买牛丸随时食不到一丝牛肉！近日内地媒体暗访调查发现，河南多间食品公司专门收购鸡颈及剔除胸肉后的鸡骨架，加工成肉泥后卖给下游食品企业，用作制作香肠、肉丸及水饺。有涉事厂商负责人更坦言“馅类产品最好少食”。
卫生环境恶劣日产数十吨肉泥 黑心工场未取得生产许可非法营运
调查指出，在河南省漯河、安阳及鹤壁等多地，不少食品工场环境极其恶劣，厂内污水横流，鸡颈与鸡骨架等原料被随意堆放。其中有工场每日生产至少30吨带皮鸡颈肉泥，以每吨约3,800元人民币（约4,470港元）的廉价卖给下游厂商，广泛用于制作烤肠、肉丸及水饺等日常食品。
记者透过官方平台检索发现，多家涉事肉泥工场根本未取得合法食品生产许可证，有负责人甚至直言“从来无人要求过办证”。部分即使拥有许可证的企业，手续亦不合规，有业者更坦承“办证资讯都是乱填的”，反映当地生产源头管理极度混乱。
有制造商直言，市面上的“撒尿牛肉味丸”主要原料根本是鸡颈肉泥，“牛肉味纯粹靠牛肉膏香精调出来”，事件引发大众对加工肉食安全及标签真实性的高度关注。
肉泥产品只标注鸡肉避重就轻 部门职责不清导致中间监管出现空白
除了生产过程不卫生与无证经营外，下游食品企业在终端产品的配料表上也存在严重隐瞒。涉事企业在产品包装上仅标注“鸡肉”，完全未有备注使用“鸡颈泥”或“鸡架泥”，让消费者在不知情下吃下肚。
调查进一步揭露，市场监管部门与农业农村部门在鸡颈泥这类“中间产品”的生产环节上存在职责不清的问题，导致此类加工过程长期处于监管空白。当记者先后向相关市场监管局查询时，得到的答复竟然是“目前没有细化的规定，因此无法判定企业违规”，揭示出法规滞后与监管漏洞，为民众饮食安全带来巨大隐患。
鸡颈淋巴腺体隐含食安风险
内地媒体评论指出，合规生产的食品级骨泥本身虽然并非禁用的食品原料，但食品安全的监管绝不能出现缺位。由于鸡颈部位含有较多腺体和淋巴组织，若缺乏有效且严格的卫生监管，加工过程中的食品安全恐怕完全无法得到保障。
评论补充强调，消费者拥有基本的知情权。就算使用边角料加工成最终食品，产品亦必须完全符合国家卫生标准，生产商更绝对不能以简略标签掩人耳目，把消费者蒙在鼓里。当局必须尽快补齐监管漏洞，才能真正守护大众的饮食安全。
