■姚婉芬建議把粽子當作主食時，應搭配蔬菜水果確保營養均衡。受訪者提供
端午節即將到來，卑詩省溫哥華註冊營養師姚婉芬建議市民，一顆粽子占成人每日所需熱量三分之一，因此民眾切勿貪食。另外，把粽子當作主食時也應適量搭配蔬菜和水果，才能讓營養達到平衡。
姚婉芬日前接受本報記者採訪時表示，傳統廣式粽子含油量較高，大多數華人在製作粽子過程中會先炒白米，因此導致粽子內白米熱量高達三碗飯的份量。她說：「每位成年人每日所需攝取熱量為1,800至2,000卡路里，但每顆粽子熱量就高達600卡路里，一天食一個粽子已足夠。」
另外，由於粽子內含有纖維較少，一定要搭配蔬菜才能保證營養均衡。針對長者和高血壓人士，姚婉芬建議粽內常用食材肥肉，可用雞肉或其他瘦肉代替，甚至可嘗試用豆乾、香菇、蝦米或蘆筍作為食材，不僅聞起來香味濃郁，且在製作中也不必添加額外調料，食用起來更健康。
相較難以消化的白糯米，姚婉芬建議市民可用白米代替，且糯米含有較多支鏈澱粉，容易導致高血糖。她說：「在選購食材時，可在糯米內添加五穀雜糧，或是搭配燕麥。糯米過多不利健康，但缺少糯米沒有粘度無法成團，一定要適量。另不要加太多醬油，粽子的鮮味可依靠蝦米或香菇等食材調配。」
姚婉芬稱最愛吃綠豆粽，在包粽子時也會注意控制大小，確保熱量平衡。超市逢端午節粽子品種繁多，粽子體積也不斷增大，姚婉芬建議市民食後要出去散步，過一個健康的端午節。本報記者沈雯潔
