市中江县的著名小吃,属于面食小吃的一种。此品有着200多年的历史,是由八种主要原辅材料精制而成。外观呈梅花状,表面油润光滑,食之具有油而不腻、外酥内细软、芳香绵糯的特点。
中江八宝油糕被誉中江食品中独具特色的传统食品。它做法精细,工艺特殊,选料考究,吃起来外酥内软、香甜可口,而且营养丰富。
中江八宝油糕以精面粉、精油、蜂蜜为主要原料,掺入花生、蜜瓜泥、核桃仁、鸡蛋、鲜玫瑰泥、蜜樱桃、芝麻、白糖等,是用手工制作的糕点佳品。
因工艺特殊,选料考究,制作精细,营养丰富,外酥内软,香甜可口,品质优良曾先后多次被评为优质食品。
八宝油糕的特点是油而不腻,酥而不涩,甜度适中,香味适宜,富营养,易消化,是很好的营养滋补佳品。其独特的清香口味,享誉各地,是走亲访友最佳礼品之选。
中江八宝油糕的原料配方有鸡蛋、川白糖、蜂蜜、花生油、面粉、蜜瓜片、桃仁、蜜樱桃、鲜玫瑰泥。
制作方法为,将鸡蛋打入钵内,用手将蛋黄挤烂后,再将川白糖、花生油、面粉、蜂蜜、鲜玫瑰泥投入钵内拌合均匀,然后用专用梅花形铜皮糕盒盛满。
装料时,将盒洗净、烘干,排入专用平锅之中,并擦抹少量植物油。再将钵内拌好的坯料用调羹舀入盒内,其分量为糕盒体积的二分之一。
最后将混合的碎桃仁、蜜瓜片少许撒于其上,中间要放一颗蜜樱桃。用拗炉烘烤时,底火应略大于盖火。烘至糕体膨胀,糕面呈谷黄色时起锅。冷却后进行包装。
中江八宝油糕的成品特征是色泽呈褐黄色,表面油润光滑,外酥内细软,绵糯,无杂质。口味纯甜、清香,突出鸡蛋和多种果料的滋味。要想吃四川小吃八宝油糕是不二之选。
八宝油糕是四川小吃中的代表,看着油腻,吃起来则是香浓可口,其美味是其他地域小吃所不具备的。
都市美食:上汤豆苗汤味醇爽口
【加拿大都市网】雨水时节空气湿润,肝旺而脾弱,所以应少酸多甜以养脾胃,饮食方面可选择豌豆苗、红笋、山药、荠菜等食材。上汤豆苗营养丰富,色泽青绿,吃起来清香爽口,味道鲜美独特。
雨水节气,表示天气回暖,降水量逐渐增多。《月令七十二候集解》中说:“正月中,天一生水。春始属木,然生木者必水也, 故立春后继之雨水。且东风既解冻,则散而为雨矣。”
雨水时节寒湿之邪最易困着脾脏,可多吃豆苗、荠菜等食物,利于养脾护胃。
豆苗作为食物,早在李时珍的《本草纲目》中就有记载:“豌豆种出西湖,今北土甚多,九月下种,苗生柔弱如蔓,有须,叶似蒺藜叶,两两相对,嫩时可食。”
制作上汤豆苗需准备豆苗、皮蛋、虾、香肠、油、盐、料酒适量。把皮蛋剥壳后切成小块,香肠切成小节。虾剥壳后放进碗里加入适量的料酒,浸泡过后切成小节。锅里倒油,放入切好的虾节,然后加入皮蛋、香肠和适量的清水,加一点盐,大火煮沸。最后加入豆苗,再次煮到汤汁沸腾即可。
上汤菜适合用鸡精或牛肉粉打汤底,可以很好地增鲜。豆苗在上汤里煮的时间不宜太长,否则会丧失豆苗的营养成分,容易发黄,口感也会变差。下豆苗的时候不要盖盖子,可以保持色泽青嫩。
还有一种做上汤豆苗的方法,准备瘦肉、香菰、虾皮、咸蛋、青椒、皮蛋、盐、糖、酱油、姜丝适量。豆苗取嫩尖,香菰、青椒切片一起用水焯一下。锅内放高汤,下入全部原料煮开,调味后撒少许姜丝,最后加适量香油即成。
上汤是菜肴烹饪的一种调料,在炒、滚、煨、清炖时皆可作汁使用。制作上汤需准备瘦肉、老鸡、去皮生火腿适量。将食材放到锅里后,水烧开后调慢火。汤滚开后不停火熬4小时。起汤时,要撇去汤面泡沫浮油。但熬汤中途不可撇油,否则会影响上汤的香浓味。
