【星岛都市网】南北杏可如何分辨？天气转凉干燥，想煲润肺止咳汤水必备南北杏，不过北杏有毒，要小心食用。注册中医师梁尹倩（Cinci）讲解3种煮食常用的杏仁：南杏、北杏、坚果杏仁外观及功效的分别，以及使用南北杏的黄金比例、食用宜忌，以防中毒，并推荐2款秋冬润肺杏仁汤水食疗。
分辨南杏/北杏/坚果杏仁 北杏止咳化痰但有毒
为何南北杏经常一并使用？煲汤、煲糖水常见的南北杏，与可作为零食的坚果杏仁有何不同？梁尹倩医师在“CheckCheckCin”Facebook专页介绍中西料理常用的3种杏仁，并教授分辨技巧。
她表示，杏仁是秋冬润肺佳品。其中，煲汤、杏仁茶、杏仁豆腐等中式菜式多用南杏和北杏；至于带皮的坚果杏仁，则常见于西式甜点和零食之中。虽然统称为“杏仁”，但三者的功效和宜忌都不同，可通过外观大小来辨别：
如何分辨3种杏仁？
南杏(Sweet Almonds)
又称甜杏仁，其外观大而扁
性平，有润肺、润肠通便功效，尤其适合肺气虚弱人士饮用
感冒未清者、容易反复腹泻者都不适合食用
北杏(Bitter Almonds)
又称苦杏仁，外观小而厚
主要为入药用途，味苦，有少毒，可袪痰止咳、平喘及润肠
切忌服用生或未经处理的北杏
坊间出售的南北杏一般已经去皮制熟，且已去除含最多毒素部分；如购入生北杏，先用沸水彻底煮熟才能食用
坚果杏仁(Almonds)
又称巴旦杏
属性平和，有润肺及润肠的功效，多作为坚果零食或食材之用
3种杏仁的外观/性质/功效/食用禁忌：
1. 南杏 (Sweet Almonds)
- 其他称呼：甜杏仁
- 外观：外观大而扁
- 性质及功效：性平，有润肺、润肠通便功效，尤其适合肺气虚弱人士饮用。
- 食用禁忌：感冒未清者、容易反复腹泻者都不适合食用。
2. 北杏 (Bitter Almonds)
- 其他称呼：苦杏仁
- 外观：外观小而厚
- 性质及功效：主要为入药用途，味苦，有少毒，有袪痰止咳、平喘及润肠的功效；治外感咳嗽、气喘的功效较强，亦能纾缓便秘症状。
- 食用禁忌：因带有少许毒性，切忌服用生北杏或未经处理的北杏。
3. 坚果杏仁 (Almonds)
- 其他称呼：巴旦杏
- 外观：是扁桃或巴旦杏的种子体积，比南北杏大得多
- 性质及功效：属性平和，有润肺及润肠的功效，多作为坚果零食或食材之用。
