不少港人都喜欢用纸盒装“清鸡汤”煮面或炒菜，以为无味精兼有营养？其实分分钟跌入饮食陷阱！有中医师拆解市面清鸡汤的成分标签，揭发包装背后竟暗藏多种添加剂。若过量摄取这类化学添加剂，随时会引发头痛、恶心等症状。
清鸡汤煮面以为好健康？背后竟暗藏多种添加剂
注册中医师马琦杰在个人专页“中医爸B – 马琦杰医师”发文分享，不少人为方便，都会用清鸡汤煮面、炒菜等。市面上的清鸡汤包装背后，往往隐藏着多种化学添加剂。他拆解标签上最常见的4个代号：
清鸡汤暗藏多种添加剂
1. E621=味精
其他名称为谷氨酸的单钠盐，主要用途为鲜味物质及增味剂。
2. E631、E627=增味剂
E631为钠盐，E627为鸟氨酸二钠；两者皆为鲜味物质，用作仿造类似肉汤的肉味。
3. E22=山梨酸钾
主要用途为防腐剂。
过量摄取味精恐致多种健康问题
马医师补充，虽然味精天然存在于番茄、芝士等多种天然食物中，但市面上绝大部分添加的味精皆为人工合成。他指出，若过量摄取或本身对味精过敏，身体可能会出现以下5大不良反应：
- 代谢问题
- 头痛
- 恶心
- 麻木
- 潮红
此外，有研究指出少数人士在摄取味精后，可能会产生“谷氨酸一钠综合症”（MSG Symptom Complex）。马医师坦言，自己一家正是对此敏感的群组。常见的综合症状包括：
- 头痛
- 特应性皮炎
- 可能会出现恶心、麻木、潮红、刺痛、心悸和嗜睡。
马医师强烈建议，如果在进食含上述添加剂的食物后，出现皮肤、鼻或气管敏感等症状，应尽量少吃。他特别提醒家长，若儿童摄取过多味精及添加剂，可能会对其味觉发展及新陈代谢造成无法预计的长远负面影响。因此，日常饮食应尽量以“原型食物”为主，不论是熬煮汤底还是醃制肉类。
资料来源：注册中医师 马琦杰
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