【星島都市網】南北杏可如何分辨？天氣轉涼乾燥，想煲潤肺止咳湯水必備南北杏，不過北杏有毒，要小心食用。註冊中醫師梁尹倩（Cinci）講解3種煮食常用的杏仁：南杏、北杏、堅果杏仁外觀及功效的分別，以及使用南北杏的黃金比例、食用宜忌，以防中毒，並推薦2款秋冬潤肺杏仁湯水食療。
分辨南杏/北杏/堅果杏仁 北杏止咳化痰但有毒
為何南北杏經常一併使用？煲湯、煲糖水常見的南北杏，與可作為零食的堅果杏仁有何不同？梁尹倩醫師在「CheckCheckCin」Facebook專頁介紹中西料理常用的3種杏仁，並教授分辨技巧。
她表示，杏仁是秋冬潤肺佳品。其中，煲湯、杏仁茶、杏仁豆腐等中式菜式多用南杏和北杏；至於帶皮的堅果杏仁，則常見於西式甜點和零食之中。雖然統稱為「杏仁」，但三者的功效和宜忌都不同，可通過外觀大小來辨別：
如何分辨3種杏仁？
南杏(Sweet Almonds)
又稱甜杏仁，其外觀大而扁
性平，有潤肺、潤腸通便功效，尤其適合肺氣虛弱人士飲用
感冒未清者、容易反覆腹瀉者都不適合食用
北杏(Bitter Almonds)
又稱苦杏仁，外觀小而厚
主要為入藥用途，味苦，有少毒，可袪痰止咳、平喘及潤腸
切忌服用生或未經處理的北杏
坊間出售的南北杏一般已經去皮製熟，且已去除含最多毒素部分；如購入生北杏，先用沸水徹底煮熟才能食用
堅果杏仁(Almonds)
又稱巴旦杏
屬性平和，有潤肺及潤腸的功效，多作為堅果零食或食材之用
3種杏仁的外觀/性質/功效/食用禁忌：
1. 南杏 (Sweet Almonds)
- 其他稱呼：甜杏仁
- 外觀：外觀大而扁
- 性質及功效：性平，有潤肺、潤腸通便功效，尤其適合肺氣虛弱人士飲用。
- 食用禁忌：感冒未清者、容易反覆腹瀉者都不適合食用。
2. 北杏 (Bitter Almonds)
- 其他稱呼：苦杏仁
- 外觀：外觀小而厚
- 性質及功效：主要為入藥用途，味苦，有少毒，有袪痰止咳、平喘及潤腸的功效；治外感咳嗽、氣喘的功效較強，亦能紓緩便秘癥狀。
- 食用禁忌：因帶有少許毒性，切忌服用生北杏或未經處理的北杏。
3. 堅果杏仁 (Almonds)
- 其他稱呼：巴旦杏
- 外觀：是扁桃或巴旦杏的種子體積，比南北杏大得多
- 性質及功效：屬性平和，有潤肺及潤腸的功效，多作為堅果零食或食材之用。
