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多伦多圣米高医院最新研究发现，每日以植物性蛋白质取代部分动物性蛋白质，可以稍为减低胆固醇，有效预防心血管疾病。
如果配合可以降低胆固醇的燕麦、大麦、洋车前子（Psyllium）和植物固醇（Plant Sterols）等半流质、水溶性纤维，对健康更有好处。
建议取代动物性蛋白质
圣米高医院临床营养及风险改善中心科学家史云比柏（Dr. John Sievenpiper），在今期《美国心脏协会期刊》发表的研究指出，比较112人在最少3个星期的饮食发现，如果每日把1至2份的动物性蛋白质改为黄豆、坚果和杂豆（Pulses）等植物性蛋白质，可以减低产生胆固醇5%。
他说，改善的效果看似很少，但由于北美洲民众甚少食植物性蛋白质，这是一个很好的机会让普罗大众稍为改变饮食，可以体会到对健康的好处。以往的研究只是关注可以降低胆固醇的食物，但未有对取代部分动物性蛋白质进行研究。现时有不少人尝试地中海饮食方式和素食，该研究显示出，这类饮食可以改善心脏健康。
研究由加拿大卫生资讯研究所（Canadian Institutes of Health Research），及安省政府拨款资助。
圣米高医院也特别指出，研究员过去曾获杂豆、黄豆和坚果业的资助。
