在日前舉辦的第十四屆全國營養科學大會飲水營養與健康國際論壇上，各方專家圍繞國內外飲水營養與健康領域的一些新進展、新理念進行了交流探討。
水中營養未得到應有重視
北京大學博士張娜：我國對飲用水安全的關注遠遠大於對飲用水營養的關注，水中的營養沒有得到本該有的重視。鈣、鈉、鉀、氯、鎂、鐵、鋅、銅、鉻、碘、鈷、鉬和硒等是對人類健康必不可少的元素，而飲用水對其攝入的貢獻率為1%～20%。此外，世界衛生組織（WHO）研究顯示，水中的礦物質可以部分補充人體膳食礦物元素的攝入，尤其是鈣和鎂，並且可能在心血管疾病方面對人體健康存在一定保護作用，而去除水中礦物質可能起到一定健康風險。建議今後制定飲用水相關標準、政策和宣傳時，應充分考慮水中營養素的作用，進行全面評估。
新加坡國立大學教授王俊南：長期飲用不含礦物元素的純凈水可能導致健康風險。長時間飲用純凈水與心血管疾病和癌症的發生具有相關性，國內外相關研究表明，經常飲用硬度較高的水源有利於減少以上情況的發生。飲用水中攝入的鎂與鈣，在冠心病和骨代謝中具有重要正面作用。隨着年齡增長，人們應注意飲用水中鈣、鎂的攝入。
鋰元素與神經系統健康相關
浙江大學教授華金中：阿爾茨海默病是一種中樞神經系統變性疾病，是老年痴呆症中最常見的一種類型。研究表明，在老年痴呆癥狀出現的前15年，就會有認知障礙的徵兆。近年來，越來越多的研究表明，鋰元素與神經系統健康息息相關。
鋰是參與人體多種生理功能的重要元素，尤其與神經系統功能密切相關。近年來國外研究發現，鋰元素與阿爾茨海默病存在關聯。有研究發現，連續15個月服用低劑量（0.3毫克/天）的鋰有助於阻止阿爾茨海默病患者的認知衰退。國外也有針對鋰元素與認知能力關係的研究。丹麥對全國範圍內的痴呆症進行了流行病學調查，收集對比了1970年～2013年丹麥50歲～90歲中老年人的數據之後發現，更低的痴呆發病率可能與長期飲用含有較高濃度鋰的飲用水有關。飲用水和蔬菜都是人體鋰的重要來源與蔬菜相比，飲用水來源更加長期和穩定。（健康中國）
