【星島都市網】鐵是人體必需的微量元素之一，對於血紅蛋白的形成、氧氣的運輸以及細胞的正常功能都至關重要。雖然牛肉是眾所周知的鐵質來源，但還有許多其他食物在鐵含量上不僅不遜色，甚至更勝一籌。
綠葉蔬菜：鐵的植物源泉
談到含鐵量高的食物，綠葉蔬菜絕對是榜單的常客。例如，菠菜、羽衣甘藍（甘藍類植物的一種）和西蘭花不僅鐵含量豐富，還含有大量的維生素和礦物質。值得注意的是，植物中的鐵以非血紅素鐵的形式存在，其吸收率低於動物性食物中的血紅素鐵。因此，搭配維生素C富含的食物（如柑橘類水果）食用，可以促進鐵的吸收。
豆類和豆製品：鐵含量的佼佼者
豆類，特別是黑豆、紅豆和鷹嘴豆，是鐵含量極高的食物。除了鐵，這些豆類還富含蛋白質、纖維以及多種維生素和礦物質，是素食者的理想選擇。豆製品，如豆腐和豆漿，同樣是優質的鐵質來源。
穀物：隱形的鐵質寶庫
全穀物，如燕麥、糙米和小麥胚芽，也是鐵的良好來源。這些食物除了含有豐富的鐵外，還包含了大量的纖維、B族維生素和其他礦物質。選擇富含鐵的穀物產品，如加強鐵的早餐穀物，可以幫助滿足日常鐵的需求。
乾果和種子：小巧的鐵質補給站
乾果和種子，如南瓜子、芝麻、杏仁和腰果，不僅是美味的零食，也是鐵的優良來源。這些食物除了含鐵外，還富含健康的脂肪、蛋白質以及其他礦物質和維生素。將它們加入沙拉或早餐燕麥中，不僅能提升美味，還能增加鐵的攝入量。
海產品：含鐵之外的驚喜
雖然海產品通常不被認為是鐵的主要來源，但某些海產品，如貽貝、牡蠣和蛤蜊，其鐵含量卻出奇地高。除了鐵，這些海產品還富含ω-3脂肪酸和其他重要營養素，是健康飲食的優秀選擇。
如何提高鐵的吸收率？
了解了富含鐵的食物之後，如何有效吸收鐵質也同樣重要。維生素C能顯著增加非血紅素鐵的吸收率，因此在食用富含鐵的植物性食物時搭配富含維生素C的食物是一個好方法。此外，茶和咖啡中含有的單寧酸會妨礙鐵的吸收，因此避免在餐後立即飲用這些飲料也是個好習慣。
鐵質是維持健康所必需的微量元素，而獲取鐵質的途徑遠不止牛肉一種。通過多樣化的飲食，不僅可以滿足鐵的日常需求，還能享受到豐富多彩的美食。希望本文能幫助你在日常飲食中發現更多富含鐵的食物，讓你的飲食更加健康多元。(都市網Rick綜合編譯，圖片來源pixabay)