美食贴士
★水煮青菜,煮的时候往菜上淋点油可以防止菜变黄。
★豆苗本身不是很吸油,油不要放太多,否则会对健康不利。
都市美食:鲜蘑炖汤入口留香
【加拿大都市网】口蘑是一种较为常见的食用菌,圆嘟嘟的卖相非常讨喜,吃起来也很弹牙,深受食客喜爱。闲来无事,可做道家常口蘑汤,营养丰富且味道鲜美,不妨一试。
营养学家们都在提倡多吃菌菰类的食物,因为食用菌的营养非常丰富,而且又富有膳食纤维,好吃还能减肥。虽然两道家常汤都是由口蘑做成的,但是仍可根据自己的喜好在汤中加一些别的蔬菜。
第一道家常汤是口蘑豆芽汤,取口蘑50克、黄豆芽200克、花生油25克,盐、味精、胡椒粉适量。先将口蘑洗净切成薄片,放入清水中浸泡。黄豆芽择去根须,洗净沥干水分。炒锅置中火上烧热,先放入黄豆芽,煸炒至水分收干、豆芽柔软时起锅,再放入清水将锅冲洗一下。炒锅置旺火上,倒入浸泡口蘑的清水,然后放入黄豆芽和口蘑片,加精盐烧至沸腾后改用中火熬煮10分钟。撇去汤上的浮沫,再改用旺火烧沸,加味精、胡椒粉调味,最后淋入花生油即成。
第二道汤是口蘑汤泡肚,准备生猪肚尖300克,口蘑50克,豌豆苗15克,鸡汤500克,杂骨汤400克,料酒20克,精盐4克,胡椒粉0.5克,鸡油15克。
先将口蘑洗干净切成薄片,猪肚处理干净,剞上花刀,改切成块,用料酒、精盐抓匀。炒锅内加入鸡汤烧开,然后下入口蘑片、豌豆苗、盐、胡椒粉再次烧开,盛入汤碗内。锅内加杂骨汤,烧开,下入肚块,烫熟。最后将肚块捞入汤碗内,淋上鸡油即成。有人说,蘑菰具有酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜。
蘑菰虽然清香鲜美,但只取其原味则稍嫌涩,不如适量加入肉类高汤,可提升味道。至于蘑菰汤的内容,也需要略有他物搭配,才不至于太过单调。如这道口蘑四宝汤,就另配了油豆腐、五花肉、竹笋、生姜和香葱。锅中不放油,下五花肉片煸炒至焦黄,加入高汤煮开。依次加入口蘑片、油豆腐、竹笋段和生姜片,煮至蘑菰变软后加盐调味,最后撒香葱碎、淋香油即可。
制作贴士
★总的来说,菌类最好还是以清炒或炖汤为主,才不失其原汁原味。
★无论做汤还是炒菜,都尽量把蘑菰切的小一点,因其纤维素不好消化,且会影响消化液进入其他食物。
菌菰土鸡汤
原料
土鸡半只、蟹味菰1小把、猴头菰1个、白蘑菰6个、香菰5个、姜1块、葱、枸杞少许、盐适量。
制法
1.土鸡洗净斩去头、尾,去掉多余油脂后切块;
2.菌菰洗净摘好,葱打结,姜拍松;
3.锅内加清水烧开,倒入鸡块掉血水后捞出;
4.锅内放入足够的水,放入焯好的鸡块,加姜块和葱同炖;
5.烧开后转小火炖1.5小时后加入菌菰;
6.继续小火炖30分钟左右,加入洗净的枸杞,再加适当盐调味;
7.挑出煮过的葱结,撒入香葱碎即可出锅。
冬日美食:如何制作小份的姜醋猪脚
【加拿大都市网】
作者:Zoe Mak
突然要吃猪脚姜唯有去酒楼饮茶叫特点,只是现在并不是每一间茶楼都有做这么多工夫的猪脚姜。自己做猪脚姜可以确保用的是八珍甜醋之外,还可以确保鸡蛋不会变铁蛋,还有做小份猪脚姜并不需要买10斤装,只要调校好份量,都可以买一支装搞定。
最近笔者开始揣摩酱醋小份做法,有兴趣自己试做的可以参考一下笔者在这里的厨房笔记,记得翻到底查看中文做法啊!
