■姚婉芬建议把粽子当作主食时，应搭配蔬菜水果确保营养均衡。受访者提供
端午节即将到来，卑诗省温哥华注册营养师姚婉芬建议市民，一颗粽子占成人每日所需热量三分之一，因此民众切勿贪食。另外，把粽子当作主食时也应适量搭配蔬菜和水果，才能让营养达到平衡。
姚婉芬日前接受本报记者采访时表示，传统广式粽子含油量较高，大多数华人在制作粽子过程中会先炒白米，因此导致粽子内白米热量高达三碗饭的份量。她说：“每位成年人每日所需摄取热量为1,800至2,000卡路里，但每颗粽子热量就高达600卡路里，一天食一个粽子已足够。”
另外，由于粽子内含有纤维较少，一定要搭配蔬菜才能保证营养均衡。针对长者和高血压人士，姚婉芬建议粽内常用食材肥肉，可用鸡肉或其他瘦肉代替，甚至可尝试用豆干、香菇、虾米或芦笋作为食材，不仅闻起来香味浓郁，且在制作中也不必添加额外调料，食用起来更健康。
相较难以消化的白糯米，姚婉芬建议市民可用白米代替，且糯米含有较多支链淀粉，容易导致高血糖。她说：“在选购食材时，可在糯米内添加五谷杂粮，或是搭配燕麦。糯米过多不利健康，但缺少糯米没有粘度无法成团，一定要适量。另不要加太多酱油，粽子的鲜味可依靠虾米或香菇等食材调配。”
姚婉芬称最爱吃绿豆粽，在包粽子时也会注意控制大小，确保热量平衡。超市逢端午节粽子品种繁多，粽子体积也不断增大，姚婉芬建议市民食后要出去散步，过一个健康的端午节。本报记者沈雯洁
