厨房纸巾吸水吸油超方便，但用错地方随时适得其反！有专家警告，厨房纸巾绝非万能，有3大常见错误用法，其中铺在气炸锅内吸油更随时卷入发热管引发火灾。
专家揭厨房纸巾3大错误用法 垫空气炸锅恐酿成火灾
据外媒《Simply Recipes》报道，专业厨师兼研发专家Anne Wolf指出，厨房纸巾一向是厨房里的清洁得力助手，用途绝不仅限于吸干打翻的液体或擦手；例如垫在砧板下防滑、包裹西兰花保湿、吸收蔬菜表面多余水分等，都是极佳的妙用。然而，厨房纸巾并非万能，若用错地方随时适得其反，甚至带来食物安全及火灾隐患。她特别点名以下3种绝对不该使用厨房纸巾的常见情况：
厨房纸巾3大错误用法
1.从刨丝或切碎的蔬菜中挤压水分
制作香脆薯饼、沙律沾酱时，往往需要挤干薯仔丝、洋葱丝、青瓜丝或煮熟菠菜的水分。虽然用一次性厨房纸巾看似方便，但纸巾沾水后结构会变得脆弱，用力挤压极易破损破烂，导致细碎的纸屑与棉絮直接黏附在食材中，建议改用干净的纯棉厨房毛巾或多层纱布包裹挤水。
2.过滤高汤、饮品和浸泡油
无论是熬煮味道鲜美浓郁的肉汤高汤、煮到完美凝固的果冻、有辣椒浸泡的油还是泡到完美的冷萃咖啡，通常需要在滤网铺上滤布隔渣。然而，厨房纸巾并非理想的过滤工具，其纤维遇液体容易堵塞导致过滤缓慢，遇热遇油更极易软化破裂，令纸棉絮掉入汤汁中，建议在滤网上铺上专用棉布、纱布，或直接改用网眼极细的细网筛进行过滤。
3用作气炸锅防黏衬垫
气炸锅专用衬垫外观虽与纸张相似，但材质其实更接近耐高温烘焙纸而非厨房纸巾。切勿直接在气炸锅内铺上厨房纸巾，因为强烈的热风对流循环极易将轻薄的纸巾卷起并吸入加热元件，引发严重火灾隐患。此外，纸巾亦会黏住食物留下细小的纸屑，并阻碍热风流通，影响食物均匀受热与酥脆度。建议使用气炸锅专用耐热衬垫，或使用带孔烘焙纸，且烹调时务必用足够重量的食材压稳，防止纸张被热风吹起。
资料来源：《Simply Recipes》