神州之极的那片漠河好风光
漠河,位居中国的最北端,素有中国的北极村之称。在这里可以看到一种神奇的天文景观——北极光,所以漠河镇又被称为不夜城。漠河地处中俄界江黑龙江南岸,常年寒冷如冬,夏季只有半个月左右,而且昼长夜短,白昼可达19小时以上。冬季的北极村一派茫茫雪海,千里冰封、万里雪飘的北国风光,飞驰的马拉雪橇,别具情趣,令旅游者无不流连忘返。
漠河县是黑龙江省大兴安岭地区辖县,位于大兴安岭北麓,是中国纬度最高的县。东与塔河县接壤,西与内蒙古额尔古纳右旗交界,南与内蒙古额尔古纳左旗为邻,北与俄罗斯隔黑龙江相望。中俄界河黑龙江源于漠河,江水晶莹,曲折而下,两岸风光绚丽,景色秀美,境内原始森林繁茂葱郁,可探险、狩猎、篝火野宿。
境内聚集着汉、蒙、回、满、朝鲜、鄂温克、鄂伦春、锡伯、土家等11个民族。漠河矿藏丰富,黄金开采有百余年的历史,曾被慈禧定为“胭脂沟”。漠河县所辖旅游景点北极村是中国最北部的村镇,是中国境内唯一可观赏到北极光和极昼现象的地方。村内有“中国最北一家”、“北陲哨兵”碑、“神州北极”碑、望江楼等旅游景点。每年县府都要举办盛大活动,吸引了大批国内外游客。
漠河旅游资源十分丰富。全区共有自然、人文景观6大类,24个基本类型,84个实体景点。其中在中国具有垄断性的旅游资源有五类,包括界江源、高寒冰雪、北极光(含极昼现象)、北极点(中国最北地理位置)、大白山(含唿中自然保护区森林特色景观),这些特色鲜明的旅游资源都是开发森林生态旅游的最佳载体。
漠河以西82公里的洛古河村,就是中国第三大河黑龙江的源头了。在这里,游客既能探访东北母亲河源头,尽发追古思今之幽情;还可以沿着一条古代的“黄金之路”,寻觅那些艰苦而顽强的淘金者的闪光足迹。
漠河历史悠久,在旧石器时代已有远古人类聚落。漠河县地处高纬度,生态环境得天独厚,依山傍水,植物繁茂,动物繁多,是古人类理想的居住场所。境内发现的老沟和洛古河两处古遗址,是距今1至3万年前古人类活动的遗迹,两处出土的文物证明,漠河县当时的远古人类处于母系社会阶段,过着原始的渔猎生活,并形成聚落定居。
春秋战国的漠河境域为东胡、山戎之地,《史记.匈奴列传》:燕北有匈奴,战国时东胡势力强盛,曾打败燕国。魏晋南北朝时期,漠河境域为鲜卑东部之境。鲜卑即为东胡族余支,其居住地在黑龙江、西伯利亚和辽水流域一带,西伯利亚即由鲜卑一音而得。到了隋唐,漠河境域属于契丹室韦之地。13世纪,成吉思汗灭金后,开始分封诸候,划分领地,将今嫩江流域以北,外兴安岭以南之地,封给其三弟铁木哥斡赤斤。后诸王叛乱被平定后,设立岭北行中书省,漠河地在其治下的和林总管府管辖地区内。大兴安岭东至日本海属辽阳行省辖地。
在清军入关前,东起鄂霍次克海,西至贝加尔湖之间的广大地区的索伦部各族都已臣服于清王朝。清军入关,无暇顾及东北边防,致使沙俄不断侵扰。宣统元年在漠河设立总卡衙门,总卡衙门为瑷珲道所辖,委佐领文景为总卡官,同时成立漠河守备队,在黑龙江沿岸漠河境内设监视所6处,由守备队管辖。漠河总卡是军政合一的地方政权机构,是为漠河地方政权设治依始。
1981年5月,漠河县成立,辖四镇一乡,北国明珠历史揭开新的一页。
奇幻北极光 “真容兆吉祥”
北极村是中国大陆最北端的临江小镇,与俄罗斯阿莫尔州的伊格娜思依诺村隔江相望。如果你站在北纬53度半的边境线上,面南背北,呈现在你眼前的,便是整个中国。
