【星島都市網】2023年12月發表在《英國營養學雜誌》上的一項研究發現，獼猴桃可以改善情緒。
這項對新西蘭167名維生素C水平較低的人進行的研究要求他們在四周的時間裏，每天食用一片安慰劑維生素C咀嚼片、一片真正的維生素C咀嚼片或兩個獼猴桃。
獼猴桃通常與牛油果、羽衣甘藍等其他水果和蔬菜一起被稱為「超級食品」，但錫拉庫扎大學副教授簡·布瑞爾（Jane Burrell）認為，超級食品往往被過度誇大。
布瑞爾說：「如果你能吃（超級食品），那很好……但你不一定要吃這些食品，你可以吃當季的任何食物，任何你能獲得的食物；你不一定要獲得這些從新西蘭進口的高級食品。”如果你喜歡吃獼猴桃，很好，那就吃獼猴桃吧……但甜椒也有同樣多的維生素C」。
在這項研究中，參與者被指導填寫智能手機調查，為期八周，包括干預期前後兩周。調查內容包括睡眠質量和數量、能量水平、體育鍛煉、情緒和總體健康狀況。在167名參與者中，有12人沒有完成足夠的調查，因此沒有被納入數據，結果有155人被納入結果。
根據這項研究，服用安慰劑藥片的人和服用維生素C補充劑的人之間沒有明顯差異，但對於那些每天吃兩個獼猴桃的人來說，情緒和「積極的心理健康」顯著增加。
美國西部大學運動營養學教授彼得·萊蒙（Peter Lemon）認為，這項研究的主要不足之一是，在使用獼猴桃等水果時，不可能進行完美的雙盲研究，因為食用者可能會因為食用水果而期望獲得積極的健康效果。
萊蒙說：「（參與者）可能會把獼猴桃與促進健康的營養成分聯繫起來。儘管他們有一個安慰劑組和一個維生素C組，但可能存在一種強大的安慰劑效應，即（參與者）期望因為食用獼猴桃而感覺更好，而不是食用其他東西或什麼都不食用」。
萊蒙提到的這項研究的另一個方面是，獼猴桃中含有維生素C以外的其他營養成分，因此無法與維生素C補充劑進行一對一的比較。
「獼猴桃中的抗氧化劑和纖維素含量相當高，這對健康有促進作用，而且可能對情緒也有一定影響，」萊蒙說。「獼猴桃肯定是一種非常有營養的食物，這一點毋庸置疑。」
儘管存在這些不足，萊蒙還是稱讚這項研究吸引了大量的人參與為期八周的研究，並表示像這樣的研究很難讓人們長時間保持注意力集中。
布瑞爾和萊蒙都認為，在可能的情況下，從整個食物中攝取營養素比從補充劑中攝取營養素更可取。
萊蒙說：「整個食物中的營養素組合要比補充劑中的營養素組合多得多。例如，獼猴桃中含有大量的鉀，而在當今的飲食中，大多數人對鉀的攝入不足……你可能會認為獼猴桃中含有維生素C，但維生素C只是一小部分」。
其他關於維生素C對情緒和幸福感影響的研究也發現了類似的結果。韓國2021年的一項研究發現，維生素C含量不足與精神活力低有關，而對於維生素C含量低的人來說，增加維生素C的攝入量可以提高積極性、專註力和認知任務的表現。
布瑞爾說：「維生素C有很多功能。你需要維生素C來製造肌肉中的優質結構蛋白。很多人認為蛋白質就是肌肉，但維生素C效果很好，你需要維生素C來使這些膠原纖維變得非常堅硬和結實」。
「想想壞血病海盜，他們有點瘋狂，牙齦出血，身上長滿紅斑，」布瑞爾說。「這些都是缺乏維生素C的臨床表現。你需要真的缺乏維生素C才會出現這些癥狀，但我們確實有重複的研究表明，如果你的維生素C攝入量低，而你增加了維生素C的攝入量，你會感覺更好……也許你的頭腦會更清醒一些，你會感覺更聰明一些，抑鬱癥狀會更少一些，這就是攝入足夠維生素C 的好處」。
這項研究與新西蘭的研究一樣，使用了維生素C水平不足的參與者，這意味着對於那些已經攝入足夠微量營養素的人來說，額外補充維生素C可能效果有限，甚至沒有效果。
伯雷爾表示，如果你能改善維生素C攝入量低的情況，你就會感覺好些，在一些情況下，人們無法獲得足夠的維生素C，如果你沒有吃足夠的水果或蔬菜，你的維生素C攝入量就會低於應有的水平……當我們審視北美人的飲食方式時，這並不是一種短缺的營養素，也就是說，我們並沒有看到人們在獲得足夠的營養素方面存在很多問題。維生素D就是人們攝入不足的營養素的一個例子，鐵也是女性攝入不足的營養素之一。這些都是我們非常擔心的營養素。
萊蒙指出，根據他的經驗，很少有人能做到均衡飲食，多吃水果和蔬菜總是有好處的。
「每次吃飯時，盡量讓（水果和蔬菜）佔到盤子的三分之二，」萊蒙說。「水果和蔬菜中有很多營養成分是我們沒有攝入足夠的，而攝入加工過的碳水化合物和肉類的想法是不可取的。我們可以從植物性食物中獲取大部分蛋白質，而無需食用任何肉類」。
(ref:https://nationalpost.com/life/kiwi-mood-well-being-improvements)
