一日之计在于晨，不少港人上班族为了赶时间，早餐随便在便利店买个饭团解决，却不知这些高精致淀粉正悄悄损害肝脏健康。基隆长庚医院健检中心主任钱政弘分享了一宗惊人病例，一名30多岁长期受轻度脂肪肝困扰的女上班族，在完全没有运动亦无须刻意断食的情况下，成功减走5公斤，连脂肪肝也消失！关键在于她将原本常吃的超商精致早餐，巧妙更换为3种健康食物。
戒掉精致淀粉 改吃冷藏番薯与初熟香蕉
30多岁女上班族因工作忙碌无法抽空健身，却在短短三个月内从76公斤减至71公斤，她分享唯一的转变就是调整了早餐内容。她现在的早餐组合主要为一至两根番薯（约100至200克）、一根香蕉、两颗水煮蛋及一杯黑咖啡，而且这些食物在便利店或超市同样轻松买到。钱政弘医生指出，这套饮食法的精髓在于善用“抗性淀粉”：
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前一天冷藏的番薯： 番薯蒸好后放入冰箱冰过，其淀粉结构会转化为抗性淀粉，不容易被身体消化吸收，不仅能增加饱足感，更可避免血糖大幅波动。
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外皮没有黑点的初熟香蕉： 香蕉越熟其抗性淀粉会转换成容易令血糖上升的果糖；挑选初熟、未长斑点的香蕉能有效控制热量吸收。
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无油烹调的水煮蛋： 相比煎荷包蛋，利用电锅蒸熟或水煮的鸡蛋完全无油无调味，能提供优质蛋白质且毫无身体负担。
医生提醒戒掉面包 晚餐少吃淀粉更健康
除了改良早餐内容，这位女上班族还同时戒掉了最爱的面包，并在晚餐时间尽量不摄取淀粉。钱政弘医师特别提醒大众，许多人以为脂肪肝是由于吃得太油腻所致，但实际上在现代饮食环境中，导致脂肪肝的头号战犯往往是过量摄取的精致淀粉类食物，例如白饭、面条、甜面包及含糖手摇饮品。
这些高碳水化合物进入体内后，会迅速转化为脂肪堆积在肝脏，其危害程度甚至比直接吃油脂更危险。只要学会像该名患者一样聪明调整饮食结构，即使平日工作忙碌没时间运动，也能让肝脏重拾健康，摆脱脂肪肝危机。
脂肪肝6大常见症状 这位置痛是警号
本港约有逾100万人患有脂肪肝。脂肪肝分为“酒精性脂肪肝”、“非酒精性脂肪肝”。根据衞生署资料，脂肪肝（或脂肪性肝病）是指有过多脂肪在肝细胞内聚积。脂肪肝的形成亦与肥胖、胰岛素耐受性、糖尿病、高血脂和高血压有密切关连。
“非酒精性脂肪肝”是指一系列与肝脏细胞积聚过多脂肪（超过肝脏容积的5%）有关的肝脏疾病。脂肪积聚的成因与饮酒过量或其他继发性因素（例如药物或先天性代谢缺陷）无关。当中，脂肪肝有6种常见症状，包括：
- 食欲不振
- 恶心
- 呕吐
- 右上腹不适
- 疲劳
- 如果病情严重时，可能导致肝脏发大
若不及时改善，脂肪肝可演变为肝硬化或肝癌。要准确诊断是否患有脂肪肝，就要接受影像检查，例如超声波、电脑扫瞄、磁力共振造影等，或进行肝穿刺活组织检查。
资料来源：基隆长庚医院健检中心主任钱政弘、衞生防护中心
