鱼生放雪柜非安全？中年男进食后患脑膜炎 医生揭慎防“这种菌” 4大高危食物极易滋生

进食生冷食物陷阱，大家知道几多？台湾新光医院胃肠肝胆科主治医生张璨璿早前在社交平台Threads分享了一宗食安病例，一名中年男子进食存放在雪柜内的鱼生后，当晚随即感到发冷，翌晨更开始发烧，至中午时分出现剧烈头痛。患者被紧急送往急症室时，体温已高达39.6度，经详细检查后证实感染李斯特菌并引发脑膜炎，最终需留院接受为期三周的强力抗生素治疗。

李斯特菌具备耐盐耐酸与低温繁殖特质

衞生防护中心指出，李斯特菌病由李斯特菌引致，常见于泥土或水等自然环境，并可存在于受污染而未经煮熟的食物如蔬菜、生肉，以及未经巴士德消毒法处理的奶类制品中。根据世界衞生组织与香港食物安全中心的权威流行病学统计，李斯特菌引致的食源性感染虽然发生率较沙门氏菌低，但其侵袭性感染的死亡率却高达20%至30%，是公共衞生领域中最具杀伤力的致病菌之一。

侵袭性感染死亡率极高成为致命隐形杀手

与一般常见细菌在低温下休眠不同，李斯特菌在摄氏0度至4度的冷藏环境中依然具备顽强的繁殖能力，且具备耐盐、耐酸与兼性厌氧等特质。一般健康成人感染后多半仅出现短暂的自限性腹泻或发热；但对于孕妇、初生婴儿、长者及免疫力较弱的人士而言，细菌极易穿透肠道屏障侵入血液循环引发败血症，甚至突破血脑屏障引起致命的急性化脓性脑膜炎。

4大高危生冷食物极易滋生李斯特菌 

张医生指出，部分经食物感染的细菌在病情严重时可直接波及脑部，若市民进食生冷食物后出现发烧并伴随剧烈头痛、颈部僵硬或神志不清等症状，切勿拖延应立即求医。为了保障自身健康，市民在日常饮食中应严格避开以下4大容易滋生李斯特菌的高危食物：

1. 生冷海产： 包括港人至爱的鱼生、生蠔及烟三文鱼等未经加热烹煮的海鲜。

2. 冷加工即食肉类： 如火腿、冻肉片、热狗肠、火鸡片及各类肉酱制品。

3. 未经消毒的奶类制品： 使用未经巴士德消毒牛奶制成的食物，特别是布里芝士与金文拔芝士等软芝士。

4. 预制及包装冷盘： 超市买到的预先包装沙律菜以及切开摆放较久的水果。

给消费者建议

1. 保持食物及个人衞生。
2. 查看食物包装是否完好无缺，以及食物标签上的食用日期是否已经过期，尤其是保质期较长的冷藏即食食物。
3. 尽快进食容易变坏的预先煮熟即食食物。
4. 彻底翻热吃剩的食物，然后才进食。

资料来源： 衞生防护中心、dr.chang.gi＠threads

10大常见健康陷阱

第10名：感冒发烧必须吃退烧药

发烧代表免疫系统正在提高体温，准备杀死外来的病毒或是细菌。吃退烧药等于直接把火灾警报器的电池给拔掉。

一般的小感冒、小发烧，其实是身体在作战，只需要多喝水、多休息，让免疫系统好好打仗。

第9名：周末报复性运动

周末突然做激烈的运动，可能会令韧带与肌腱发生微小撕裂，甚至直接断裂。

除了肌腱以及韧带受损，大量而且强烈的运动，更有机会让肌肉细胞膜承受不住而崩溃，进而引发需要面临洗肾的横纹肌溶解症。

第8名：追求极致清淡饮食

深海鱼的Omega-3或是初榨橄榄油是优质脂肪，不仅不会堵塞血管，反而能帮助身体对抗慢性发炎。

脂肪是制造荷尔蒙的原料，滴油不沾会让内分泌全面崩盘，导致经期大乱、异常疲劳，甚至出现掉发、皮肤干黄的情况。

第7名：以为吃钙片能防骨质疏松

同时补钙和D3，对于预防骨折没有显著差异，甚至还会无形增加心血管的负担。

第6名：以为喝碱性水能抗癌

每天狂灌碱性水，其实只是在不断稀释以及干扰胃里面消化的胃酸。

第5名：迷信纯天然草药绝对安全

纯天然的提炼草药有机会和抗癌药物发生冲突。它不仅可能把化疗的副作用放大，更有机会把真正救命的药效抵消。

第4名：没症状就不做检查

我们身体里面有许多重要的器官，像是肝脏以及肺脏，内部完全是没有痛觉神经。

第3名：乱吃来路不明的排毒偏方

身体本身就有一套非常精密的解毒与排废系统，那就是肝脏和肾脏。

第2名：不吃淀粉跟糖能饿死癌细胞

医学上真正要少吃的，是会引发身体剧烈发炎反应的“精致糖”，比如含糖饮料、蛋糕、甜点。

第1名：晚餐只吃一大盘水果

晚餐只吃一大盘水果，肝脏来不及处理，唯一办法就是全部打包成脂肪，然后囤积在肝脏里面。

脂肪肝不仅是肝脏发炎的开始，更是通往肝癌的第一站。