【星島都市網】美國人應該多吃豆類、豌豆和扁豆，減少紅肉和加工肉類以及澱粉類蔬菜的攝入，同時繼續限制添加糖、鈉和飽和脂肪的攝入。
這是周二由一組營養專家發佈的建議，這些專家負責向美國政府提供關於2025版飲食指南的建議。該指南將成為聯邦食品項目和政策的基礎。
然而，這個由20人組成的小組並未就與健康問題相關的超加工食品日益增加的影響作出評估，稱尚無足夠證據建議人們避免這些食品。此外，該小組也未更新備受爭議的酒精消費指南，將此分析留給即將發佈的兩個外部報告。
總體來看，2025-2030版《美國飲食指南》的建議聽起來似曾相識。食品政策專家瑪麗安·內斯特爾（Marion Nestle）表示：「這看起來像自1980年以來的每一版飲食指南：多吃蔬菜，少吃高鹽、高糖和高飽和脂肪的食物。」
她在一封電子郵件中寫道：「這個聲明完全沒有提到控制卡路里攝入，尤其是來自超加工食品的卡路里，而這正是美國人健康面臨的最大挑戰。」
科學小組對健康飲食的建議
營養小組得出的結論是，2歲及以上人群的健康飲食應包含更多的蔬菜、水果、豆類、堅果、全穀物、魚類以及富含不飽和脂肪的植物油。
同時，應減少紅肉和加工肉類、含糖食品和飲料、精製穀物以及飽和脂肪的攝入。飲食還可以包括無脂或低脂乳製品和低鈉食品，並可能包含植物性食品。
小組花了近兩年時間研究飲食需求，這是首次通過所謂的「健康公平視角」來關注美國人的飲食需求。小組成員之一、馬薩諸塞州綜合醫院的肥胖症專家法蒂瑪·科迪·斯坦福（Dr. Fatima Cody Stanford）表示，這意味着在推薦健康飲食時要考慮家庭收入、種族、民族和文化等因素。這將有助於確保指南「反映並包含不同的人群」。
未涉及超加工食品和酒精的建議
超加工食品包括零食、含糖穀物和冷凍食品，佔美國飲食的約60%。
小組審查了40多項研究，其中幾項顯示超加工食品與超重或肥胖的關係。但營養專家對研究質量表示擔憂，認為證據有限，無法提出建議。
這一決定可能會與即將擔任美國衛生與公共服務部部長的提名人小羅伯特·F·肯尼迪（Robert F. Kennedy Jr.）的觀點發生衝突。他曾質疑飲食指南小組成員可能存在利益衝突，並承諾打擊導致慢性病的超加工食品。
小組也沒有修改酒精攝入的建議，目前建議男性每日飲酒不超過兩杯，女性不超過一杯。
2020年上一次更新指南時，政府曾拒絕科學顧問提出的減少酒精攝入的建議。
預計未來幾個月，美國國家科學院、工程院和醫學院以及負責物質濫用的政府機構委員會將發佈有關適量飲酒影響的報告，為指南提供依據。
美國人是否遵循飲食指南？
顧問小組承認，大多數美國人的飲食不符合當前指南。據報告，超過一半的美國成年人患有一種或多種與飲食相關的慢性健康問題，美國有1800萬個家庭食物來源不穩定。
報告總結道：「與營養相關的慢性健康問題及其前兆繼續威脅着整個生命周期的健康。」
「這對美國未來的健康狀況來說不是一個好兆頭。」
接下來會發生什麼？
科學報告將為飲食指南提供依據，該指南每五年更新一次。本周二的建議現已提交給衛生與公共服務部（HHS）和農業部（USDA），兩部門將起草最終指南，並計劃於明年發佈。
從周三開始，公眾有60天的時間對指南提出意見。HHS和USDA官員將在1月16日舉行公眾會議討論建議。
倡導組織「公眾科學利益中心」主席彼得·盧里（Dr. Peter Lurie）表示，新指南與聯邦政府幾十年來減少飲食相關疾病的努力一致。
「總體來說，我認為這些建議很完善，新政府應予以採納。」
(加通社，都市網Rick綜合編譯，圖片來源星島資料圖)
