【星岛都市网】加拿大安省注册中医师、注册针灸师黄剑辉撰文：最近留意到好多女性病人有便秘的问题，我查问她们日常的饮食习惯，发现她们饮食看来很健康，早餐食麦皮、平日多水果、多蔬菜、少肉、少盐，煮菜都几乎不落油，清水白灼，她们都难以理解为什么会长期便秘，为了解决便秘问题，她们尝试服食不同的保健品如益生菌、维他命、纤维粉等，但都不太见效。我给她们一个简单的建议，就是煮食要有适量的油，大概一天要食用的份量是三个茶匙，而橄榄油的通便效果是较好的，很多病人跟着做后回来都跟我说大便改善了！
现代人担心油脂过多对心血管带来负担，造成冠心病、高血压等问题，这是很合理的，但凡事不可以极端，油脂是人体必需的，我们不能没有油，油是很有益处的：
1、油脂能提供必需脂肪酸。必需脂肪酸是人体不能合成，必须由食物脂肪提供的，如亚油酸和亚麻酸等对人体具有特殊的生理功能。它是细胞和组织的组成成分，能维持皮肤、黏膜和毛细管的完整性，参与前列腺素的合成和促进胆固醇代谢等功能。
2、油脂为人体提供能量，是人体主要的能源物质。如果人体长期缺乏油脂便会导致体力不足、体重下降乃至丧失工作或劳动能力。由于小儿胃容量较小，需要的能量又较成人多，因此膳食中脂肪的供给量显得更为重要。如母乳中的脂肪提供的能量占能量中需要量的50%。
3、油脂能改善食物风味，提高食物的感官性状，增进人们的食欲。
4、油脂促进脂溶性维生素的吸收。如维生素A、D、E、K及胡萝卜素不溶于水，只能溶于脂肪中，所以称为脂溶性维生素。膳食脂肪作为脂溶性维生素的溶剂，可促进其吸收和利用。有些脂肪本身也含有脂溶性维生素，如植物油中含有维生素E，奶油、鱼肝油中含有维生素A、D。
5、饱腹作用是油脂的又一功能。它能延长食物在人体的消化过程，可以防止在饮食后过早出现饥饿感。