北极村原名漠河村,是中国北部“天涯”,如果把中国地图比作一只金鸡,北极村就在金鸡冠的顶尖上,是金鸡冠上的绿宝石,是中国观赏北极光和白夜奇景的最佳之处。这里四季皆美,春天漫山遍野的兴安杜鹃像粉红的彩云在山间飘绕;夏季绿树林中奇花异葩,争奇斗艳;金秋时节大片的野生罂栗,粉色的刺玫瑰,火红的百合,流芳溢彩;深秋霜染群山,一片殷红,一片澹黄,一片翠绿,一片绛紫,把群山变成了“五花山”;隆冬季节的“北极村”千里冰封,万里雪飘,一派茫茫雪海。路两旁一座座古老的“木刻愣”民房及构思巧妙的俄式建筑相映成趣,给北极村增添了别样的气息。
变幻莫测、缤纷绚丽的北极光,浩瀚无垠、莽莽苍苍的大森林,气势磅礡、神秘古朴的界江风光,田园式农家院风情古朴典雅,无不令人心驰神往。这里宝藏在地、珍禽在天、奇兽在山、香菌在林、锦鳞在江,形成了自然景观与人文景观于一体的独特旅游资源格局。
极光是一种大自然天文奇观,没有固定的型态、颜色也不尽相同,颜色以绿、白、黄、蓝居多,偶尔也会呈现艳丽的紫色,曼妙多姿又神秘难测。极光的出现是由于太阳活动爆发出的高能带电粒子受地球极地磁场影响偏向两极,并经大气中的分子、原子激发而形成绚丽多彩、奇异壮观的彩色发光现象。
在中国能够有机会一睹极光风采的地方只有在漠河的北极村。在漠河上空的北面,经常出现绚丽多彩的北极光奇景。北极光在北面天空开始出现时,是一个由小至大、颜色变幻不定的光环,色彩臻至最灿烂妍丽时,光环慢慢移向东边,由大变小,逐渐消失,是难得一见的奇景。北极光的形状很多,由初长升到消逝,其间变幻神奇莫测,五颜六色,缤纷绮丽。
北极村因其地处高纬度线上,每年的夏至前后便倒产生白夜的现象,白夜的出现为看极光提供了容易看到的有利条件。由于极光出现的时间一般是在夏至,加之其形态变化多端、色彩神奇诡异,又极少能见其真容,所以人们为能一睹极光风采而趋之若鹜,一旦看到,便有人认为是一种幸运与吉祥降临。
纷扰百年过 淘金几度热
漠河除了风光奇异,还是一块藏宝之地。曾受慈禧命名的“胭脂沟”(老金沟),从发现金矿至今已有100多年的历史了,这里的沙土已被筛淘过几十遍,但是,至今仍可以淘到黄金,可见这里黄金储量之丰富。早在1888年,吉林知府李金镛奉命到漠河开办金矿,漠河一度繁盛空前。
1877年,一位鄂伦春老人在此葬马掘穴,发现许多金苗,并在老沟河底捞起一把河沙,河沙中金沫几乎占了一半,这一消息很快在俄罗斯的阿莫尔、西伯利亚、中国的黑龙江等地传开。一个名叫谢列特金的俄国人,亲自带着矿师到老金沟河谷考察,经过鉴定,其中含纯金87.5%、白银7.9%,其他杂质4.6%,于是他纠集一伙俄人越过黑龙江来中国窃采黄金,中国的大批华人也来窃采,最多时达到一万多人,仅1883年至1884年两年就盗采21.9万余两。不久,黑龙江将军文绪就多次上奏朝庭要求自行开采。直到1887年新上任的黑龙江将军恭堂奏请清政府主张及督办漠河金厂,清政府接受了这个建议,并指令北洋大臣李鸿章督办,调吉林候补知府李金镛主持办理,李金镛经过实地考察后,于1888年10月正式上山开矿,创办漠河金厂,仅1889年清政府从这里获得黄金达两万两,1895年获5万多两,由于李金庸的清政廉洁,不辞辛苦,苦心经营,老金沟的黄金开采达到了鼎盛时期。
据史料记载,漠河老金沟在开采旺盛时期,工人达万人,妓院达30家,有妓女千人。除李金镛从南方一些城市选来妓女外,俄罗斯、日本、韩国及中国北方一些城市的妓女也纷至沓来。1890年,创办的漠河金矿达到了清政府的办矿宗旨,“兴利实边”。之后100余年内,黄金开采始终没有停止,包括1900年俄匪入侵后盗采,1934年日本侵略中国,于此掠夺黄金11.76万余两。直到1980年代,漠河黄金开采再次进入大发展时期。
