【星島都市網】如果剩菜密封保存得當，冷藏剩菜通常可以保存四天。對於大多數人來說，用鋁箔紙蓋住盤子並將其扔進冰箱是一種快速、簡便的食物儲存方法。然而，用鋁箔紙包裹食物也很容易讓自己面臨健康風險。
就像我們需要空氣來呼吸一樣，細菌也需要空氣來滋生。一些細菌，如葡萄球菌和蠟樣芽孢桿菌，會導致食源性疾病，它們產生的毒素不會被高溫烹飪破壞。華盛頓州衛生部表示，當熱食在室溫下放置超過兩小時，細菌就會迅速滋生。
註冊營養師林賽·馬龍（Lindsay Malone）說：「使用鋁箔紙覆蓋食物也會帶來同樣的風險，因為鋁箔紙並不能將食物與空氣完全隔絕。當空氣存在時，細菌就會生長得更快，所以你真的需要合適的容器並適當地包裝食物。否則，你的食物將無法保存」。
馬龍表示，包裝剩飯剩菜的黃金法則是，始終將它們密封在淺而不透氣的容器中，以加快冷卻過程，防止細菌進入食物。確保在兩小時內將食物放進冰箱，以免細菌有時間肆虐你花費數小時準備和烹飪的家常菜。
奶製品和肉製品尤其容易滋生細菌，這再次說明使用密閉容器盛放所有剩菜剩飯是多麼重要。此外，確保扔掉任何放置時間較長的食物。
馬龍說：「如果你有大量剩餘食物，最明智的做法是將一部分食物放進冰箱冷藏，然後將一部分食物用密封容器裝好，放進冷凍室。”當你準備吃的時候，就把它拿出來」。(都市網Rick編譯，圖片來源pixabay)
(ref:https://www.readersdigest.ca/food/cooking-tips/never-wrap-your-leftovers-in-aluminum-foil/)
