【星島都市網】健康均衡的飲食對每個人的生活都極為重要。如今，我們幾乎可以讀到每種產品的正面和負面特性。那麼，哪種蔬菜最健康呢？
西洋菜是最古老的蔬菜之一
蔬菜和水果是多種維生素和營養素的來源，這已不是什麼秘密。它們應該是健康飲食不可或缺的一部分，營養學家提醒我們，幾乎每頓飯都應該加一份蔬菜或水果。
西洋菜（Watercress）是飲食中應包括的一種特殊蔬菜。美國疾病預防控制中心的研究人員認為它是世界上最健康的蔬菜。它是最古老的蔬菜之一，被用作藥材和食物。
西洋菜含有多種維生素，包括 K、C、A 和 B（包括葉酸）。它還含有多種礦物質，包括鐵、鈣、鎂、鉀和磷，以及抗氧化劑、葡萄糖苷酸鹽、葉黃素、玉米黃質和β-胡蘿蔔素。此外，它還含有纖維和蛋白質。
西洋菜–為什麼值得吃？
這種蔬菜中的纖維有助於消化和改善腸道功能。西洋菜中的化合物具有消炎作用。此外，鉀、抗氧化劑和鎂可以降低血壓，支持心血管系統。對消化系統和整個身體來說，這是一種非常好的蔬菜。
同時，維生素 A 對眼睛至關重要，可以幫助我們避免視力問題。另一方面，維生素 K 可以保護骨骼，預防骨質疏鬆症。抗氧化劑和葡萄糖苷酸鹽能為身體排毒，中和有害物質，支持肝臟。
如何使用西洋菜？這種蔬菜是三明治和晚餐醬汁的絕佳配料，在雞尾酒和冰沙中也有很好的效果。它富含的維生素和礦物質應鼓勵我們將其納入日常飲食中。(都市網Rick編譯，圖片來源pixabay)
(ref:https://dailywrap.ca/watercress-named-healthiest-vegetable-by-cdc-researchers,7056808579262081a)
