廚師克雷格·格雷厄姆(Kreg Graham)說，由於新冠疫情的一些限制已經解除，他可以重新開始為顧客做飯了。
作為橡樹灣海灘酒店(Oak Bay Beach Hotel)的行政總廚，他在廚房裡為重新開業做準備的大部分時間都花在了安全規程上，而不是菜單上。
格雷厄姆在採訪中說:「我們一直在做大量的研究和頭腦風暴，要確保如何在狹小的空間里安全地操作廚房。每個人都知道我們現在生活與以前不了，要確保每個人的安全還有很多工作要做。」
卑詩省政府於5月19日解除了對餐館、酒吧以及包括髮型師和牙醫在內的一些個人和醫療服務機構的經營限制。相對於加拿大的其他地區，卑詩省在減緩新冠病毒的傳播方面做得很成功。
儘管自3月份以來一直處於關閉狀態，或限制外賣、路邊服務和送貨服務，但許多企業在重新開業前花了一周時間對安全計划進行了微調，以保護顧客和員工。
格雷厄姆說，確保一個安全的洗碗區域成為他最關心的問題之一。
他說:「現在廚房裡最容易受到攻擊的地方可能就是洗碗的地方了。當盤子、餐具和杯子回到廚房時，我們非常小心，盡量減少對洗碗機工作人員和該地區其他物品的污染。每一個盤子、勺子、叉子、玻璃器皿在放入洗碗機之前都要先浸泡在消毒槽中。」
格雷厄姆說，當廚房滿負荷運轉時，酒店僱傭了25名員工，但他預計要到秋天才能看到這個數字，這取決於疫情的狀況。
加拿大會議委員會(Conference Board of Canada)最近進行的一項調查發現，大多數僱主並沒有完全做好讓員工重返工作崗位的準備，許多僱主擔心員工和客戶的安全以及第二波COVID-19疫情的潛在影響。
該委員會人力資本研究主管Allison Cowan表示，調查發現，只有8%的僱主完全準備好重啟運營，而40%的僱主已接近做好準備，剩下的52%也只是略有準備。
她在渥太華接受採訪時表示:「我們聽到的是，大多數僱主都在逐步讓員工重返工作崗位。最終，當涉及到讓員工重返工作崗位時，這需要謹慎而負責地進行。安全是最重要的，病毒很可能會在我們採取的安全措施中找到漏洞。」
大溫哥華貿易局(Greater Vancouver Board of Trade)總裁布里吉特·安德森(Bridgitte Anderson)說，企業擔心，如果客戶不回來，它們將無法生存。
安德森在一次採訪中說:「如果收入不能回到以前的水平，就會出現一些不幸的結果。這種新常態很可能會持續整個夏天，一直到秋天。這是一個非常緩慢的恢復過程，不幸的是，隨之而來的是很多痛苦。」
一項對1300多家企業的調查發現，只有26%的企業認為，隨着新冠肺炎限制的逐步放鬆，它們能夠開業並實現盈利。75%的企業擔心是否能吸引客戶光顧。
安德森說:「我想說，隨着我們更多地進入重新開放的階段，商業界在未來幾個月將面臨難以置信的壓力。」(加通社，都市網Rick編譯，圖片來源圖庫)
