【星岛都市网】很多人工作忙碌,连吃饭也相当匆忙,往往狼吞虎咽,把食物塞进嘴里就了事。然而,有研究指出,进食速度太快,还会增加患上多种慢性疾病的机率,患脂肪肝的风险更激增23倍!
吃饭速度快过这时间 患脂肪肝风险高23倍
都市人进食速度快是很平常的事。南韩脂质动脉硬化学会曾发表一项关于当地人用餐时间研究报告。高丽大学安山医院的研究团队,对8775名到该院进行健康检查的人士进行研究,分析其用餐时间。
结果显示,近9成人只花15分钟就吃完一餐:
- 只有10%的人吃饭时间超过15分钟,超过87%的人在15分钟内吃完饭
- 44.4%人士的用餐时间是5至10分钟,36.2%人为10至15分钟,7%人在5分钟内已用餐完毕
吃饭太快有什么问题?南韩江原道大学医疗管理系教授赵熙淑曾带领团队进行一项研究,希望了解饮食速度与肥胖之间的关系。研究结果如下:
饮食速度 与肥胖的关系
研究对象: 参加社区健康调查的15,833名19岁以上江原道居民
进食时间短于5分钟者的健康风险较高
肥胖症风险高3倍
患糖尿病风险高2倍
血脂异常的风险高1.8倍
患脂肪肝风险高23倍
习惯吃太快,时间越久风险越高
研究结果发现,若进食时间短于上述某个时间,患脂肪肝的风险可激增23倍。经常吃饭太快,腹部不适,除了是消化不良,也可能是脂肪肝征兆?
根据香港衞生署资料,脂肪肝症状虽然不明显,但若出现以下5种情况,则可能是脂肪肝症状:
脂肪肝症状及检查方法
脂肪肝症状及检查方法 症状通常不明显
食欲不振
恶心
呕吐
右上腹不适
疲劳
严重可致肝脏发大
脂肪肝检查方法
吃得慢更健康?吃饭时1个动作是关键
为什么吃慢一点对身体更好?研究发现,当开始进食后15分钟,脂肪细胞会开始分泌一种抑制食欲的荷尔蒙,被称为“瘦素”或“瘦蛋白”。若咀嚼时间越久、食物被咀嚼得越仔细,瘦素的分泌效果就越好。
相反,若在15分钟内吃完饭,身体就不会分泌瘦素,因而较难有饱足感,演变成暴饮暴食,导致热量摄取显著增加,继而增加肥胖及患上各种代谢疾病的危机。
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南韩国民健康保险一山医院家庭医学教授崔英恩曾建议,进食时应长时间咀嚼约20至30次,让食物变得细碎,同时增加唾液的分泌,并能与咬碎的食物充分混合。