(■■加拿大位列於全球浪費食物最嚴重的國家之一。 星報資料圖片)
加拿大位列全球浪費食物最嚴重的國家之一。一項最新的研究顯示，每個家庭只需要每個星期以家中被遺忘的食材煮一頓飯，已可大幅減少三分一的食物浪費。
2020年的調查發現，加拿大每個家庭丟棄的食物，有高達63％是可以食用的，每年平均浪費1,100元。由於新冠疫情，有61％的家庭每次購買超出正常分量的食物。被浪費的食品主要是被覺得食材不再新鮮，過了「最佳食用期」(Best Before)，或每餐剩餘的剩菜。
Hellmann』s醬汁公司與行為科學研究機構BEworks合作，向超過1,000個家庭參與的長時間研究發現，只需要利用家中被遺忘的食材，平均可以減少33％的食物浪費。如果每一個有子女的家庭能夠支持「清倉日」(Use-Up Day)行動，每年可以減少2.5億公斤的食物被浪費。
參與研究的家庭在為期5周內，每個星期要有一餐利用限定的「3合1」(3+1 Approach)方法，以家中即將過期的蔬果，配搭蛋白質和香料或醬汁煮一頓簡餐。每個家庭也獲得一些非常有彈性的食譜以激發烹飪靈感。
全球每年浪費9億噸食物
報告指出，所有參與者均更關注日常被浪費的食物，因而減少食物浪費。有74％的家庭發現在彈性食譜的幫助下，可以輕鬆利用食材煮一頓飯。其後的跟進調查發現，有70％人對廚房的各種食材更感得心應手，有61％人對入廚更有信心。此外，有71％人承認可以節省開支。研究結束後，有89％的參與者願意繼續「清倉日」行動。
共同創辦人兼首席行政總裁Kelly Peters說，減少家中食物浪費並不需要重新整理冰箱或適應新消費習慣等複雜行為。只需要依據基本個人經驗以及行為科學。
Hellmann』s的母公司Unilever高級經理Kristen Denega說，食物很珍貴不應該被浪費。Hellmann』s作為走入數以百萬家庭的品牌，也希望提供切實可行的方法協助每個家庭減少食物浪費。
聯合國糧農組織(FAO)的報告指出，全球每年有9億噸食物被浪費，相當於生產食物的三分一，當中家庭丟棄佔60％。
Hellmann』s計劃把加拿大的成功經驗推廣到全世界，希望在2025年時，能夠每年鼓勵1億人更充分利用家中的食材以減少浪費。星島記者報道
