高血压，糖尿病和高脂血症并称为“三高”，其中，高血脂是三种疾病中发病率最高的，其中又以高胆固醇血症对健康的危害最大。所以，面对美食，我们拼命压抑着自己的食欲，不光是为了保持苗条的身材，更是怕胆固醇会升高。胆固醇含量高的食物那简直就是“洪水猛兽”，比如坚信“每天吃鸡蛋不能超过一个”，于是，每天早上吃完一个鸡蛋只能咽咽口水。不仅是年轻人追求健康限制胆固醇摄入，甚至营养不良的老年人也不敢吃一口蛋黄。胆固醇就这么吓人吗？
胆固醇是合成肾上腺皮质激素、性激素、胆汁酸及维生素D3等生理活性物质的重要原料，也是构成细胞膜的主要成分，维持细胞膜的结构和功能，还参与了脑和神经组织的构成。胆固醇不仅不是个“坏东西”，还是每个人必需的物质，只强调胆固醇对健康有害显然是片面的。胆固醇在血液中是以脂蛋白的形式存在的，也就是胆固醇想要在血液中航行，都得靠着脂蛋白。脂蛋白就像一艘船，负责运送血液中的胆固醇到达目的地。胆固醇虽然不是个“坏东西”，但是运送的脂蛋白不一样，还真就有了好坏之分。
高密度脂蛋白(HDL)胆固醇，能够防止作为低密度脂蛋白形态的“血液垃圾”沉积血管壁，形成动脉硬化斑块，修复损伤的血管内膜，还可以将血液中和血管内沉积的“血液垃圾”清除，并携带到肝脏进行分解代谢，最终排出体外。可见，高密度脂蛋白兼负着“清洁工”和“运输队长”的双重任务，我们称它是血管保护因子、抗动脉硬化因子或好的脂蛋白。一般情况下认为，总胆固醇含量在正常值范围以内，高密度脂蛋白含量越高，人体患有脑血管疾病、心血管疾病、冠心病的几率越小。
但是，当低密度脂蛋白(LDL)胆固醇水平过高时，胆固醇会在血管内积聚，形成称为斑块的沉积物。这些斑块最终会导致血管阻塞，导致心脏病发作或中风。好胆固醇有助于去除血管中的胆固醇，但是好胆固醇水平与遗传有关，很难人为提高。好在大自然中的植物甾醇具有与好胆固醇相同的功能。只要增加摄入富含植物甾醇的坚果蔬菜水果，就有助于降低血管中坏胆固醇水平，减少体内积蓄脂肪，降低心脏病和中风的风险。总之，别和胆固醇过不去了。
好时光健康专栏由清醇（植物甾醇）经销商提供（www.timedrugs.com，电话604-871-0178）
