【加拿大都市網】我們都知道三文魚對身體有益，但某些種類更健康。以下是註冊營養師對不同三文魚的健康評價。
三文魚的健康益處
三文魚富含健康油脂，提供維生素D、B12和硒等必需營養物質。此外，三文魚的omega-3脂肪酸含量也是眾多海洋生物中最高的。
2021年《臨床調查雜誌》的研究顯示，omega-3脂肪酸有助於降低心臟病的風險。
一份三文魚能夠：
- 對生長、激素平衡、傷口癒合和免疫功能至關重要的蛋白質。
- 支持免疫、大腦和神經系統健康，同時幫助身體吸收鈣質以保持骨骼和牙齒健康的維生素D。
- 有助於食物轉化為能量，促進細胞生產和增長，維持健康肌膚和頭髮的B類維生素。
- 對調節心情和睡眠有益的色氨酸。
我應該吃多少三文魚？
美國農業部（USDA）2020年的飲食指南建議，每周至少要吃兩到三份海鮮，包括三文魚，以滿足營養需求。一份的份量通常是三到四盎司，大約是一個支票本的大小。
然而，大部分人的omega-3脂肪酸攝取量都不足。
哪種三文魚最健康？
購物時需要注意三文魚的養殖方式，因為食物和生活環境會影響魚的營養成分，特別是養殖的和野生的。
野生三文魚
總的來說，野生三文魚的營養更好，但通常也更貴。
野生三文魚的營養成分會因其遊動的水域和可獲得的食物資源而有所不同。因此，平均來說，不同野生品種之間會有微小的差異。
養殖三文魚
儘管野生海鮮物種的營養價值通常比養殖的更高，但大多數人的海鮮攝入量都不足。所以，只要你有能力，吃任何類型的三文魚總比不吃好。
吃三文魚有風險嗎？
無論是在野生還是在養殖環境中，所有類型的三文魚都會攝入一些污染物，這些污染物可能會進入我們的食物鏈。
然而，《營養雜誌》發表的一項分析顯示，通過食用三文魚獲得足夠的omega-3脂肪酸的益處足以抵消污染物暴露的風險。
如何購買不同類型的三文魚？
營養師建議尋找源自阿拉斯加的三文魚，因為該州遵守嚴格的可持續性標準。
此外，最環保的三文魚應該是野生的，並通過線桿捕撈方法捕獲的。過度捕撈會導致魚種數量下降，同時還會威脅到作為副產品被捕捉的瀕危或易受傷害的物種。
Seafoodwatch.org是一個幫助你了解哪些魚類最可持續和安全的優秀資源。
你吃三文魚的方式是否重要？
事實上，你如何烹飪和處理三文魚可能會影響它的營養價值。這主要是因為omega-3脂肪酸在高溫下可能會分解。
在烹飪三文魚時，盡量使用低溫和短時間的方法，比如蒸、烤或慢煮，這樣可以最大程度地保留omega-3脂肪酸。另外，避免使用過多的油，因為這可能會增加魚的飽和脂肪和熱量含量。
你還需要注意的是，三文魚的外部和內部可能有寄生蟲，所以最好將其徹底煮熟。如果你喜歡吃生或半生的三文魚，比如在壽司中，你應該選擇冷凍過的魚，因為冷凍可以殺死寄生蟲。
總的來說，吃三文魚是一個很好的方式來獲取蛋白質、維生素D和omega-3脂肪酸。不管你選擇什麼樣的三文魚，只要適量和正確烹飪，都是健康的選擇(都市網Rick編譯，圖片來源pixabay)
(ref:https://www.thehealthy.com/nutrition/types-of-salmon/)
