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多倫多聖米高醫院最新研究發現，每日以植物性蛋白質取代部分動物性蛋白質，可以稍為減低膽固醇，有效預防心血管疾病。
如果配合可以降低膽固醇的燕麥、大麥、洋車前子（Psyllium）和植物固醇（Plant Sterols）等半流質、水溶性纖維，對健康更有好處。
建議取代動物性蛋白質
聖米高醫院臨床營養及風險改善中心科學家史雲比柏（Dr. John Sievenpiper），在今期《美國心臟協會期刊》發表的研究指出，比較112人在最少3個星期的飲食發現，如果每日把1至2份的動物性蛋白質改為黃豆、堅果和雜豆（Pulses）等植物性蛋白質，可以減低產生膽固醇5%。
他說，改善的效果看似很少，但由於北美洲民眾甚少食植物性蛋白質，這是一個很好的機會讓普羅大眾稍為改變飲食，可以體會到對健康的好處。以往的研究只是關注可以降低膽固醇的食物，但未有對取代部分動物性蛋白質進行研究。現時有不少人嘗試地中海飲食方式和素食，該研究顯示出，這類飲食可以改善心臟健康。
研究由加拿大衛生資訊研究所（Canadian Institutes of Health Research），及安省政府撥款資助。
聖米高醫院也特別指出，研究員過去曾獲雜豆、黃豆和堅果業的資助。
