肝脏积聚过多脂肪，是都市近年普遍的健康问题，严重的脂肪肝可演变成为肝硬化。不良饮食习惯是脂肪肝主要成因，嗜饮用含酒精、含糖饮料，爱吃甜食，令糖分摄取过量，均属肝脏大忌。营养师强调护肝应从饮食开始，今日起便按专家指引，营吃助降肝脏脂肪膳食。
文：曾蔚淇
忌过量酒精、糖分
不少人饮食多油多盐多糖，容易使肝脏负荷超标，家营营养中心营养师陈筠霖（Krista，左图）说：“脂肪肝是脂肪聚积于肝脏细胞的一种现象，一般没明显症状，即使有的话，都是较不明显，例如食欲不振、感到恶心、呕吐、右上腹不适等，临床特征则包括肝脏发大等。大部分脂肪肝人士，都是例行体检时通过血液测试，发现肝酵素上升，再由医生作进一步的肝脏超声波扫描才确诊。”
脂肪肝与饮食习惯有重大关系，无关年龄大小，Krista指，人体摄取过量酒精，会令肝脏“解毒功能”减弱，影响代谢脂肪效率，使脂肪积聚在肝脏细胞内，形成脂肪肝。另如饮食上长期摄取过量的脂肪及果糖，亦可形成脂肪肝。 “含糖饮料、食用糖、甜品、牛奶朱古力等均含有果糖，果糖较易被肝脏转化为三酸甘油脂，并积聚于肝脏。经常外出饮食、大鱼大肉、直接食用糖分及长期饮酒，均属高风险因素。”
配合进行带氧运动
Krista建议， 平日可多进食对肝脏有益的蔬果，包括抱子甘蓝（即小椰菜）、鲭鱼、鸡蛋黄、杏仁和红菜头等益肝食材，“有外国研究显示，抱子甘蓝有助改善肝酶水平，降低氧化压力，能维持肝脏健康。鲭鱼含丰富奥米加三脂肪酸，奥米加三脂肪酸可对抗不同种类的炎症，预防肝脏细胞出现发炎情况。鸡蛋黄所含的卵磷脂，属天然乳化剂，有助促进脂肪分解，有利肝脏不会积存过多脂肪。”
“杏仁含丰富维他命E和不饱和脂肪酸，维他命E能抗氧化，并维持皮肤及各组织健康。红菜头含天然抗氧化物’甜菜红素’，有研究指它具抗发炎和降低细胞氧化压力的功效，能保护肝脏。”
Krista强调，脂肪肝会破坏肝脏组织，肝脏因长期发炎，会令肝细胞逐渐纤维化。
若长远下去饮食习惯没改变，最后会出现肝硬化而致命。除了改善饮食，多进行带氧运动，亦有助预防脂肪肝。
