【加拿大都市網】「每日五蔬果」，即每天吃五份不同種類的水果和蔬菜，是歐美國家近年提出的、被認為是對健康最有益的果蔬攝入量。美國哈佛大學醫學院近期在《循環》雜誌上發表的研究不僅證實了這一說法，還通過研究將其細化為，每天2份水果和3份蔬菜（每份約為80克）是延長人類壽命的最佳組合。
研究團隊分析了全球超過200萬人的健康數據，結果顯示，與每天只吃2份果蔬的人相比，每天吃5份的人全因死亡風險、心血管疾病（包括心臟病和中風）死亡風險、癌症死亡風險和呼吸系統疾病如慢阻肺的死亡風險分別降低13%、12%、10%和35%。
據生命時報對中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅採訪，每日到底攝入多少果蔬，目前國際上並沒有統一的標準，針對此研究，有幾點值得注意：
1.真正有營養的是新鮮的果蔬，而不是香蕉干、地瓜乾等低溫油炸類果蔬干或者100%純果汁、鮮榨果汁等果汁類飲品（真空乾燥的果蔬干除外，它們只去除了水分，大部分營養都被保留了下來）。
2.馬鈴薯、芋頭、紅薯、玉米等澱粉類蔬菜中也含有大量的維生素和膳食纖維等營養物質，並非對健康毫無益處，只是這些食物在國外通常被用來代替糧食。
3.上述研究中每份重量為80克，是指實際攝入的部分，不包括被扔掉的皮、核、根等。
不過，不同人群的營養需求不同，不一定要嚴格按照「蔬三果二」來執行。
比如，高血壓患者需要多吃水果、做菜時少油少鹽，調整膳食鉀鈉比例（多鉀少鈉）。
糖尿病患者多吃少油少鹽的綠葉蔬菜有利於血糖控制，還可根據自身消化能力攝入部分升糖指數低的水果，如聖女果、蘋果、藍莓、哈密瓜等，一般來說2份水果的量沒有太大問題，但要少量多次，可在飯前半小時或用餐時食用。
痛風患者增加果蔬的攝入有利於排出尿酸；瘦弱和消化不良的人達到「蔬三果二」即可，防止影響其他食物攝入，導致總熱量不足。
編輯：森森
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