据介绍,采金主要分为机械采金和手工采金两种方式,机械采金又分为机械采金船和大熘槽,主要靠装载机和推土机。手工采金也是最原始的淘金方式,工具一般有金锹、金镐、金斧、金锤等。
克罗地亚十六湖国家公园:欧洲九寨沟
提到克罗地亚一级景点十六湖国家公园(Plitvice National Park,以下简称十六湖),许多人也会立时想到这个国家公园是由为数不少的湖泊组成,但对香港人,还有一个更形象化的比喻:“欧洲九寨沟”。公园以孔雀绿色的湖水闻名,景色优美,在此刻秋高气爽的日子到访,平均气温约为摄氏十九度,更是健行好时机。
文、图:北记 鸣谢:卡塔尔航空
世界遗产 如出尘净土
十六湖地区在1949年被列为国家公园,更于1979年入选为世界自然遗产,是克罗地亚第一批获此殊荣的景点之一,在该国甚至欧洲拥有重量级地位。公园面积约3万公顷,现在开放的只有约二十分一,内里理所当然地有着16个大大小小的湖泊,而沿湖则有多条难易由人的旅游步道,分布在上区和下区,分别需时约两小时至9小时不等,假若要游遍整个公园,请预留三天时间,可是对于我等脚力不足、时间又少的旅客,我当然选择较简单的G2路线游览,先在下区绕湖走一圈,近看湖水美态,再乘船到国家公园的另一边,来到上区从高处俯瞰公园景色,最后循另一个出口离开。
出发!话说十六湖能被誉为欧洲九寨沟,是因为十六湖跟中国九寨沟确有着相同的地貌特质,湖水内含有丰富的石灰岩沉淀物,除令湖水呈现迷人的孔雀绿色外,还清澈得出奇。贵为一级景点,公园都铺设了完整而平坦的步道,现场还看到有父母推着婴儿车在湖游漫步,悠然自得。
自从公园受到保护后,当局规定所有树木即使倒下来,也不得清理及打捞,只让其静静躺在湖中,矿物质也会保护树木使其不会腐烂,即使到访时天气时晴时阴,依然能清楚看到湖内树木掉入湖中所产生的变化,此外区内还有大量鱼群和微生物,借着极清澈的湖水,统统逃不过游人的眼睛。
写意攀山 静心赏美景
近看过湖水区内的树木和鱼群,我们转而乘船来到国家公园的另一边,攀向上区继续游览。虽说是攀,其实国家公园内的湖泊都位处海拔470米至640米之间,最高落差仅134米,位置十分相近,走上山的路程几乎全无难度,而且全程只约20公钟,途中却有美丽湖景伴随。由于16个湖的分布极为接近,看上去有如湖泊版梯田,一个个湖泊如链似带般依靠在一起,中间还有大小瀑布和溪流相连,若论气势虽不及国内的名山大川,不过从高眺望,却看到不少游客在湖中步道穿梭,伴以潺潺流水,构成一幅富山水意境的图画,隐隐带着一股柔顺美。
只是说来惭愧,我还未造访过祖国一级景点九寨沟,不能比较正版和欧洲版的景色异同,不过,来一趟十六湖,却可在宁静环境下静心欣赏天然美景,心情也截然不同。可能是文化差异使然,每次到访已开发的祖国名气景点,都会有点不习惯,一来是人流太多,当要乘搭景点内的接驳车,都要摆出战斗格来排队;好奇心重的内地游客又爱触摸景点内的奇山异石,加上天性爱热闹,令不同方言高谈阔论的声音在景区内回荡,想静静欣赏美丽景观,几乎是不可能。可是这次在欧洲九寨沟,却认识到欧洲人以“尊重、保护”的心态来对待大自然,令我明白到:退一步,原来真是海阔天空。
水路枢纽 古罗马遗城
