Tag: 厨余
厨余秒变意大利蛋饼? “厨神”将用废弃食材烹调美味千人午餐
■■布鲁默煮食之余,也首次公开用鸡蛋玩杂技。
其实你丢掉的许多食材都可以变身美味佳肴! 名厨布鲁默(Bob Blumer)明天将在多伦多圣罗伦斯市场(St. Lawrence Market),举行一场别开生面的千人免费午餐。他将巡回加拿大各地推动“珍惜食物讨厌浪费”(Love Food Hate Waste)运动,呼吁国民不要浪费食物。
多伦多市议员兼市议会基建及环境委员会主席帕斯特纳克(James Pasternak)指出,加拿大人每年浪费的食物当中,有60%是可以食用的;相当于每个家庭平均丢弃1,100元。
全国零浪费委员会(National Zero Waste Council)成员兼多市议员小林顿(Mike Layton)指出,食物浪费对环境带来严重影响。这个运动希望唤起民众逐小改变日常习惯,减少食物浪费。
全国零浪费委员会的调查发现,每个家庭每年浪费140公斤食物,换言之,全国每年浪费近220万吨食物,总值超过170亿元。
■■这些一般被丢弃的食物也可烹调出美味。
全加4%温室气体来自浪费食物
8项《健力士世界纪录大全》保持者、名厨布鲁默是“珍惜食物讨厌浪费”运动的全国大使。他明日上午11时30分,将示范如何利用一般家庭丢弃的食物,烹调出简单美味的佳肴。全部食材,由专门收集食物的慈善机构Second Harvest提供。
多伦多市政府固体垃圾管理临时总监Annette Synowiec表示,加拿大有4%的温室气体排放是来自被浪费的食物,包括由垃圾堆填区和堆肥。
唯一稍为安慰的,是这些温室气体大部分是堆肥产生。
■加拿大家庭浪费的食物(重量计算)
市府每年经由绿箱回收17至18万吨厨余。她指出,虽然不可能完全避免浪费,但也要积极减少浪费,最起码促使民众不购买太多食物,并且在购物前先检查家中冰箱和冷藏。
减少食物浪费,除了直接节省购买食物的金钱开支外,市政府不必兴建堆肥处理厂和增聘人手,也是减轻政府的财政压力。
她声称,市政府过去几年来的厨余数量基本上维持不变,以多伦多每年2%至3%的人口增长计算,这项工作的成绩可说是好。市府希望厨余与垃圾数量,均能够持续下降。
厨余变意大利蛋饼
■食物浪费来源
名厨布鲁默表示,一位好厨师必须尊重食物,体验到每一种食物都是经过不少人的辛劳,因此要珍惜食物,不可以浪费。他昨天即场示范的意大利蛋饼(Frittatas),用料全部是日常的厨余或被丢弃的食材,但这些外表难看的食材,只需要经过简单的处理,也可以变成美味佳肴。他说,品相欠佳、边角材料,以及剩菜最适合烘制意大利蛋饼。
他又表示,甜菜头的菜和茎所含的营养毫不逊色,不少蔬菜往往只是摘叶去茎,磨菇和其他菇类也是丢弃菇脚,但这些部分全部可以食用。马铃薯和胡萝卜等蔬果的表皮富含大量营养,去皮不仅浪费,也损失很多营养。即使是有小芽的马铃薯也可以安全食用,但如果变了绿色则绝对要丢弃。
蔬果未变坏前烹调 分装冷藏
他昨日即时进行的举手调查,发现有半数人丢弃开花变黄的西兰花。他指出,蔬菜和乳酪放冰箱过久变干,并无损营养和味道,可以用来煮汤、意大利蛋饼或焖烧等,为菜增添一点生气。平日看见冰箱内的蔬菜,应该要考虑到数天后是否会变,如果未能及时食用,可以在蔬果未开始变坏前烹调,然后分装冷藏。
他说,当然最好是避免购买过量。很多人因为减价购买过量的食物,但如果把丢弃的部分计算在内,实际的花费并不便宜。老一辈人充分利用每一分资源,从不浪费,现代人也应重拾这种精神。
图文:本报记者
列市厨余公司发恶臭 违附例罚款30万元
■部分列治文居民曾成立「停止恶臭关注小组」。facebook
