【星島都市網】很多人工作忙碌，連吃飯也相當匆忙，往往狼吞虎咽，把食物塞進嘴裏就了事。然而，有研究指出，進食速度太快，還會增加患上多種慢性疾病的機率，患脂肪肝的風險更激增23倍！
都市人進食速度快是很平常的事。南韓脂質動脈硬化學會曾發表一項關於當地人用餐時間研究報告。高麗大學安山醫院的研究團隊，對8775名到該院進行健康檢查的人士進行研究，分析其用餐時間。
結果顯示，近9成人只花15分鐘就吃完一餐：
- 只有10%的人吃飯時間超過15分鐘，超過87%的人在15分鐘內吃完飯
- 44.4%人士的用餐時間是5至10分鐘，36.2%人為10至15分鐘，7%人在5分鐘內已用餐完畢
吃飯太快有什麼問題？南韓江原道大學醫療管理系教授趙熙淑曾帶領團隊進行一項研究，希望了解飲食速度與肥胖之間的關係。研究結果如下：
飲食速度 與肥胖的關係
研究對象： 參加社區健康調查的15,833名19歲以上江原道居民
進食時間短於5分鐘者的健康風險較高
肥胖症風險高3倍
患糖尿病風險高2倍
血脂異常的風險高1.8倍
患脂肪肝風險高23倍
習慣吃太快，時間越久風險越高
研究結果發現，若進食時間短於上述某個時間，患脂肪肝的風險可激增23倍。經常吃飯太快，腹部不適，除了是消化不良，也可能是脂肪肝徵兆？
根據香港衞生署資料，脂肪肝癥狀雖然不明顯，但若出現以下5種情況，則可能是脂肪肝癥狀：
脂肪肝癥狀及檢查方法
脂肪肝癥狀及檢查方法 癥狀通常不明顯
食欲不振
噁心
嘔吐
右上腹不適
疲勞
嚴重可致肝臟發大
脂肪肝檢查方法
吃得慢更健康？吃飯時1個動作是關鍵
為什麼吃慢一點對身體更好？研究發現，當開始進食後15分鐘，脂肪細胞會開始分泌一種抑制食慾的荷爾蒙，被稱為「瘦素」或「瘦蛋白」。若咀嚼時間越久、食物被咀嚼得越仔細，瘦素的分泌效果就越好。
相反，若在15分鐘內吃完飯，身體就不會分泌瘦素，因而較難有飽足感，演變成暴飲暴食，導致熱量攝取顯著增加，繼而增加肥胖及患上各種代謝疾病的危機。
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避免飲食致肥的建議
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南韓國民健康保險一山醫院家庭醫學教授崔英恩曾建議，進食時應長時間咀嚼約20至30次，讓食物變得細碎，同時增加唾液的分泌，並能與咬碎的食物充分混合。
