为何既可减脂，又可改善血糖高的问题？
萧医生指，这种碳水化合物其实是“膳食纤维”。纤维主要是由植物细胞壁的碳水化合物组成，包括纤维素、果胶和其他多糖类，因此被归类为“碳水化合物”。纤维进入人体后，无法完全被分解，并不会如其他碳水化合物般，被转化成“葡萄糖”提供能量，因此纤维不会致肥。
他表示，有一部分纤维到达大肠后会被微生物分解，产生“短链脂肪酸”，例如丁酸（Butyric acid）、丙酸（Propionic acid）和乙酸（又称醋酸，Acetic acid）。这些短链脂肪酸不只能提供能量，而且有多种功效，例如抗发炎、调节血糖、降低癌症风险、增加饱腹感和改善脂肪代谢等。
【同场加映】哪些食物含有膳食纤维？
膳食纤维何时摄取 减脂降血糖效果最好？
萧捷健医生引述一项曾于医学期刊《肥胖》（Obesity）发表的美国研究及另一份纽西兰研究指，膳食纤维的功效、最佳食用时间如下：
膳食纤维功效：
- 降低内脏脂肪7.4%
- 降低皮下脂肪3.6%
- 饭后降低血糖35%
最佳食用时间：
至于膳食纤维的每日建议摄取量，萧捷健医生表示，一般成年男性每日需要摄取38克膳食纤维，而女性需要摄取25克。他又提醒，膳食纤维对减肥的作用不比蛋白质低，而且不会致肥，强调减肥人士如果每日摄取足够的蛋白质和膳食纤维，能够增加减肥的效果。
