芫茜营养非常丰富，但向来是评价非常两极的食物，一派人爱到吃火锅都要芫茜汤底，另一派人却是生理性的厌恶，连闻到不行。台湾近日一场大型市集活动就把芫茜变成一种信仰，在各种的料理饮料当中统统加满，绝对会令反芫茜者退避三舍，不敢靠近。有研究发现，某些人讨厌芫茜的缘由，原来天生就刻在基因里。
台湾惊现超可怕芫茜邪教派对？入侵啤酒雪糕蛋糕全都是芫茜
这场可怕的芫茜控盛典“香菜．芫荽趴踢 M3 Party”，集合了超过100个摊位，充满了各种以芫茜为主角的食物，除了比较正常的粉面和咸食，连啤酒、甜点、雪糕都被“入侵”，变成一道道“创意料理”。除了以芫茜入馔，更出了T-shirt和各式周边给爱好者收藏。但对于抗拒芫茜的人而言，这绝对是一场邪教活动。
台湾近日有一场专为“芫茜控”而设的活动，超过100个摊位售卖各式各样芫茜“创意料理”。（图片来源：良い日（Yoi-hi））
讨厌“茜味”原来与基因有关？
其实早在2012年就有科学家探讨过，人们对于芫茜的接受度如此极端的原因。国际期刊《Flavour》的研究指出，赋予芫茜独特气味的是当中数种特殊的醛类成分。讨厌芫茜的人由于嗅觉基因OR6A2产生了变异，因此会觉得芫茜闻起来刺鼻，像是泥土、肥皂、洗洁精，甚至臭虫分泌物的味道。
芫茜5大健康好处
芫茜不只是香料，更是一种营养丰富的蔬菜，对于芫茜控是额外的好消息。营养师林雨薇表示，芫荽最常食用的部位是叶子，但其种子和花也可以吃，每个部位所含的营养素也不同。吃芫荽叶对身体有以下5大好处。
1. 降低血脂
芫荽叶含有豆固醇、谷固醇等多种植物固醇，有降低三酸甘油脂及胆固醇的作用。
2. 提升抗氧化保护力
芫荽叶包含多种肉桂酸类物质，例如咖啡酸、阿魏酸、没食子酸等，有效提升身体抗氧化酵素活性，帮助清除体内自由基，还可能有助具有保护脑神经的作用。
3. 稳定血压
芫荽叶含有槲皮素、芸香苷、芹菜素等黄酮物质，能够发挥类似降血压药物效果，从而保护心脏、促进动脉舒张；芫荽还具利尿作用，透过尿液排出钠质，帮助调降血压。不过慢性肾病患者，应先将芫荽烚过再煮，去除钾离子，以免身体摄取过量钾离子而影响病情控制。
4. 减少肝脏脂肪堆积
芫荽叶中的槲皮素，能够刺激细胞中调控能量平衡的关键酵素之活性，抑制肝脏脂肪酸合成，从而降低肝脏脂肪堆积。
5. 保护眼睛
芫荽富含叶黄素、玉米黄素等类胡萝卜素，能增加视网膜色素沉积。将芫荽干燥制成粉末，比起新鲜芫荽含有更高的叶黄素及玉米黄素，而且干燥加工过程会挥发部分醛类化合物，味道相对清淡。
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