在生活中，大部分人还是非常喜欢吃肉的，有一些人甚至无肉不欢，一餐没肉全身难受。但是近几年来，随着越来越多的慢性病开始毁掉我们的健康，很多人也开始反思我们的日常饮食习惯，并且学会了调整饮食结构。
很多小伙伴或许都曾经听过红肉不健康，甚至会致癌的说法。到底什么是红肉？红肉指的是在烹饪前颜色发红的肉，比如说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等，绝大部分哺乳动物的肉都是红肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、饱和脂肪脂肪含量较高。因为红肉中的饱和脂肪含量高，而饱和脂肪在过去一直被认为和肥胖、心脏病有关。所以，红肉在很多人眼中就成了不健康的象征。
坦白说，每天只吃鸡胸肉的生活实在是缺乏滋味，而羊肉、猪肉等红肉就是很好吃呀！试问一锅鲜美的炖羊肉有哪个热爱美食的人能拒绝呢？那么，红肉真的会对人体产生危害吗？最近发表在《内科医学年鉴》上的一项大型研究结果显示，没有科学证据支持这种观点。该研究发现减少吃红肉和加工肉对健康几乎没有影响，并建议大多数成年人应继续食用当前水平的红色和加工肉。
研究人员进行了四项系统评价，重点是随机对照试验和观察性研究，目的是研究红肉和加工肉的摄入量对心脏代谢和癌症结局的影响。在一项针对54,000人的12项试验的综述中，研究人员没有发现肉食与心脏病，糖尿病或癌症的风险之间具有统计学上的联系，即没有增加罹患这些疾病的风险。在对数百万人进行研究的三份系统评价中，每周减少三份红色或加工肉类的人中，并没有降低患病风险。研究人员还进行了系统评价，研究了人们在食用红肉和加工肉方面的态度和与健康相关的价值观。他们发现人们吃肉是因为他们认为肉是健康的，喜欢的口味并且不愿改变饮食。
根据这项研究结果，人们可以不必特意减少红肉或者加工肉。但是，应该增加坚果，蔬菜和水果等富含植物甾醇的食材。因为植物甾醇可以平衡膳食中的胆固醇，防止脂肪和有关添加物对身体产生健康产生负面影响，降低心血管疾病等重大疾病和死亡风险。同时，又不影响摄入食物中其他重要的营养物质。
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