要数克罗地亚的名气景点,首两位肯定是杜布罗夫尼克和十六湖,第三位,说是位于两者之间的Split,相信无人反对。在长长的克罗地亚国土中心位置的Split,除因靠近意大利海域而成为热门邮轮停泊点,还是通往克罗地亚对开群岛的主要港口,要到Hvar Island或心形岛,都要从Split登船。Split像不少克罗地亚城市般分为新旧城区,旧城区其实是古罗马皇帝Diocletian在公元293年筑起的旧皇宫,保存得甚至比罗马古迹还要好,此刻来访,依然可见皇宫的形态和古时的柱梁拱门,多付约7港元,还可攀上建于十三世纪的老钟楼,窥看Split全景。钟楼虽只得57米,却已足够傲视相对矮小的老城区建筑了。古城的另一好处是不太商业化,只在中央的Palace Gallery设有小贩摊档售卖纪念品,总数也不过20家,加上价格便宜,像我买了一条真皮手带,也只约25港元,合理得教我不打算议价了。
游走布宜诺斯艾利斯:典雅尽在无言中
世界杯热潮逼近,南美游势成焦点,不少打算到巴西看球赛的朋友,想必会计划联游阿根廷,该国首都布宜诺斯艾利斯(Buenos Aires),便是个迷人城市,走在市内,无论书店、剧院或咖啡茶座,都弥漫无尽典雅气息。
老咖啡馆 凝住时光
说布宜诺斯艾利斯的典雅气氛无界限,全因除却可在华丽剧院及书店感受得到,就是来到市中心区的咖啡茶座,也是同样浓烈。
由朝到晚都是门庭若市的Cafe Tortoni,便是全阿根廷历史最悠久的咖啡馆,该店在1858年由法国人创办,至今已走过逾150个年头,正因年代久远,曾到访过的政要及名人雅士不计其数,咖啡馆除特辟角落展示个别到访名人的照片、签名及物件外,馆内的墙壁更挂满这些名人的肖像及致送予咖啡馆的画作及手稿,旁边更有好些凋像以示纪念,教人有点置身艺术馆的感觉,当中最为人称道便是馆内刻意保留名作家Jorge Luis Borges曾坐过的桌椅,并制作蜡像作展示。此外,该咖啡馆除以咖啡及别称为西班牙油条的Churros驰名外,每晚更有一至两场传统的探戈舞蹈表演,演出场地是咖啡馆内特辟的舞台,难怪每到晚上,便有不少识途老马在门前排队预备购票前来观赏。另该咖啡馆也有售多款如咖啡杯及探戈摆设的精品,绝对是最佳的手信热选。
最美书店 内有乾坤
布宜诺斯艾利斯别号南美巴黎,可想而知,走在当地会是何等浪漫,这趟我在这里的首个造访目标,就是有世上最美书店美誉的El Ateneo Grand Splendid。
拿地图从下榻酒店徒步前往这家布宜诺斯艾利斯最着名的书店,绝对是一趟愉快旅程,当地空气清新、道路宽广兼遍植树木,约半小时的步程只会叫人愈走愈起劲,甚至错过书店的大门。大家别笑我冒失,毕竟单看外观,书店更像一幢豪宅,弄错似乎是理所当然!只是进到里面,又是另一个更大惊喜,因为说这是书店,更贴切其实是家摆满书的典雅剧院。原来大宅本身是1919年始建,当年曾分别作过剧院、电台及电影院等用途,直至2000年才变作书店。只是书店负责人没有把建筑物来趟翻天覆地的大翻修,反而刻意保留当年的剧院面貌,漂亮的天花艺作、凋刻装饰、包厢、帷幕,甚至舞台都如旧展现人前,不同的地方是移去座位改成一个个的书架,舞台则变成咖啡茶座,用另一个形式继续发亮发光。
百年剧院 瑰丽迷人
看过由剧院变身的书店,意犹未尽,不妨来到真正的剧院继续感受一下这份典雅风情。位处当地市中心区的Teatro Colon,便是布宜诺斯艾利斯最着名的剧院,不少曾在此演出过的艺术家,更把该剧院评为世上最美的剧院,我慕名来访,实地踏足参观过后,同样觉得有关赞誉极有见地。
