前幾天是立春，是全年的第一個節氣。《黃帝內經·素問》中寫道：「春三月，此謂發陳。天地俱生，萬物以榮。」飲食方面，應該遵循養肝明目、減酸增甘、通利腸胃的原則，可以多吃點豆子類的食物，或者韭菜、香椿、海帶、山藥等食物；還應該多吃些多汁的蔬果，比如西紅柿、蘿蔔等，為人體補充水分。
二月宜食韭菜，溫陽、開胃、殺菌
「春初早韭，秋末晚菘」，韭菜也被稱為「春季第一菜」。韭菜性溫、味辛，具有補益溫陽、益肝健胃的作用。
健脾理氣
韭菜具有強烈的特殊氣味，這種辛香之氣，有利於行氣導滯、疏通人體的氣機。
潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，預防便秘。
補腎壯陽
韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用。
抗菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可以增強人體免疫力。
以下幾類孩子暫時不宜吃韭菜：
體質偏熱
韭菜性溫，偏於溫補，大量進食會加重上火癥狀。
消化不好
韭菜中含有豐富的膳食纖維，對消化不好、有積食的孩子來說不易消化。
病後初愈
大病初癒的孩子，體質較弱、消化能力也偏虛弱，病癒後1~2周不建議吃韭菜。
韭菜作餡營養豐富滿口生香
既然韭菜本身難消化，給孩子吃韭菜的時候，盡量選擇與素食搭配。像韭菜肉餃、韭菜炒羊肉等，補則補矣，很容易讓孩子燥熱、積滯，不建議經常給孩子吃，年齡較大的大孩子可以少量食用。
今天給大家推薦一個韭菜家常食療，尤其能滿足3~6歲寶寶的味蕾，並起到春季保健的作用：
韭菜豆渣餅（全家量）
材料：
雞蛋2個，韭菜100g，豆渣90g，玉米粉50g，鹽、食用油少量。
做法：
① 韭菜洗凈、切粒，雞蛋加鹽打散；
② 韭菜炒至斷生，加入豆渣，炒香炒透，加鹽調味；
③ 把韭菜豆渣放入雞蛋液中，加入玉米粉調勻，製成豆渣麵餅糊；
④ 小火將麵糊煎至兩面熟透、呈金黃色即可。
韭菜有股獨特的香味，孩子如果不適應，可以用韭黃代替。
給3歲以上的孩子吃韭菜豆渣餅的量要控制一下，孩子再愛吃，也要限制在每次50g之內，隔2～3天吃1次。
1~3歲的小寶寶，在消化好的情況下，可以少量多次喝韭菜葉汁小補，每天1～2次：
韭菜葉汁
材料：韭菜90g。
做法：
① 韭菜洗凈切段，倒入榨汁機，加少許清水，取韭菜汁，濾渣；
② 韭菜汁倒入鍋內，攪拌均勻後，大火煮1分鐘至汁液沸騰即可。
資料來源：許尤佳育兒堂微信公眾號
本文由廣東省中醫院兒科主任許尤佳進行科學性把關。（科普中國-樂享健康 ，作者：許尤佳）
