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随着越来越多人成为弹性素食者(Flexitarian)，各大小食品生产商正纷纷致力研制蛋白质食品。所谓“弹性素食者”，是指一些偶然会吃素食，但为了补充蛋白质也会进食肉类的消费者。
总部设于多伦多市的枫叶食品公司（Maple Leaf Foods），最近宣布斥资逾6亿元发展新生产线。该公司行政总裁麦凯恩（Michael McCain）表示，公司正致力研制以动物蛋白质和植物蛋白质为主要成分的食品。
除了大型食品生产商之外，小企业也在这个新兴市场上分一杯羹 。来自安省伦敦市（London）的孔斯（Margaret Coons）约4年前开始，在本地农民市场出售自家制的腰果“干酪”。
至今，她经营的Nuts for Cheese公司产品，已经扩展至在全国各地的800家店铺销售。
过去是一个素食者厨师的孔斯表示，自从开展业务以来，她的公司收入平均每年均录得约两倍的升幅。Nuts for Cheese生产线最近更迁至一个面积更大的厂房。
卫生部倡多吃植物蛋白质食物
肉类食品含有丰富蛋白质、铁质及其他主要维他命。
不过，医学研究同时显示，肉食也会增加患上心脏病、癌病及糖尿病等严重疾病的风险。
今年1月，加拿大卫生部（Health Canada）更新《食品指引》（Food Guide）资料，建议消费者“更多选择来自植物的蛋白质食物”。
综合报道
