【加拿大都市網】我們是否應該用脫脂牛奶代替全脂牛奶，用植物油塗抹醬代替黃油？營養師幫助我們分析。
多年來，我們一直對全脂牛奶、奶酪和黃油持懷疑態度，擔心我們喜愛的乳製品所含的飽和脂肪會損害我們的健康。但現在越來越多的證據表明，全脂乳製品可能並不像我們長期以來認為的那樣危險。
根據營養學家杜安·梅勒（Duane Mellor）的研究，乳製品脂肪中的某些脂肪酸有助於降低患心臟病和2型糖尿病的風險。與此同時，2020 年，研究人員在對所有可用證據進行審查後發現，食用全脂乳製品的兒童比食用減脂乳製品的兒童更健康。這些觀察結果在成年人身上也能看到。發酵乳製品，如酸乳酒、活酸奶和陳年奶酪，有助於形成更多樣化的腸道微生物群，進而促進整體健康。然而，毫無疑問，包括黃油和一些奶酪在內的乳製品含有大量飽和脂肪，會增加患心臟病和中風的風險。在此，註冊營養師艾斯林·皮戈特（Aisling Pigott）分析了食用乳製品的利弊，以及全脂食品對我們健康的影響。
牛奶
艾斯林說：”在過去的二三十年里，人們一直認為，英國這個喝茶和咖啡的國家可以通過改用低脂牛奶來降低飽和脂肪的攝入量。”她說：”飽和脂肪和膽固醇之間有很大的聯繫，膽固醇會增加我們罹患心血管疾病的風險。但全脂牛奶甚至不是中脂產品。「
牛奶有三種脂肪含量：
全脂牛奶（脂肪含量為 3.5）
半脫脂牛奶（脂肪含量 1.8）
脫脂牛奶（脂肪含量不超過 0.3）
當一種食品的脂肪含量達到或超過 17.5%時，它就是 “高脂 “食品；低脂食品的脂肪含量為 3%；無脂食品則意味着每 100 克或 100 毫升食品中的脂肪含量低於 0.5 克。但即使是全脂牛奶，脂肪含量也只有3.5%。」乳脂也有好處：它含有維生素 A 和 E 等維生素。”她說：”因此，雖然牛奶和乳製品確實會增加我們的飽和脂肪攝入量，但最有害的來源是我們飲食中穩步增加的大量加工食品，如糕點、餡餅和即食食品。「
黃油
隨着植物油塗抹醬作為 “更健康 “的替代品出現，黃油逐漸淡出了人們的視線。但艾斯林說，在均衡飲食的前提下，黃油沒有理由不受歡迎。她說：”我們應該少用和適量使用黃油，但它是一種高密度的能量來源，有一定的營養成分，而且很美味。建議男性每天最多攝入 30 克飽和脂肪，女性則為 20 克。如果你喜歡吃，就盡情享用吧。但要考慮分量，”她說。”你需要考慮它如何融入你的整體飲食，你要吃多少，多久吃一次？」良好的飲食習慣會降低膽固醇，我們最好通過堅果、種子和橄欖油來攝取不飽和脂肪。
奶酪
艾斯林說：”我們知道奶酪是一種脂肪含量較高的產品，但它含有大量的鈣，是蛋白質、碘、維生素 A 的良好來源，也是能量的良好來源，對健康有很多益處。”此外，在菜肴中加入奶酪可以增強菜肴的口感，使沙拉等高纖維和營養豐富的食物更有食慾。不過，由於許多奶酪的脂肪含量較高，低脂版並不一定是 “低脂 “的。還有其他一些考慮因素。艾斯林說：”低脂版的奶酪通常味道較淡，當我們降低脂肪含量時，口感也會受到影響。但她指出，一些天然的低脂品種，如鬆軟乾酪和夸克乾酪，正受到尋求低脂方式來增加蛋白質攝入量的人們的歡迎。
酸奶
大多數食品專家都認為，酸奶是我們日常飲食的重要補充。艾斯林說：”酸奶的選擇非常豐富，可以滿足各種需求和口味。”希臘酸奶的脂肪含量從零到 10%不等。她說：”酸奶還可以加入其他食物中，因此它是為我們的一日三餐添加蛋白質的好方法。」(都市網Rick編譯，圖片來源星島資料圖)
(都市網Rick編譯，圖片來源pixabay)
(ref:https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/full-fat-vs-low-fat-how-to-choose-the-best-dairy-products-for-your-health)
