早餐常吃1种“健康”食物 男子患中期肝癌！从不饮酒也中招

哪种食物易致肝癌？7种食物易含黄曲霉毒素！

黄曲霉毒素对人体健康有何风险？香港食安中心表示，黄曲霉毒素是由“黄曲霉菌属”的一些霉菌产生的二次代谢物，亦是一组天然存在的毒素，主要包括B1、B2、G1及G2共4类。其中，以黄曲霉毒素B1最常见，毒性最高，有机会引致急性肝脏受损、肝硬化，甚至肝癌。

家医科医生李思贤曾经分享指，温暖潮湿的环境适合黄曲霉毒素滋生，加上其耐热度可达260至280°C，因此保存食物时要留意通风及保存时间难经高温烹调程序消除。

他指出，有7种食物容易被黄曲霉毒素污染，并有4类人特别容易受此影响：

7种食物易遭黄曲霉毒素污染

• 花生、玉米、大豆、坚果
• 香料、五谷杂粮、咖啡豆

4类人易受黄曲霉毒素影响

• 长期饮酒的人
• 正在服用肝脏代谢药物的人士，例如血脂药、止痛药等
• 长期食用花生的人
• 乙型肝炎、丙型肝炎带病毒者

要预防摄取黄曲霉毒素，香港食安中心建议消费者在贮存食物时，贮存环境应保持干爽、和清凉(温度最好在20°C以下，相对湿度在80%以下)。同时要避免食物遭阳光直接照射、留意食品的保质期及避免囤积过量食品。

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