【加拿大都市網】你可能會覺得自己攝入了足夠的蔬菜，但很可能你錯了。儘管加拿大新版食品指南不再包括每日推薦攝取量，但之前的版本為加拿大成年人設定了每天攝入7到10份水果和蔬菜的目標。據心臟與中風協會稱，超過一半的人每天的攝入量明顯低於5份。而這不僅僅是一個數字問題，忽視這些關鍵營養素會嚴重影響你的整體健康。
你的盤子里缺乏色彩
「典型的美式餐，肉和馬鈴薯的味道可能很好，但它們的顏色並不豐富，也沒有均衡的營養，」阿博特公司的營養師艾比·薩爾(Abby Sauer)說。她還指出：「雖然它們可能是人們喜歡的食物，但是白麵條、米飯和麵包在你的餐盤裡增加不了多少顏色，也沒有提供太多關於必需維生素和礦物質的營養。」
你容易出現瘀傷
維生素C攝入過少可能會增加你出現瘀傷的風險，一些研究表明通過飲食攝入足夠的維生素C可能有所幫助。你可以在紅甜椒、羽衣甘藍、紅辣椒、深色葉菜類蔬菜、西蘭花、芽菜和西紅柿中找到維生素C。
你總是感到疲勞
缺乏葉酸可能導致疲勞和貧血。這種B族維生素可以在深色葉菜類和澱粉類蔬菜如眼豆、花豆、利馬豆、白臉豆、蘆筍和扁豆中找到。
那令人煩惱的感冒一直不見好轉
「如果你的飲食中缺乏蔬菜以及它們所提供的重要維生素，你的身體可能缺乏應對病毒的自由基戰士所需的防禦，」薩爾說。 「將深色綠葉蔬菜（富含維生素C的優秀來源）放進冰箱，可以增強你的免疫系統，縮短康復時間。」
你的記憶變得模糊
儘管偶爾的健忘會影響到所有年齡段，但如果你發現隨着年齡增長，大腦的處理速度和效率在減弱，營養不良可能是罪魁禍首。「葉黃素是一種營養素，初步研究顯示它可以增強學習和記憶能力，可以在各種蔬菜如綠葉蔬菜、胡蘿蔔、西蘭花、玉米和西紅柿中找到，」薩爾說。 「每周將這些蔬菜中的幾種或全部添加到你的餐盤中，可以提供有益的天然大腦提神劑。」
日常壓力變得越來越難以應對
雖然壓力是生活中不可避免的一部分，但我們的飲食和自我對待方式直接影響我們身體的反應。「炎症是你身體對壓力的自然反應，所以如果你不能很好地應對壓力，炎症及其破壞性影響可能正在發生，」薩爾說。 「富含抗炎化合物的食物，如不飽和脂肪酸（如三文魚和金槍魚）、抗氧化劑、多酚和類胡蘿蔔素（如綠葉蔬菜和鮮艷的彩椒）可以幫助降低體內炎症水平，增加你應對生活波折的心理能力。」
你容易出現肌肉痙攣
水果和蔬菜富含鉀，可能有助於預防肌肉痙攣，尤其是在鍛煉或夏季炎熱的戶外活動時。一個中等大小的香蕉含有422毫克鉀。
你的體重不見下降
水果和蔬菜富含纖維，能讓你有飽腹感，從而少吃。大多數水果和蔬菜熱量較低。水果還可能幫助解決甜食的渴望。選擇一碗草莓代替雪糕可以省下200卡路里。
如何多吃蔬菜：隨時準備好
準備是一切。在周日用烤盤烤一些你喜歡的蔬菜，烤大量蔬菜，以便將它們添加到你的沙拉或午餐中。
每頓飯至少攝入一份蔬菜
通過在每頓飯中至少添加一份水果或蔬菜，為你的每日餐點增加色彩和多樣性非常簡單，例如解凍一包冷凍的四季豆，切一顆蘋果，或者在你的餐盤裡放一碗豐富多彩的漿果。
購買冷凍蔬菜
許多人避免購買新鮮蔬菜，因為它們在準備之前就變質了，他們不喜歡切碎的過程，或者不太確定如何準備。購買冷凍蔬菜是一個方便且容易的選擇。如果所有的準備工作和切碎讓你感到恐懼，許多雜貨店在冷凍和新鮮生產區都提供切好的食物。
如果你還有那個內心的孩子在大聲疾呼，試圖避免吃蔬菜，可以將蔬菜混合到奶昔或果昔中。通過使用水果和果汁，蔬菜的味道可以很容易地在奶昔或果昔中掩蓋。切碎的蘑菇也可以加入漢堡或肉餅中。(都市網Rick編譯，圖片來源pixabay)
(ref:https://www.readersdigest.ca/food/healthy-food/signs-not-eating-enough-vegetables/)
