【加拿大都市網】攝入雞蛋和膽固醇是否有損於心血管健康和人們的壽命，這是一個備受爭議的問題，大規模隊列研究的數據很少。不過，最近浙大的一項研究或許給了人們一些新的參考。
浙江大學生物系統工程學院的Yu Zhang在本周的PLOS Medicine發表了一項新研究。他發現。一個人攝入全蛋和膽固醇的量與其死亡風險呈正相關，而攝入蛋清或代糖蛋白的量與死亡呈負相關。合著者包括中國浙江大學醫學院的焦晶晶和食品科學學院的其他同事。
在這項新研究中，研究人員使用了來自NIH-AARP飲食與健康研究項目的521120名參與者的數據。參與者年齡在50-71歲之間，女性佔41.2％，非西班牙裔白人佔91.8％，他們是在1995年至1996年間從美國6個州和2個城市招募的。
在平均16年的隨訪中，該隊列里發生了129328例死亡。根據食物調查表中的報告，食用全蛋與調整人口統計學特徵和飲食因素後的全因死亡率顯著相關(P＜0.001)，但在進一步調整膽固醇攝入量後無統計學意義(P = 0.64)。
每天每攝入300毫克的飲食膽固醇會導致全因死亡率增加19％(95％CI 1.16-1.22)，每天每增加半個雞蛋將導致全因死亡率增加7％死亡率(95％CI 1.06-1.08)。
相比之下，蛋清/代糖蛋白的消耗與較低的全因死亡率顯著相關(P＜0.001)。用等量的蛋清代替半個雞蛋，可使心血管疾病死亡率降低3％。
這組作者說：「我們的發現表明，限制膽固醇的攝入，並用蛋清或其他替代蛋白質代替全蛋，可以促進心血管健康和保證壽命長度。」
（Ref: https://medicalxpress.com/news/2021-02-evidence-linking-eggs-cholesterol-cardiovascular.html）
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