【星岛都市网】有传吃牛奶麦片易致骨质疏松、吃肠仔配乳酸饮品易致癌，到底是真是假？有营养师拆解7大饮食迷思，例如某些食物组合会相克、致癌、生肾石等说法。
牛奶加燕麦易骨质疏松？拆解7大饮食问题
营养师李婉萍在其YouTube频道解答多个常见饮食问题。她表示，网上流传不少“长辈图”，指某些食物搭配相克，一起食用不只会影响营养素吸收，甚至有致癌危机。她解答了7大常见饮食问题，指出大部分都是未经证实，但某些食材本身就属于高糖、高脂等，不宜多吃。她又提醒，身体健康的人士，只要根据安全份量食用，都毋须担心。
饮食问题：牛奶+燕麦/香肠+乳酸饮品/海鲜+啤酒
早餐常吃牛奶麦片会影响钙质吸收？香肠配乳酸饮品易致癌？吃海鲜配啤酒会令痛风发作？李婉萍就上述食物配搭作解答，并列出饮食宜忌：
拆解饮食迷思
1. 燕麦加牛奶 会阻碍钙质吸收？
虽正确，但影响程度有限！
燕麦高磷，会影响钙质吸收
但要长期饮用，加上整体饮食钙质摄取不足才有风险
健康人士照常食用不会有影响
若有骨质疏松问题者，则建议分开吃
肾脏问题者须避免火锅丸类等高磷食物
2. 加工肉加乳酸菌 饮品会致癌？
不正确！
发酵饮品含有胺类
可能会与加工肉当中的亚硝酸盐产生亚硝胺
目前没有研究明确指出会致癌
2种食物本身皆有致癌风险，不宜多吃
每天吃50g加工肉增患大肠癌风险17%
每日糖分摄取不应多于总热量5%
3. 海鲜配啤酒 引发痛风？
正确！
蛋白质分解后会产生嘌呤
酒精令嘌呤及尿酸水平增高
喝酒时会减少喝水量，令嘌呤无法排出
建议应补充足够水分
及避免进食高嘌呤海鲜及高脂食物
高嘌呤海鲜包括生蠔
蚬
虾
1. 燕麦加牛奶会阻碍钙质吸收？
- 答案：正确但影响程度有限。燕麦高磷，牛奶高钙，高磷成分会影响钙质吸收，但除非长期饮用，再加上整体饮食钙质摄取不足，才会有风险。
- 建议：照常食用对健康人士不会有影响，至于有骨质疏松人士则可分开吃。另外，反而应注意一整天的磷摄取量，尤其肾脏不好的人须避免高磷食物，例如火锅丸类等加工食物，当中添加的磷酸盐，可被人体100%吸收。
2. 加工肉加乳酸菌饮品会致癌？
- 答案：不正确。益力多、乳酩饮品等发酵饮品，含有胺类，是蛋白质的来源之一，可能会与加工肉当中的亚硝酸盐结合产生亚硝胺，惟目前并没有研究明确指出亚硝胺会致癌。
- 建议：虽一起吃不会产生额外的问题，但2种食物本身皆有致癌风险：每天吃加工肉50g增患大肠癌风险17%，吃2片火腿、1条香肠，加6条脆皮肠，已等于50g；含糖饮品亦会增加罹癌机会，糖分摄取量建议不多于每日总热量5%，例如100g的乳酸饮品，含糖量约为16g，已等于一天的建议摄取量。
3. 海鲜配啤酒引发痛风？
- 答案：正确。蛋白质分解后就会产生嘌呤（普林），而酒精会让嘌呤及尿酸水平增高，加上喝酒时会减少喝水量，令嘌呤无法排出，因此容易引发痛风。
- 建议：摄取大量蛋白质时要补充足够水分。避免进食高嘌呤海鲜，如生蠔、蚬、虾等，以及油脂多食物，因会抑制嘌呤代谢，更容易导致痛风发作。