Teatro Colon在1908年建成,论规模及气派,更比已改建成为书店的El Ateneo Grand Splendid厉害得多,据悉单是中央的大厅已能容纳2500名观众,加上旁边的包厢,以及超过500席别具特色的“企位”,绝对是个顶级音乐及演艺表演殿堂。
剧院开业后曾作多番改建,最近一趟重开是2010年的事,目前每天都办有导赏团领游人参观,有兴趣的朋友可按时购票参加,费用约150港元,星期日上午10时至下午1时半则为免费参观时段。
智利阿塔卡马沙漠
世界最干旱沙漠阿塔卡马(Atacama),除拥有浩瀚的沙漠、世界第二大盐湖、月亮奇石谷,以及能以肉眼便可观看银河的超高清夜空等奇景,在海拔四千三百米的地方,还有全球最高的间歇泉(Geyser),每天清晨,聚集此地的八十个间歇泉都会齐齐发功,或喷发,或喷烟,造出一片奇幻的烽烟景象。
文、图:北记
鸣谢:explora、LAN Airlines、Grand Hyatt Santiago、Canon
秘密温泉 五星设施
Mica告诉我们,若地下的水不是受压喷出地面,而是流出地面的话,那便成了温泉。故此在El Tatio的众多间歇泉中,有一个实为温泉,我们跃跃欲试,不过Mica为了避免因突发喷发活动使我们受伤,并不建议我们在该池泡汤,要泡汤的话,可跟她前往“秘密基地”,谓必定比眼前景象更震撼!听从Mica建议赶往秘密基地,司机一边在奇特的山石路上左右穿梭,我则一直回想自己刚才有没有定下错的决定。
忽然,Mica问我们要不要来一段约一公里的步行,被困在车内个多小时的我们,当然乐意出外走走,当我们随车路转进高耸的山岩之间,一个新颖美观的温泉池区映入眼帘,这不就跟我们所下榻的五星级度假村explora内的泳池装潢如出一辙?Mica笑道:“这个位于3500米的Puritama温泉本是天然的,不过explora在6年前出钱出力加建了这些设施,现在若一般游客来访,是要付费入场的,但explora住客的话当然是免费了!”记得有曾到访Atacama的朋友说过,若在天然温泉泡浸的话,可是要在众目睽睽下更衣的,跟这个有齐更衣室、洗手间,还有清洁浴袍和毛巾的五星级温泉,实在无可比拟!加上温泉池内有其他explora职员驻守,负责为住客提供香槟、葡萄酒和火腿等美食,Mica果然没有骗我们,这绝对是旅程的最大惊喜!
清晨上演 遇热蒸发
甚么是间歇泉?简单来说,便是积存地下的雨水,经遇热膨胀后成了蒸气,沿地壳裂缝喷出,故间歇泉一般都在地热的火山区出现,在世上最干旱的Atacama沙漠,还有不少火山活动,故同样拥有间歇泉奇景。而由于Atacama日夜温差极大(约20多度),日间太阳太勐烈,把水蒸气统统蒸发掉,故要看此奇景,便一定得在清晨旭日初升时到达。我们摸黑在凌晨四时出发,搭乘约两小时车开往位于4300米的El Tatio Geysers,抵达时,晨光发白,地下低温的水蒸气遇上太阳热力,纷纷争从裂缝冒出头来,一缕缕白色烟雾从地热小孔涌上天空,目测的话直有八米高,远看一片烽烟四起,顿时让我想起古代战争施放狼烟的情况!“外面的气温约负八度,一冷一热下喷烟的情况最严重!”导游Mica我们下车走进烟雾中拍照。我们赶紧穿上羽绒、戴上冷帽和手套,拿相机冲下车,此时Mica再叮嘱:“千万别靠近泉眼,间歇泉的喷发时间说不准,或随时喷发,曾有游客因此死亡,小心!”
