【星島都市網】在我們的日常生活中，「鹽」和「鈉」這兩個詞經常被提及，尤其在談論健康飲食和營養時。雖然這兩個詞在日常對話中可能被互換使用，但它們實際上指的是不同的物質。了解鹽和鈉的區別對於維護良好的健康狀況非常重要。
鹽是什麼？
當我們談到「鹽」時，通常指的是食鹽，學名為氯化鈉（NaCl）。這是一種由鈉離子（Na+）和氯離子（Cl-）以1:1的比例組合而成的化合物。食鹽是我們日常飲食中不可或缺的調味品，同時也是人體必需的礦物質來源之一。
食鹽在調味和保存食物方面有着悠久的歷史。除了增加食物的風味，鹽還能通過抑制細菌的生長來延長食物的保質期。此外，食鹽也是維持人體正常生理功能的重要元素，包括維持水分平衡、神經傳遞和肌肉收縮。
鈉是什麼？
鈉是一種化學元素，符號為Na，原子序數為11。它是地球上最常見的金屬之一，在自然界中主要以化合物的形式存在，而不是單質形式。鈉在人體健康中扮演着關鍵角色，參與調節血壓、維持細胞內外液體平衡和支持正常的神經和肌肉功能。
鹽與鈉的區別
簡而言之，鹽是一種化合物，由鈉和氯組成；而鈉是構成鹽的化學元素之一。在日常飲食中，大多數人攝入的鈉來自於食鹽，但鈉也存在於其他食物中，比如發酵食品、加工食品和某些自然食品中。
健康影響
雖然適量的鈉對健康至關重要，但過量攝入鈉可能導致健康問題，尤其是對於心血管系統。高鈉飲食與高血壓之間有着密切的聯繫，高血壓是心臟病、中風和腎臟病等嚴重健康問題的主要風險因素。
世界衛生組織（WHO）推薦成年人每日鈉攝入量不超過2000毫克，相當於5克食鹽。然而，很多人的日常攝入量遠遠超過這一建議值，這主要是由於加工食品和外出就餐中隱藏的鹽分過多。
減少鈉攝入的方法
為了維持健康，減少鈉攝入至關重要。以下是一些減少鈉攝入的建議：
- 閱讀食品標籤：了解包裝食品的鈉含量，選擇低鈉選項。
- 選擇未加工的食物：新鮮水果、蔬菜和未加工的肉類通常含有較低的鈉。
- 使用香料和草藥代替鹽：在烹飪時，嘗試使用其他調味品來增加風味，減少食鹽的使用。
- 限制外出就餐：在家烹飪可以更好地控制食物中的鈉含量。
雖然「鹽」和「鈉」在日常對話中可能被認為是相同的，但它們實際上是不同的概念。鹽是一種由鈉和氯組成的化合物，而鈉是一種重要的營養元素，對人體健康至關重要。然而，過量攝入鈉可能導致健康風險，因此控制食鹽的攝入量對於維持健康至關重要。通過簡單的飲食調整和選擇，我們可以有效地減少鈉的攝入量，從而促進更健康的生活方式。(都市網Rick綜合編譯，圖片來源pixabay)
