没有多少食物能比鱼提供更多的健康益处。从降低心脏病风险到支持大脑健康，吃鱼是你能为身体健康做的最好的事情之一。
根据eatthis.com的文章介绍，虽然享受烤三文鱼或烤鲷鱼是一种美味又健康生活方式，但吃多了鱼有一个不可忽视的副作用：微量的甲基汞。
吃鱼的一个坏处就是摄入汞
几年前，吃鱼并没有太多的顾虑，吃一片鱼并不会担心健康的蛋白质中是否有污染物。但不幸的是，由于环境污染，你盘子里的鱼也会有我们在海洋中发现的那些潜在有毒物质–比如甲基汞、多氯联苯（PCBs）和二恶英。
特别是甲基汞（一种有毒的汞化合物），会在鱼类的生命周期中积累。它首先被浮游植物或藻类吸收，然后被较小的海洋生物或较小的鱼吃掉，最终被较大的鱼吃掉。所以随着时间的推移，海洋中的所有动物都可能含有一些甲基汞，有些物种的含量比其他物种还更多。
就像鱼类通过饮食积累汞一样，人类如果吃了大量的含汞鱼类，也会在体内储存汞。
甲基汞是一种有毒金属。虽然少量的摄入并没有显示出对健康的巨大威胁，但过多的摄入会导致汞中毒，影响如听力、视力和协调性。有些人可能还会出现肌肉无力的情况。
人们应该因为汞而避免吃鱼吗？
虽然鱼肉可能含有甲基汞，但不应将其视为有毒的金属炸弹，像避免瘟疫一样避免食用。是的，鱼可能含有汞，但它也含有太多重要的营养物质，如DHA omega-3脂肪酸和维生素B12。事实上，鱼是生物活性omega-3的最佳来源之一。
美国心脏协会建议每周吃2份鱼（特别是富含脂肪的鱼类），并建议吃这种食物的好处远远超过潜在的风险，只是需要注意适量。
所以，和大多数东西一样，适量吃鱼可以成为健康饮食的重要组成部分。早、中、晚都吃鱼？不一定是好的主意。
人们怎么吃鱼才能不担心汞含量过高呢？
值得庆幸的是，有一些方法可以让人们在享受鱼肉的同时，不用担心吃到太多的汞。
- 限制摄入量，每周2-3份鱼和贝类。
- 选择被认为含汞量较低的鱼类，通常是较小的鱼，如凤尾鱼、黑鲈鱼（black sea bass）、鲶鱼、比目鱼、黑线鳕（haddock）、狭鳕(pollock)、三文鱼、沙丁鱼和淡水鳟鱼(freshwater trout)。
- 用含汞量较低的鱼换掉含汞量较高的鱼，如鲭鱼(mackerel)、鲨鱼、箭鱼和橙鲷(orange roughy)。
如果你坚持按照推荐的量，一般是8-10盎司的低汞鱼，或者每周2-3份，不仅可以降低汞中毒的风险，还可以收获吃鱼带来的所有健康益处。
而在决定是否选择养殖鱼与野生鱼时，事实证明两者都可以是很好的选择。虽然过去在养殖三文鱼中确实发现污染物含量较高，但后续较长期的研究却发现了相反的情况，凸显出养殖三文鱼是安全健康的。事实上，根据发表在《环境研究》上的一项研究，野生三文鱼中的汞含量高于养殖三文鱼。(都市网Rick编译，图片来源星岛资料图)