想不到,我们在下车后首先做的动作,不是按动快门,而是以手掩鼻!由于是火山活动区,间歇泉均散发浓烈的硫磺味,不过,嗅觉始终敌不过视觉,我们很快便被眼前美景冲昏头脑,这里的间歇泉数量虽不及美国黄石公园,不过密集程度可谓全球数一数二,看游客穿梭于一个个间歇泉中,飘散的烟雾萦绕他们之间,恍如在仙境漫步!我们小心翼翼走近,细看间歇泉,发现跟随泉水喷出来的冰块均夹杂地下矿物质,后者被晒干后留在泉眼四周,一层一层的,在阳光照射下,竟成了像梯田般的美景,此时Mica指指远方的间歇泉,“那边的泉每约一分钟便喷发一次,是这里的‘老忠实泉’(Old Faithful Geyser)!”站了一分钟,泉眼果然发出像水沸般的“噗噗”声音,继而“嚓”的一声,泉水倏地喷出,像为这个只于清早上演的表演秀送上压轴表演。
明星羊驼 四款品种
在前往秘密温泉的途中,我们遇见住在Atacama沙漠中的最大生物群——羊驼!羊驼家族遍布整个Atacama沙漠,不过人烟稀少、约3500米至5000米的高海拔地区是牠们的最爱栖息地,当我们兴奋大叫“Alpaca”(羊驼)时,Mica更正道:“羊驼总共有四大类,眼前这颈部带白毛的,应是Vicuna(瘦驼),长毛Alpaca较少野生的,因为牠们的毛可制成毛衣。”可惜不论何种羊驼,均天性害羞,稍觉不妥便立即举家速逃,令我们难以捕捉牠们的可爱神态。Mica见状,即跟司机窃窃私语,然后宣布喜讯:“让我们带你看没那么怕人的羊驼!”过不多久,眼前即出现一群拥有雪白毛色的羊驼家族,据Mica说这是Ilama(骆马),耳朵是弯的而非直的,老实说我实在不太能分办,只道眼前的羊驼们都被饲养者装扮得美美的,耳上系上民族装饰,可爱至极。我们吸取了经验,屏息静气慢慢靠近牠们,才拍了三数张相片,岂料敏感而害羞的牠们居然被快门声警觉,发出“唔——唔——”的疑问叹息,慢慢地走开了,我们唯有把牠们的可爱样子留在记忆吧!
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全球八大咖啡城市,你去过几个?
【加拿大都市网】阿拉伯人是世界上第一个种植咖啡的民族,法国人制造出了世界上第一台咖啡机。但现在全球八大咖啡城市是哪些? 美国有线电视新闻网推荐了八大“咖啡城市”:
1、伦敦,英国
招牌咖啡:奶香咖啡、卡布奇诺
顶级咖啡店: Allpress,克林普森父子和大篷车都是当中的佼佼者。
2、墨尔本,澳大利亚
招牌咖啡:短笛拿铁
顶级咖啡店:艾克斯尔烘焙咖啡屋、墨尔本北部的Aution Room以及墨尔本南部的Dead Man Espresso 。
3、雷克雅未克,冰岛
招牌咖啡:拿铁或卡布奇诺 顶级咖啡店:Kaffitar咖啡店是冰岛拥有的一家咖啡连锁店,Stofan和Kaffismidja咖啡店是咖啡行家必去之地哦。
4、罗马,意大利
招牌咖啡:意式浓缩咖啡
顶级咖啡店:罗马人民广场的罗萨蒂咖啡店、先贤祠旁边的Sant' Eustachi咖啡店以及许愿池西边几个街区的咖啡店都是人们的最爱。
5、新加坡
招牌咖啡:拿铁、摩卡以及卡布奇诺
顶级咖啡店:唐人街的陌路人重聚咖啡店、芭莎贝拉市场的荷兰殖民地咖啡馆、武吉知马以及在小印度的Chye Seng Huat Hardware。
6、西雅图,美国
招牌咖啡:浓缩咖啡、卡布奇诺、原味咖啡
顶级咖啡店:国会山的流金岁月烘焙咖啡屋、哥伦比亚城的帝国咖啡店、西雅图中心的咖啡制作坊。
7、维也纳,奥地利
招牌咖啡:新风格咖啡店里的浓缩咖啡以及卡布奇诺,或者是传统咖啡店里的维纳混合咖啡(类似卡布奇诺,但通常淋上奶油)。
顶级咖啡店:时装咖啡店、浓缩咖啡店、海盗咖啡。梅德尔咖啡店提供传统的咖啡和美味的蛋糕。
8、惠灵顿,新西兰
招牌咖啡:Flat White奶香咖啡
顶级咖啡店:在新西兰发现一家不好的咖啡店是非常不易的。