厨余处理厂明年关闭 不欲斥数百万改系统
■列市Harvest Power厨余处理厂。 资料图片
本报综合报道
负责收集及处理大温大部分厨余的列治文Harvest Power厨余处理厂,明年将永久终止在列市厂房运作,原因是该间总部设在美国麻省的公司不会投放资金,改善其堆肥设施,以符合大温都会局空气质素管理许可证的要求。该处理厂在过去两年接到数千宗投诉,指作业过程传出臭味,令人难以忍受。曾在facebook成立“停止恶臭”(Stop the Stink in Richmond)群组的列治文居民,形容是好消息。
该间位于列市7号路(No.7 Rd.)夹布伦德尔路(Blundell Rd.)附近的厨余处理厂,公司发言人布鲁尼尔(Stephen Bruyneel)表示,这是商业决定。他指出,2019年4月更换堆肥系统的最后期限迫在眉睫,该公司需要投放数百万元,然而在一些不确定的情况下,该公司表示无法确定这笔投资是合理。
当局指不影响处理固体废物计划
该厨余处理厂将会继续运作至明年某个时候,并会帮助其客户把有机废物转到其他地方。该公司停止在列市运作的决定,无疑令大温都会局感到惊讶,因为该许可证原本在2020年4月才到期。
大温都会局发言人布拉德利(Don Bradley)表示,该公司的决定,不会影响大温地区整体固体废物目标和计划。 目前,二埠、匹特草原、高贵林港及满地宝把有机废物送到Harvest Power,而高贵林把部分废物也是运往Harvest Power,其余则运往阿波斯福(Abbotsford)。
布鲁尼尔表示,Harvest Power每年处理超过10万吨绿色和食物废物。
大温都会局在2016年9月向Harvest Power发出现有的空气质素管理许可证,其中包含多项要求,包括降低堆肥堆的高度;定期更换或更新生物过滤系统;减少有气味物质;以及预先处理一种名为有气味消化物的物质。 拉德利称,许多条件已经达到,而在气味方面也有所改善。
公众投诉该处理厂传出臭味,在2016年底开始增加,当年共有2,694宗投诉,其中大部分投诉在10月至12月收到。翌年,再收到1,396宗投诉。今年迄今,则接到504宗投诉。换言之,合共4,594宗投诉。
大温展开 “嘿,食物不是垃圾” 宣传 指导居民正确处理厨余
大温展开“嘿,食物不是垃圾”宣传运动。大温都会局网站
本报记者
大温都会局(Metro Vancouver)周二起,针对多户住宅居民(multi-family residents)开展一项“嘿,食物不是垃圾”(Hey, food isn’t garbage)宣传运动,希望这些居民能把厨余倒入绿色垃圾箱,提升整个地区环保水平。
大温都会局指出,尽管区内9成的柏文及城市屋等多户住宅,都有可使用的绿色垃圾箱,但是许多居民并没有充分运用,仍有太多的食物垃圾给倒进普通垃圾箱。
多户住宅垃圾分类回收比例只20%
大温都会局零废物委员会(Zero Waste Committee)主席马保定(Malcolm Brodie)表示,居民知道分类回收是正确的事情,但仍然没有习惯使用绿色垃圾箱:“希望通过简单地改变处理厨余的习惯,可避免把厨余送往垃圾堆填区。”
大温都会局提供数据显示,区内多户住宅使用垃圾分类回收的比例只有20%,远低于独立屋住户56%的回收率。
大温地区垃圾回收率逾60%
大温地区的垃圾回收率是北美最高地区之一,达到60%以上,当局希望在2020年提高至80%。周二启动的“嘿,食物不是垃圾”运动,将通过电梯广告、邮寄宣传品、广告牌、公交站台以及社交媒体等,向住户展开宣传教育,同时也使用西瓜、面包圈(bagel)以及鸡蛋等食物卡通造型,传达垃圾分类回收讯息。