在生活中，大部分人還是非常喜歡吃肉的，有一些人甚至無肉不歡，一餐沒肉全身難受。但是近幾年來，隨着越來越多的慢性病開始毀掉我們的健康，很多人也開始反思我們的日常飲食習慣，並且學會了調整飲食結構。
很多小夥伴或許都曾經聽過紅肉不健康，甚至會致癌的說法。到底什麼是紅肉？紅肉指的是在烹飪前顏色發紅的肉，比如說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等，絕大部分哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、飽和脂肪脂肪含量較高。因為紅肉中的飽和脂肪含量高，而飽和脂肪在過去一直被認為和肥胖、心臟病有關。所以，紅肉在很多人眼中就成了不健康的象徵。
坦白說，每天只吃雞胸肉的生活實在是缺乏滋味，而羊肉、豬肉等紅肉就是很好吃呀！試問一鍋鮮美的燉羊肉有哪個熱愛美食的人能拒絕呢？那麼，紅肉真的會對人體產生危害嗎？最近發表在《內科醫學年鑒》上的一項大型研究結果顯示，沒有科學證據支持這種觀點。該研究發現減少吃紅肉和加工肉對健康幾乎沒有影響，並建議大多數成年人應繼續食用當前水平的紅色和加工肉。
研究人員進行了四項系統評價，重點是隨機對照試驗和觀察性研究，目的是研究紅肉和加工肉的攝入量對心臟代謝和癌癥結局的影響。在一項針對54,000人的12項試驗的綜述中，研究人員沒有發現肉食與心臟病，糖尿病或癌症的風險之間具有統計學上的聯繫，即沒有增加罹患這些疾病的風險。在對數百萬人進行研究的三份系統評價中，每周減少三份紅色或加工肉類的人中，並沒有降低患病風險。研究人員還進行了系統評價，研究了人們在食用紅肉和加工肉方面的態度和與健康相關的價值觀。他們發現人們吃肉是因為他們認為肉是健康的，喜歡的口味並且不願改變飲食。
根據這項研究結果，人們可以不必特意減少紅肉或者加工肉。但是，應該增加堅果，蔬菜和水果等富含植物甾醇的食材。因為植物甾醇可以平衡膳食中的膽固醇，防止脂肪和有關添加物對身體產生健康產生負面影響，降低心血管疾病等重大疾病和死亡風險。同時，又不影響攝入食物中其他重要的營養物質。
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